Sommarsgrillsäsongen är här! Rostad kyckling är fantastisk, grillad kyckling är bara bra, men rökt kycklingbröst är en helt ny nivå av läckra. Utbenade kycklingbröst är enkla att förbereda för en veckas matberedning och laga mat snabbt i en kolrökare.

Ett snabbt och enkelt recept på rökt kycklingbröst är den perfekta saken att göra när du värmer upp till din nya kolrökare. Det tar bara ungefär en timme och banar väg för dig att prova längre rökrecept, som Smoked Tri-Tip eller Smoked Turkey!

Bäst av allt, du kan göra rökt kycklingbröst på en Traeger, om du har en, eller en vanlig kolrökare som Weber Smokey Mountain, eller WSM, som dess många fans hänvisar till den. Så länge du vet hur man tänder en rökare fungerar det här receptet.

Gör dig redo för det saftigaste rökt kycklingbröstet någonsin i sommar; det är okej här: BBQ torr gnugga och allt. I slutet av säsongen blir du grillmästare och avundar alla dina grannar.

Gör du rökt kycklingbröst för en stor picknick lunch? Klicka och skjut numret bredvid ”portioner” på receptkortet nedan för att justera ingredienserna så att de matchar hur många du matar – receptet gör matematiken för dig, det är så enkelt. :

Du behöver verkligen inte, men om du vill kan du använda saltlake innan du röker för att hålla kycklingen fuktig när du lagar mat. Saltlösning kan vara så enkelt som bara salt och vatten, men du kan lägg till kryddor, färska örter eller aromater som citron och vitlök. Här är ett enkelt recept som fungerar för hela kycklingar och kalkon:

• 1 liter vatten
• ½ kopp socker
• ½ kopp salt
• 2 lagerblad
• 1 citron, skuren i skivor
• 2 kvistar färsk timjan
• 2-4 vitlöksklyftor
• 1 msk salvia

1. I en stor såpanna kombinerar du vatten, socker, salt, lagerblad, citronskivor, timjan , salvia och vitlök över medium värme tills socker löser sig.
2. Ta sedan bort det från värmen. Tillsätt isbitar eller placera i kylskåp tills det har svalnat helt.
3. Välj sedan en behållare som är tillräckligt stor för att rymma all saltlake och kyckling.
4. Låt sitta över natten. Lägg en påse is eller tung tallrik över kycklingen så att den är helt nedsänkt medan du saltar.
5. Ta bort kycklingen. Skölj för att tvätta bort överflödigt salt eller krydda. Nu är du redo att röka.

Vad du behöver för att göra rökt kyckling:

Allt, ja, kanske inte allt, du måste bli en grillproffs rätt här:

• En rökare. Detta recept på rökt kyckling är gjord på en av de obestridda mästarna, den gamla gamla WSM, eller Weber Smokey Mountain. Det använder klumpkol eller briketter av god kvalitet och flis. Du kan dock använda vilken rökare du än känner dig bekväm med.
• En sondtermometer med omedelbar läsning Se till att den är av god kvalitet, som den här. Eller få en snygg uppsättning med flera sonder som sitter kvar i köttet, så att du inte behöver öppna locket.
• En kolskorsten. Som den här. Oumbärlig för att grilla, röka – allt. Tänder kol perfekt, varje gång utan starter. Allt du behöver är en tändsticka och ett par tidningsark.
• Ett kylställ. Detta hjälper till att flytta det du röker på och av gallren.
• 12 ″ tång. Du har antagligen redan dem. Alltid en bra idé, oavsett vad du lagar.
• Flis. Om du lägger till lövträflis får du rökt kött. Pekannötbitar fungerar bra för detta recept, men det gör också en påse äppelträbitar.
• Paraffinkuber. Små, luktfria kuber av vax för att hålla kolen brinnande. Perfekt för längre kockar.
• Aluminiumfolie. Folie fungerar för att tälta över kycklingen om den blir för brun under rökning.
• Grillgnugga. Du favorit torr gnugga, eller gör en utsökt grill gnugga här.

  

Hur man tänder en rökare:

Det är dags att avmystifiera rökaren. Du behöver inte vara en gropmästare för att röka kött hemma. Du kan göra det!

Hemligheten med konsekvent rökningstemperatur är en idiotsäker inställning från getgo. Här är ett säkert sätt att tända en kolrökare som WSM. Det är en teknik som kallas Minion-metoden, uppkallad efter BBQ-mästare Jim Minion.

Vill du veta ännu mer om hur man använder en rökare? Gå vidare för att läsa ännu mer om att röka med lövträ, rökt kyckling och hur man rengör en rökare.

• Exponera kolgallret. Ta först bort den cylindriska delen (mittdelen) av rökaren och exponera den rundade botten av rökaren, det nedre kolgallret och eldringen, även känd som kolkammaren. Se till att dessa områden är relativt rena och fria från aska.
• Töm briketterna.Häll sedan generöst de obelysta kolbriketterna i eldringen. Gör ett djupt hål i mitten av briketterna med händerna. Fördela ett par paraffinkuber inuti kolen.
• Skaffa lövträet. Om du bestämmer dig för lövträbitar för extra smak, kasta några medelstora till stora torra bitar i toppen av kolen i det nedre gallret, helst nära ventilerna, för att skapa lite mer rök. (Använd bara tre eller fyra bitar, men begrava dem inte djupt i kolen – kött accepterar rökens smak bättre när det är rått och svalt. När det börjar koka kan röken göra köttet bittert.)
• Öppna ventilerna. För maximal luftcirkulation, se till att bottenöppningarna är helt öppna, åtminstone tills rökaren når önskad temperatur.
• Använd en skorstensstartare. Fyll sedan startkammaren i en skorstensstartare ungefär halvvägs full med fler briketter. Fyll botten med papper enligt startens instruktioner och ljus.

• Orange kol är dags. När briketterna i förrätten är vita i färgen och glödande orange inuti är de redo. När det är uppenbart, häll dem i källan du gjorde i mitten av kolringen. Dessa glödande kol tänder gradvis de omgivande kolen; det är det som håller temperaturen.
• Återmontera rökaren. Sätt sedan ihop allt igen. Återför rökarens cylinderdel till rökarens botten.
• Fyll vattenpannan. Nu är det dags att fylla vattenpannan. Öppna rökdörren och fyll pannan ungefär ¾ uppåt med vatten.
• Stäng den. Stäng sedan dörren; dubbelkolla sedan och se till att ventilationsöppningarna är öppna. Slutligen placera locket på rökaren och håll locket helt öppet. Chansen är stor att du lämnar locket öppet under hela röken.
• Luta dig tillbaka och vänta. Vänta tills rökaren når upp till temperaturen – cirka 200-225 grader – vilket vanligtvis tar 30-45 minuter.

Hur man förbereder rökt kycklingbröst:

Nu när du har tänt rökaren, du är redo att röka kyckling. Förresten, rökaren kan också laga andra saker! Slösa inte bra kol – skönheten i WSM är att den kan laga mat i 8-12 timmar. Eftersom dessa kycklingbröst inte tar mycket tid kan du ha några andra saker som väntar i vingarna för att röka. Medan du har värmen, rök några kycklingvingar, en tri-tip eller en fläskländ.

Psst! Om du är en visuell lärare visar dessa bilder dig vad som händer – men för det faktiska receptet med specifika mängder, se längst ner på sidan!

1. Men tillbaka till kycklingbrösten. Gnugga dem först med lite olivolja, strö sedan generöst på det torra gnuggan och belägg alla sidor.

3. Skynda dig sedan och stäng locket – låt inte värmen släppa ut.

4. Slutligen, efter 60 minuter, kontrollera temperaturen.

5. När den inre temperaturen på den tjockaste delen av kycklingbröstet når 160-165 grader, ta bort dem från rökaren och låt vila 5-10 minuter innan du serverar.

Hur lång tid tar det att röka kyckling?

Som du kanske gissar kokar rökt kycklingbröst ganska snabbt, även vid 225 grader. I allmänhet tar det cirka 75 minuter att röka ett medelstor kycklingbröst.

Hur lång tid att röka ben i kycklingbröst? För kycklingben, kycklingbröst med ben eller lår kan det ta lite längre tid, närmare 90 minuter, eftersom benet fortfarande finns i kycklingen. Framför allt är det avgörande för kyckling att nå en inre temperatur på 160 grader.

Om du ställer in din rökare på 225-250 grader, beräknar du tillagningstiden till cirka 40-50 för att röka hela kycklingen. minuter per pund.

När du tar ut det från rökaren fortsätter rökt kyckling att laga mat, något som kallas matlagning. För att förhindra att kyckling överkokas, ta ut den vid 160 grader så att den når det perfekta måltemperaturen på 165 grader när du är redo att äta.

Vilket trä fungerar bäst med rökt kyckling?

Enligt proffsen är pekannöt eller äppelträ för rökning av kyckling båda utmärkta val. Lyckligtvis finns det ingen anledning att blötlägga träet, heller bara kasta ett par bitar i kolen.

Hemlagad kycklinggnugga:

Denna hemlagade torra gnugga för kyckling förlitar sig på lite sötma från farinsocker och massor av örter och kryddor som du förmodligen redan har i ditt skafferi.

• 8 msk ljusbrunt socker
• 3 msk kosher salt
• 1 msk chilipulver
• 1 tsk lökpulver
• ½ tesked cayennepeppar
• 1 msk vitlökspulver
• ½ tesked torkad oregano
• 1 tesked senapspulver
• 1 msk rökt paprika

Kombinera bara allt i en glasburk med ett tätt passande lock och skaka upp det. Men om du inte har något av ingredienserna, eller om du inte bryr dig om det, lämna det ut. Förresten, om du gillar det lite kryddigt, lägg till lite kick-cayennepeppar eller chili-arbol.

Kalorier med rökt kycklingbröst:

Otroligt, en servering på 3,5 gram kokt kycklingbröst har följande näringsfördelning:

Kalorier: 165
Protein: 31 gram
Kolhydrater: 0 gram
Fett: 3,6 gram

Det betyder att cirka 80% av kalorierna i kycklingbröst kommer från protein och 20% kommer från fett.

Recept med rökt kycklingbröst

Sommarsgrillsäsongen är här! Rostad kyckling är fantastisk, grillad kyckling är bara bra, men rökt kycklingbröst är en helt ny nivå av läckra. Benfria kycklingbröst är enkla att förbereda för en veckas matlagning och laga snabbt i en kolrökare.

5 från 4 röster

Tillagningstid 1 timme 15 minuter

Vilotid 10 minuter

Total tid 1 tim 25 min

Serveringar 4

Kurs Huvudrätt

Amerikansk mat

Kalorier 209

Ingredienser

• ▢ 4 stora benfria kycklingbröst utan hud
• ▢ 1 msk olivolja
• ▢ 1 msk Grillrubbning

Instruktioner

• Gnid först kycklingbrösten med oljan och n strö på grillen och se till att du täcker den väl.
• Ställ sedan upp rökare med kol och träflis.
• När rökaren är vid temperatur (200-225) placerar du kycklingen på gallret och lägger på locket igen.
• Rök i cirka 75 minuter och kontrollera sedan den inre temperaturen i den tjockaste delen av bröstet.
• Om det läser 165 grader, dra i kycklingen och låt vila i ca 10 minuter innan du skär det.

Nutrition

Kalorier: 209kcal

Testade detta recept? Fäst den för senare! Nämn @CulinaryHill eller tagg #CulinaryHill!