Detta är en riktig affär Ramen här, mina vänner. En av de bästa sakerna någonsin!

Okej, jag vet, jag har en lång lista med ”bästa saker någonsin” – mestadels med choklad, smält ost och bacon – men på allvar är denna Miso Chashu Ramen favorit hos alla favoriter!

Basen är rik, kollageninfunderad och djupt smaksatt fläskbuljong med jordig hatcho-miso, serverad med min favorit ramen-pålägg, inklusive Chashu Pork (japansk stil bräserad fläskmage), mjukkokt och marinerat ägg, krispiga grönsaker och slurpiga nudlar. Denna hjärtliga och oemotståndliga skål är förknippad med de bästa minnena från kalla vinternätter som delas med nära och kära.

Att laga gott ramen-lager från grunden kräver mycket tid på att slavas över kaminen, men istället för att spendera många timmar på att göra soppbasen, ska jag visa dig hur man gör en utsökt Miso Chashu Ramen-buljong som tar bara 1 timme. Hemligheten? Det är min gamla kompis tryckkokare! Jag har använt den här saken i så många recept i bloggens liv så att det blev min bästa vän i köket! Jag gör stora satser hemlagad kött- och grönsakslager hela tiden och har dem lagrade i min frys.

Med hjälp av tryckkokaren är det det bästa sättet att göra denna Miso Chashu Ramen eftersom det inte bara gör middag lätt, men fläsket kokas mycket snabbt och skapar en otrolig buljong. Allvarligt talat är buljongen av denna värld bra! Min tryckkok kommer också med ett långsamt spisalternativ, så jag kunde ha använt det istället, men ärligt talat varför ber jag maskinen att slav i 8-12 timmar där den kan göra detsamma eller ännu bättre på bara en timme?!?

Jag valde att ta buljongen till en nästa nivå av bra ramen buljong och bestämde mig för att snöra på den med lite bra hatcho miso anteckningar. Det är en högkvalitativ miso eftersom den inte innehåller tillsatser, inget ris eller annat spannmål till sojabönbasen. Det har jästts längst jämfört med alla andra misotyper vilket resulterar i en mörkare färg och rikare smak. Du behöver bara en liten mängd för att intensifiera smaken av din buljong, så använd sparsamt för att inte överväldiga mildare ingredienser. Kitchn har en användbar lista över andra tillgängliga misotyper.

När basen är klar är vi på topparna. Vilka är dina favorit ramen toppings? Gruvan har alltid varit saftiga och smakrika skivor av Chashu Pork och perfekt kokt mjukt kokt marinerat ägg. Tillsammans gör de ärligt den mest perfekta skålen med ramen. Namnlösa!

Min favoritdel med dessa ramenägg är att de är otroligt enkla. Du kokar dem först och marinerar sedan några timmar eller över natten, vilket jag föredrar. Marinaden är ganska enkel och har bara 3 ingredienser – sojasås, mirin och vatten. Det finns många sätt att göra mjuka kokta ägg, så använd din favoritmetod som fungerar för dig.

Jag visar dig min syn på det som alltid resulterar i perfekt ramenägg. Det finns två tips: använd kalla stora ägg doppade i det kokande vattnet i exakt 7 minuter och kyla dem i isbadet. Det hindrar ägget från att laga mat direkt och ett enkelt sätt att kontrollera den exakta tiden för tillagning av dina ramenägg. Därefter doppa dem i marinaden och lämna över natten. Jag lagrar dem i blixtlåspåsen och säkrar den med påsklämman så att äggen täcks helt i marinaden. Nästa dag, bara hälften av dem innan de serveras.

Chasu Pork har sitt ursprung i kinesiskt grillat fläsk som heter Char Siu. Traditionellt marineras den i alla typer av kinesiska kryddor och rostas eller grillas sedan över en eld. Japansk Chashu är bräserad i stället för rostad eller grillad och kan göras med alla typer, former och storlekar på olika delar av fläsk, men min favorit är fläskmage. kruka på alla sidor för att karamellisera fläskmagen. Därefter stekas den i marinaden vid låg temperatur i cirka 1 timme. Fläsket kommer långsamt att suga upp alla aromater i potten och bli gaffel ömt och supersmakande.

När det gäller andra pålägg kan du vara så kreativ som du vill i din Miso Chashu Ramen. Jag valde att använda shiitakesvamp, kinesisk broccoli, böngroddar och lite chilipeppar till grönsakerna. Och sedan ströde jag skålarna med några sesamfrön, bitar nori och koriander.

Och naturligtvis nudlar! Några bra ramenudlar – udon, soba eller de gula lockiga nudlarna är alla bra. En sak som jag ännu inte har åstadkommit är hemlagade ramenudlar. Men det är en annan dag. Om du är en supermänniska och vill göra din egen kan du använda den här användbara guiden.

Och nu är du redo att rocka din sanna komfortmat som heter Miso Chashu Ramen!