Eftersom Matcha fortfarande är relativt nytt för de västerländska länderna, är vi inte förvånade över att höra att vissa människor är skeptiska att prova det. Ofta köper människor omedvetet bitter, grusig Matcha av låg kvalitet, vilket ger dem en fruktansvärd första upplevelse och stänger av dem till Matcha overall (ugh). Så vad är skillnaden mellan Matcha av hög och låg kvalitet, och hur kan du säga?

För det första finns det två huvudtyper av Matcha – ”ceremoniell kvalitet” och ”ingrediensgrad”. Matcha av ceremoniell kvalitet är endast avsedd för blandning med vatten och ska ha en jämn yta med liten eller ingen bitterhet. Att laga eller blanda denna klass med något annat skulle bara maskera den milda smaken. Å andra sidan har ingrediensklass Matcha en mer bitter, sammandragande smak som är perfekt för blandning med andra ingredienser (som mjölk, socker, mjöl, etc). Men hur kan du veta om din ceremoni- eller ingrediensgrad är av hög kvalitet? Så här gör det.

Pris

Den första indikatorn är priset. Matcha är ett dyrt te. Massor av arbetskraft går till odling, skörd och tillverkning av Matcha, och den genomsnittliga prispunkten för en ceremoniell kvalitet Matcha är cirka 25-30 dollar per 30 g tenn (1 oz). Var försiktig, eftersom låga priser ofta indikerar låg kvalitet.

Färg

Den andra indikatorn är färg. Bra kvalitet Matcha är vibrerande grön i färg – ofta beskriven som jadegrön – och lägre kvaliteter tenderar att ha en mer gulaktig / brunaktig nyans. Den livfulla gröna färgen beror på Matchas skuggodlingsprocess; skuggodling främjar överproduktionen av klorofyll, vilket är det som ger teplanterna sin naturliga gröna färg.

Lukt

En Matcha av hög kvalitet ska lukta söt och vegetabilisk tack vare L- teaninaminosyra som bevaras i skuggan. Utomhusvuxna teer tappar sina aminosyror eftersom de omvandlas till katekiner när de utsätts för solen.

Smaka

Smaka sedan på din Matcha. Samma aminosyror som ger Matcha sin söta lukt borde faktiskt göra teet också lite söt. När den odlas ordentligt bör en ceremoniell klass Matcha inte vara bitter. Ingrediensklass Matcha ska vara lite bitter men inte för mycket.

Känn

Du kanske inte tycker att känna din Matcha, men det är faktiskt en bra indikator på kvalitet. En Matcha av hög kvalitet ska kännas väldigt fin och silkeslen – liknar känslan av ögonskugga eller babypulver. Partikelstorleken är bara cirka 5-10 mikron, vilket faktiskt är ännu finare än babypulver! Matcha av lägre kvalitet kommer att ha större partikelstorlekar som känns grova mellan fingrarna.

Gör en skål Matcha

Slutligen, försök att göra en skål Matcha på det traditionella sättet. När du kraftigt vispar en ceremoniell Matcha av god kvalitet med en bambuvisp, bör det inte vara för svårt att skapa ett lager skum på toppen. Oavsett hur hårt du försöker, vispa en Matcha av lägre kvalitet resulterar ofta bara i stora luftbubblor (och frustration). Att göra drycker eller baka med din ingrediensklass Matcha bör resultera i en djupgrön nyans och en behagligt mild tesmak. Smaken borde inte vara för bitter eller för mild, utan bör komplettera de andra ingredienserna.

Var försiktig när du väljer din Matcha, eftersom Matcha av låg kvalitet är lättare tillgänglig än du kanske tror (även på din lokala hälsokostaffärer!). Tyvärr är Matchas kvalitet inte standardiserad i USA, så varje klass eller kvalitet på Matcha kan överföras som en bra. Men inga bekymmer! Följ bara vår guide ovan så blir du Matcha-mästare på nolltid. Lycklig visp!