Detta är en lista över ecuadorianska rätter och livsmedel. Ecuadorianskt kök, Ecuadors kök, är varierat, varierar med höjd och tillhörande jordbruksförhållanden. Vid kusten serveras mycket skaldjur, ris och bönor med grillad biff och / eller kyckling tillsammans med maduros och / eller patacones. En mängd stuvad biff och chivo är också mycket traditionella. De mest traditionella fisk- och skaldjursrätterna är ceviche (de camarones, mejillones, ostiones, pescado, etc) och encebollado de pescado. Det finns också en mängd soppor baserade på lokala grönsaker, som sopa de queso (grönsaker och vitost), caldo de bolas, en soppa baserad på plantaner för att nämna några. Dessa är ”lika” rätter tillagade med citron. I bergen, ”Sierra” -området – fläsk, kyckling, nötkött och cuy (marsvin). De serveras med en mängd olika kolhydratrika livsmedel, särskilt ris, majs och potatis. En populär gatemat i bergsområden är hornado (rostad gris), som ofta serveras med llapingacho (en stekpanna). Några exempel på ekuadorianskt kök i allmänhet inkluderar patacones (omogna plantains stekt i olja, mosad och sedan stekt på nytt), llapingachos och seco de chivo (en typ av gryta gjord av get). Ett brett utbud av färsk frukt finns tillgänglig, särskilt vid lägre höjder, inklusive granadilla, passionfrukt, naranjilla, flera typer av bananer, uvilla, taxo och trädtomat till slut en drink gjord av frukter som kallas colada eller till och med colada morada. / p>

Fanesca är en soppa som traditionellt bereds och äts av hushållen och samhällen i Ecuador under Stilla veckan.