Krämig , sammetslen, såsig vegansk mac och ost.

Detta mac and cheese-recept är perfekt om du vill ha en vegansk måltid som du kan förbereda snabbt (20 minuter eller mindre) och enkelt (ingen stökig mixer, inga extra krukor) . Metoden är en kombination av boxad mac och ost och hemlagad mac och ost. Koka och töm dina nudlar och släng dem sedan tillbaka i grytan du kokta dem i. Rör sedan in lite vegansmör, mjölk utan mjölk, vegansk oststrimling och kryddor. Rör om försiktigt tills såsen tjocknar och osten smälter. Enkelt!

Den veganska ostsåsen tjocknar snabbt och utan något riktigt ”förtjockningsmedel”. Tricket är enkelt! skölj din pasta efter att ha tömt den eftersom överflödig stärkelse förtjockar ostsåsen exakt rätt mängd.

För en klassisk smak och metod kommer vi att lägga till våra favorit veganska oststrimlar. För detta recept använde jag Follow Your Heart (aka Earth Island i Kanada) mjölkfria mozzarella-strimlor eftersom det har en ren, ”riktig ost” -smak och den smälter till en saftig sås. Som ett resultat finns det ingen roux-bas, ingen blötläggning och blandning av cashewnötter och ingen förkokning av blomkål, potatis eller morötter.

Vit vinäger ger en ren skärpa och tang så att den blir viktigt för en ostsås som inte smakar platt.

Denna veganska mac och ost kräver en touch av socker . De flesta osötade mjölkprodukter som inte är mejeriprodukter innehåller 0 g socker per kopp (havremjölk innehåller 6 g / kopp), medan mejerimjölk innehåller cirka 13 g socker per kopp. Så vi lägger till en touch av socker för att få den veganska ostsåsen mer i linje med en mjölksostsås. Att tillsätta rätt mängd socker borde vara omärkligt, det borde inte smaka ”sött”. Justera mängden socker du lägger till beroende på vilken mjölk som inte är mjölk. Tillsätt mer socker när du använder osötad mandel- och sojamjölk. Tillsätt mindre om du använder osötad havremjölk. Även med det tillsatta sockret innehåller denna veganska mac och ost mindre än hälften av sockret av mac och ost i box.

Du kanske märker att det inte finns någon gurkmeja i detta recept. Om du vill ha den orange färgen, välj cheddarstrimlor istället för mozzarella. Jag tycker att tillägget av gurkmeja inte ser ut eller smakar helt rätt. Den orange färgen har en grönaktig nyans och smaken lägger inte till ostliknande eller komplimangerar maträtten.

Jämfört med Kraft Dinner denna veganska mac och ost innehåller hälften av sockret, 4x fibern och 8 g mer protein. Denna veganska mac och ost faller under paraplyet ”komfortmat” men innehåller mycket vitaminer och mineraler. Det är en bra källa till järn och en utmärkt källa till kalcium, vitamin D och B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, B6 , folsyra och B12).

Om du gillar detta recept kanske du gillar vår Vegan Cheesy Potato & Broccoli Gryta, Vegan Potatis au Gratin, Vegan Vitlök Alfredo med sparris & Ärtor, Veganskräm med broccoli-soppa eller Vegansk purjolök & Potatissoppa.

Receptanteckningar och substitutioner:

Serveringsstorlek:

Detta recept gör samma mängd som en butikslåda -köpt mac och ost. Serveringsstorleken är liten, tillräcklig för en liten måltid eller en sidrätter. Du kan gärna fördubbla detta recept.

Tillägg:

FÖR EN FIBRE BOOST, välj fullvete av fiberberikad pasta.
ÖKA PROTEIN, välj osötad soja eller ärtmjölk.
LÄGG TILL VISA ROCCOLI: Tillsätt 1 kopp små, hackade broccolifloretter under de senaste 2-3 minuterna av kokning av pastan. Fortsätt med resten av receptet enligt anvisningarna.
MISO är ett otroligt tillskott till veganska ostsåser. Det är en allt-i-1-ingrediens för att lägga till salt, djup och den känslan av sötma som är idealisk för att replikera smaken av mejeriprodukter. Lägg till 1 tsk (eller mer efter smak), för en smakuppgång.

Fungerar glutenfri pasta i detta recept?

Jag har inte provat detta recept med glutenfri pasta . Stärkelsen från pastan förtjockar ostsåsen. Jag är inte säker på att glutenfri pasta skulle fungera på samma sätt. Om du vill prova rekommenderar jag att du lägger till en liten mängd pilrotstärkelse i kryddblandningen.

Kan du baka denna mac och ost i en gryta?

ja! Tillsätt lite extra vegansk ost till såsen. Koka såsen och pasta tills osten smälter men innan såsen blir helt tjockare. Häll mac och osten i en gryta och fyll på kryddade brödsmulor (recept nedan). Baka vid 220 ° C (20 ° C) i 20 minuter, eller tills brödsmulor verkar gyllenbruna och toasty.

SEASONERAD BRÖDKRUMTOPPNING: Blanda tillsammans ⅔ kopp pankobrödsmulor, ½ msk smält vegansmör, ¼ tsk italienska örter, nypa varje vitlök och lökpulver, (valfritt: nypa salt).

Skriv ut