Krispiga ugnsbakade kycklingvingar:

Om du vill ha de perfekta krispiga bakade varma vingarna , men vill hoppa över stekfettet, leta inte längre än detta bakade recept med kycklingvingar.

Jag har inte bara testat receptet hundratals gånger, justerat och justerat för att göra dem perfekta och kunna svara på alla frågor, men delar allt jag har lärt mig med dig här.

Det här inlägget har alla tips för hur du förbereder dina vingar, hur länge du ska baka kyckling vingar, hur man får riktigt krispiga vingar i ugnen och hur man får fingrar som slickar bra heta vingar med minimalt arbete! Dessa vingar kommer ut krispiga varje gång, fettet görs och de är redo att sågas med ditt favoritrecept för heta vingar sås, som buffelsås eller något från en flaska om du vill ha det lätt.

Oavsett om det är Super Bowl söndag eller om du bara älskar ett bra krispigt vingrecept, du kommer att älska dessa! Vi är besatta av vingar här:

• Luftfryst kycklingvingar
• Kycklingvingar
• Buffalo wings
• Apricot Glazed Wings

Oavsett hur du såser dem måste du börja med krispiga, krispiga, guldbruna vingar som bakas i ugnen! Så låt oss gå ner till det smutsiga för att göra detta:

Hur gör du kycklingvingar krispiga i ugnen?

Hur gör du krispiga kyckling i ugnen? I åratal tyckte jag att det var omöjligt och jag nöjde mig med fruktansvärda vingar för att skära kalorierna genom att undvika att steka dem.

Men varför skulle någon vilja göra ett sådant offer när det gäller kycklingvingar?

Så jag gjorde massor av undersökningar och testade och testade, och nu kan jag berätta för dig hur man får bakade kycklingvingar som är riktigt krispiga, från ugnen, inte en fritös!

Det finns några viktiga steg som du inte får missa om du vill ha krispiga bakade vingar. Jag lärde mig dessa från Cook’s Illustrated. Och jag ska förenkla dem för dig här.

Grunderna för hur man gör kycklingvingar krispiga i ugnen är:

1. Förbered vingarna: Segmentera dem i olika bitar. (Oroa dig inte, jag ska visa dig hur)
2. Klappa kycklingvingarna torra. Detta steg är ett absolut måste. Du vill inte att de ska ånga i ugnen. Ytvattnet måste avdunsta innan de sprids upp, så gör din kyckling en tjänst och bli av med så mycket av det som möjligt. Det är därför det är så viktigt för bakade vingar att du inte gör dem från frysta! Färsk kyckling är bäst. Mer om det senare.
3. Coatvingar med bakpulver … oroa dig inte, jag kommer att förklara varför. Science geek i mig älskar de här grejerna! Var noga med att använda bakpulver, inte bakpulver (ewwww)
4. Koka vid låg värme på ett rack så att fettet under huden kan göra.
5. Vrid upp värmen till skarp upp den huden. När det är klart kommer du att ha krispiga bakade kycklingvingar.
6. Nu ska vi täcka de bakade vingarna med din favorit hot wings sås.

Hur man segmenterar en kycklingvinge

Det första är först, du måste få rätt vingar! Så, låt oss prata färska kontra frysta:

När det är möjligt, välj färska vingar.

Frysta vingar har för mycket fukt, vilket i grund och botten är krispiga vingar. Det finns vägar runt det, och jag kommer att visa dig hur du får frysta vingar att fungera. Men om du kan välja färskt.

Segmentera vingarna

Spara dig pengar genom att köpa dina vingar hela och skära ner dem själv. Det är vägen lättare än du tror. Du behöver bara några minuter extra för att förbereda dig och en skarp kniv och skärbräda.

Så här:

1. Leta upp de två fogarna i vingen med fingrarna. Du kan känna var de ansluter.
2. Använd en vass kniv och skär genom mitten av varje fog. Du borde ha tre stycken som ett resultat: Drumetten, Wingette (ofta kallad Flat) och spetsen.
3. För detta recept ska du använda Drumettes och Wingettes. Du kan antingen kasta vingspetsen eller sticka den i en påse och frysa för att använda den senare för att göra benbuljong eller kycklingbuljong.

Det är det! Eazy Peazy.

Coat Oven Baked Wings in Bakning Powder:

Nästa steg i processen , efter att du har segmenterat dina vingar och torkat dem är att belägga dem i en blandning av bakpulver, salt och peppar.

• TIPS: Det första jag måste varna dig för är att använda bakning Pulver, inte bakpulver! Om du använder bakpulver, planera bara att kasta vingarna nu. Det kommer att förstöra dem, medan bakpulvret gör dem fantastiska.

Varför bakpulver?

Bakpulvret är en nyckelfaktor för att göra dessa ugnsbakade vingar krispiga. Som att inte skämta, allvarligt krispiga, knäckta, krispiga vingar. Som om du drog dem ur fritösen, enda sätt mindre fett – krispigt!

• I ett nötskal beror det på att bakpulvret hjälper till att dra fukt till hudytan, och ugnens värme kommer att få den att avdunsta, och sedan kommer huden att vara kvar fuktfri och därmed bli mycket krispigare.
• Det hjälper också till att göra fett så att du får en läcker, lägre fett, mycket krispigare, men ändå saftig och utsökt vinge.

Alternativa metoder:

Parboil the Wings: Medan jag gjorde mina undersökningar för detta inlägg och denna matlagningsmetod, kom jag över tanken på att koka dina vingar innan jag bakade dem.

Det betyder i huvudsak att du lägger dem i en gryta med kokande vatten (nästan kokande) och kokar dem i 6-7 minuter för att hjälpa till att göra ut fett innan du bakar dem.

Ju mindre lager fett under huden betyder den skarpare vingen.

Vad du ska göra om du bara har frysta vingar:

Detta är så viktigt. När det är möjligt börja med färska vingar, inte frysta. Men livet händer …

Jag förstår det, ibland hittar du dem inte. Ibland glömmer du att dra ut dem ur frysen. Slutsatsen, om dina vingar är frysta kan du fortfarande få krispiga ugnsbakade vingar, men du måste använda parboil-metoden eller helt avfrosta dem.

Om du bara kan hitta frysta vingar, här är vad du måste göra:

• Låt dem tina helt i kylen. Lämna dem aldrig på disken för att tina, eftersom bakterier kan bildas och det är inte bra.
• När du har upptinat helt, töm av överflödig vätska.
• Använd pappershanddukar och pressa varje vinge för att få bort överflödig fukt ur den.
• Klappa vingarna med mer pappershanddukar och lägg åt sidan.

Eller

• Låt vingarna simma i sjudande vatten i 6-7 minuter tills det är helt upptint och fett har gjorts.
• Ta bort det från vattnet. Och töm för att låta utsidan torka.
• Torka och låt torka. Var noga med att skaka av och klappa av överdriven fukt.
• Kasta med salt och peppar
• Fortsätt som normalt

Jag hittade den här metoden för att fungerar bra för en krispig hud, men inte så bra för mitt liv och hus.

En stor kruka med kokande kött som du verkligen måste vara uppmärksam på att inte förstöra var lite för noga för mig. Så medan det fungerade fantastiskt, och huden var super krispig. Jag föredrar fortfarande avfrostningen och använder bakpulveralternativet för att underlätta.

Naturligtvis är du välkommen att använda vilken metod som helst som passar dig bäst! Nyckeln är helt enkelt att minska fettet under huden och torka huden väl så att du kan få en krispig utsida.

TIPS TILL BAKPULVER

Jag har gjort dessa vingar otaliga gånger och har inte stött på problem med vingarna som smakar som bakpulver, men många har kommenterat att de har haft detta problem, så jag har gjort lite felsökning. Och här är mina förslag:

1. Se först till att du använder BAKPULVER. Jag har haft alldeles för många läsare som felaktigt använder bakpulver, vilket gör dessa oätliga.
2. Blanda bakpulver, salt och peppar först (till skillnad från i video, jag tyckte att det senare fungerar bättre)
3. Lägg i en väska med dragkedja och kasta så att den fördelas jämnare. På så sätt har inga vingar för mycket bakpulver på sig.
4. Se till att du har rätt mängd vingar. Om du använder mindre än 5 pund, justera bakpulvret därefter eller så kommer du att smaka på det.
5. Koka enligt anvisningarna för ett krispigt, gyllenbrunt resultat.

Övrigt Tips för perfekta vingar

1. Skimp inte på att torka vingarna: Om du verkligen vill vara säker, låt vingarna sitta, täckta i kylen en dag efter att du har klappat dem torra och klappa dem torkar en gång till. Du vill bli av med så mycket av den överflödiga fukten som möjligt.
2. Linje Pan: Linjera botten på bakplåten med folie för att fånga upp fettet och göra det lättare att rengöra.
3. Spraya racket: Spraya bakstället / kylstället med non-stick spray innan du placerar dina vingar på det för att göra det lättare att rengöra.
4. Såsa dem rätt: När du täcker vingarna med sås, använd precis tillräckligt för att täcka dem utan att göra dem för såsa. Detta tar den krispiga huden och gör den fuktig. Om du älskar sås, servera dem med en sida med extra sås, snarare än att översåga vingarna till att börja med.
5. Servera direkt: Vingarna blir heta, som producerar ånga, vilket kommer att göra de krispiga skinnen är mindre krispiga. Så planera att servera direkt efter tillagning för optimal krispighet.

Hur lång tid tar det att laga kycklingvingar i ugnen vid 400?

Det enkla svaret är tills det är kokt med en inre temperatur på 165 grader och en krispig hud. Det kan variera beroende på vingarnas storlek, ugnen etc. Men här är en bra tumregel:

• Konventionell ugn – koka vid 400 grader F i 45-50 minuter, vända dem halvvägs.
• Konvektionsugn – koka vid 400 grader F, men minska tillagningstiden till 35-45 minuter och vänd dem halvvägs.