Kafta, kofta, kifta, hur man än stavar det, det uppgår till samma sak; en malet köttkebab.
Traditionellt gjord av lamm är den här grillade nötköttkaftan som titeln antyder är gjord av nötkött.
En vanligare variant på temat är en blandning av lamm och nötkött.
Oavsett vilket sätt du bestämmer dig för att gå med din köttblandning kommer du sannolikt att bli nöjd.
Mat i Mellanöstern är en stor del av vardagen, vänner kommer tillsammans. för måltider regelbundet.
Mycket ofta är det något slags grillat kött som gör det på menyn, och kafta är definitivt min favorit.
Denna maträtt på många sätt , är motsvarigheten till en hamburgare i Mellanöstern.
Ofta insvept i ett tunt platt bröd med en varm tahinisås, blandad tomat, gurka och lök sallad; det är verkligen en mycket populär måltid.
Vad är Kafta?
Kafta är köttfärs, lök, persilja, salt och peppar blandat med Mellanösternkryddor.
Populärt i Mellanöstern grillas kafta ofta över heta kol på platta metallspett, med tomater och lök.
Ibland serveras i pitabröd med hackad persilja, tahinisås, citronsaft och sallad.
Ett favoritminne står i kebabhuset med min pappa som barn och tittar på kebaberna grilla över den långa grillen.
Beställningarna fylls kontinuerligt, med nonstop malning av kött i bakgrunden.
Köttet gick på spettarna och på grillen mellan shish kebab och shish tawook.
Det var magiskt hur de tillagade köttet precis rätt varje gång, medvetna när de skulle vända spettarna över kolen.
Jag kunde inte vänta med att komma hem med varmt färskt bröd , hummus och naturligtvis heta kebab!
Dessa kafta är ett enkelt alternativ till den traditionella spisen av shish kebab.
De tar minimal tid att göra och har störst påverkan i termer av smak!
Hur man gör nötköttkafta
Börjar med färdigt kött eller kött som du har malt färsk, placerad i en stor blandningsskål.
Finhackad vit eller gul lök, persilja, kryddor och salt blandas i en separat skål.
Jag gillar att använd köttkvarn, men jag känner till vissa människor som gillar att använda en livsmedelsprocessor.
Endera ger dig önskat resultat av perfekt malt kött för detta kafta-recept.
Kombinera nötkött, persilja och kryddor i den stora skålen och blanda väl, helst med händerna.
Forma kaftan med handen som y Du skjuter köttet på spettarna.
Platta metallspett fungerar riktigt bra för att göra kafta eftersom det finns en bredare yta som köttet kan fästas på.
Träspett fungerar också bra Jag skulle dock rekommendera att du blöter dem i vatten i trettio minuter innan du använder dem så att de inte tar eld över grillen.
Jag gillar att borsta nötköttet eller lammet med olivolja innan du sätter på dem grillen.
Kaftas tar ungefär femton till tjugo minuter att laga mat på grillen och vrider bara en gång.
Om du kan ställa in din gill så att du får olika grader av värme genom att stapla kolet för olika intensiteter, det är perfekt.
Starta spettarna på medelhög värme och flytta sedan till en måttlig värme för att tillaga dessa härliga läckerheter.
Du kan också laga kafta med en grillpanna som kan sprida värmen jämnt.
Vad ska man servera med Kafta
Det finns så många val när det gäller vad man ska servera med kafta.
Prova på en sallad med pommes frites på sidan eller en vitlök yoghurtsås. om inte allt ovanstående.
Vad du än tycker skulle passa bra med din favoritburger kommer att gå bra med kafta.
Potatisallad är en av mina favoritassistenter, tillsammans med en fin rödkål coleslaw.
Jag gillar också pilafris med grönsaker åtföljd av en härlig färsk och kryddig salsa.
Eller linda kaftan i ett plattbröd med en krämig vitlökssås, peppar och sauterade lökar.
Låt mig veta vad du bestämmer dig för att prova!
Vid ett nyligen besök i Istanbul var vårt huvuduppdrag att prova traditionell kafta (känd som kofta där).
Vi hade några av de bästa koftorna jag har haft på länge, lång tid.
Min favoritplats var denna mycket gamla anläggning där kocken satt mitt i restaurangen och lagade mat köttspettarna färska över mycket heta kol.
Skickligheten och fingerfärdigheten var imponerande, och det var en glädje att se på hur han kastade ut den ena vackra köttspett efter den andra.
Och medan han var i Muscat vecka slutade vi äta i en turkisk restaurang där Jag beställde kafta och blev inte besviken!
För mig finns det inget bättre än nylagad mat med de bästa ingredienserna; denna typ av maträtt kan verkligen visa upp de naturliga smakerna.
Vad är det med alla olika namn?
En fråga som jag får en hel del är när det gäller de många namnen vi har i Mellanöstern för samma maträtt.
Det här handlar helt enkelt om regionala skillnader och hur ord uttalas.
Men beroende på var du kommer ifrån och din dialekt får du ett annat uttal för ett ord som betyder samma sak.
Ta till exempel denna maträtt, jag känner den som kofta och jag talar palestinsk arabiska.
Men min libanesiska vän känner det som kafta, men i slutet av dagen pratar vi om samma sak.
Du säger tomat och jag säger tomahto!
Skriv recept
Kafta-recept
Ingredienser
- 1 lb nötkött
- 1 tsk salt
- 1 tsk sju kryddor
- ½ tsk krossad röd paprika
- ½ tsk kummin
- ½ tsk kanel
- ½ tsk koriander
- ¼ kopp persilja finhackad
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 200ºC eller grill.
-
Blötlägg träspett i minst tjugo minuter så att de inte tar eld i ugnen.
-
Blanda alla ingredienser i en stor skål.
-
Med hjälp av din hand gör du knytnävestorlekar.
-
Forma kaftorna när du lägger köttet på grillspett.
-
Placera på ett bricka om du går i ugnen, annars lägg spettarna direkt på din grill.
-
Det tar ungefär 20 minuter att vrida en gång. Kanske lite snabbare på grillen.
