Du har sett tamales på menyn på din favorit mexikanska restaurang, men denna masabaserade maträtt är faktiskt populär i hela Central- och Sydamerika och det är inte svårt att förstå varför: Inuti varje omslag finns en fluffig deg som omsluter en fuktig fyllning som är fylld med smak. Och om du någonsin har skapat dina egna tamales, vet du att det är ett kärleksarbete att laga dessa skönheter, varför de nästan alltid tillverkas i stora satser för att njuta av vid speciella tillfällen. Oavsett om du piskade upp din egen och nu befinner dig med ett kylskåp fullt av tamales eller hoppade över arbetet och bar med dig hem från ett lokalt matställe, så här hur man värmer tamales så att fyllningen är ångande het och masa smälter i munnen. p>

Hur man ångar Tamales

Den här metoden är beprövad och hur min colombianska svärmor lärde mig att värma upp tales. Även om det tar lite tid att ånga dem (speciellt om tamales är frusna), är det värt ansträngningen för en maträtt som behåller fukten.

1. Fyll en stor lagerbehållare med 2 till 3 tum vatten. Obs: Vattennivån beror på din kruka och ångkorg, men tanken är att ha så mycket vatten som möjligt utan att vätskan vidrör botten på ångkorgen. (Du vill inte att dina tamales ska sitta i vatten medan de värms upp.)
2. Placera din ångkorg i stockpotten, täck med ett tätt passande lock och koka vattnet på hög värme.
3. När vattnet kokar, ta tag i ett tång och använd dem för att försiktigt sänka tamalerna i ångkorgen.
4. Täck över grytan igen och vrid ner värmen till medium så att vattnet inte längre kokar, men ändå bibehåller en kraftig (dvs. ångproducerande) simmer.
5. Upptinade tamaler från kylskåpet kommer att vara varmt och utsökt efter cirka 30 minuters ångkokning. Om du arbetar med frysta tamales (vilket är hur de ofta säljs) behöver du inte tina innan du värmer upp igen. Skicka dem direkt från frysen till lagerbehållaren och låt dem ånga i cirka 90 minuter – var noga med att lyfta locket regelbundet för att se till att vattnet inte har avdunstat och tillsätt mer efter behov. När tiden är slut kan du sätta ihop ditt pris.

Hur man värmer upp Tamales i en stekpanna

Har du inte tid att vänta på en ångad tamale? Enligt tamalexperterna på Frelard Tamales är det vanligt i Mexiko att rosta tamales i en stekpanna för ett gott mellanmål utan att vänta. Kom bara ihåg att den här metoden endast fungerar för tinade, förkokta tamales (dvs. tidigare ångad) och masa kommer att ha en krispigare konsistens på utsidan efter stekning, vilket inte nödvändigtvis är en dålig sak. Om du vill ha en tamale fix och vill ha det snabbt är det här du gör.

1. Värm en stekpanna över medium tills den är fin och varm.
2. Tillsätt en matsked olja i pannan. Vegetabilisk olja fungerar bra på grund av sin neutrala smak och höga rökpunkt, men vilken olja du föredrar kommer att fungera bra.
3. Vik försiktigt ut tamales från majsskalet och lägg dem försiktigt i handen. Obs! Det här kräver lite skicklighet och en lätt touch eftersom masa är ganska känsligt och du inte vill att din tamale ska falla sönder. (Oroa dig inte, det kommer fortfarande att smaka lika bra.)
4. Vänd tamales – igen, försiktigt – med en spatel var 1: a till 2: e minut och koka tills tamales yta vänder, ljus guldbrun.
5. Ta bort tamalerna från pannan och sluk dem så snart de är svala nog att äta.