Finns det någon skillnad mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt?

Från protein till probiotika är yoghurt en hälsosam helmat som ger ett antal olika hälsofördelar, men med så många olika alternativ, vilken yoghurt ska du välja? Under senare år har grekisk yoghurt blivit allt populärare bland hälsoentusiaster, men är det faktiskt bättre för dig? Och vad är skillnaden mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt? Låt oss gräva in och svara på den stora debatten: grekisk yoghurt kontra vanlig yoghurt, vilket är bättre för dig?

Grekisk yoghurt kontra vanlig yoghurt

Vad är skillnaden mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt?

Både grekisk yoghurt och vanlig yoghurt är odlade mejeriprodukter gjorda av mjölk och är faktiskt mycket mer lika du kan tänka.

Vanlig yoghurt görs genom att jäsa mjölk med bakteriekultur. Färsk mjölk pastöriseras först för att eliminera bakterier och därefter tillsätts mjölkbakterier förrätter (kulturer) till mjölken för att börja jäsningsprocessen. När kulturerna har tillsatts hålls mjölken vid en specifik temperatur för att stimulera bakteriernas aktivitet, vilket omvandlar laktosen (sockerarterna som finns naturligt i mjölk) till mjölksyra för att tjockna mjölken och ge yoghurt dess karakteristiska smak.

Grekisk yoghurt framställs genom samma process som vanlig yoghurt, men en jäst, yoghurten ansträngs för att avlägsna överflödigt flytande vassle (mjölkens vattniga komponent) och laktos (mjölksocker), vilket ger en tjockare textur yoghurt. Detta var åtminstone den traditionella processen.

Traditionellt tillverkad grekisk yoghurt spänns i tygpåsar för att skapa en tjock och krämig konsistens, men vissa moderna produktioner använder olika metoder för att uppnå samma resultat. Idag tillverkas inte all yoghurt märkt ”grekisk yoghurt” med den traditionella processen. Några av de billigare och bearbetade formerna av grekisk yoghurt får sin tjocka struktur genom tillsats av mjölkproteiner, förtjockningsmedel eller andra torra ingredienser, så det är bäst att läs ingredienserna för att säkerställa att du köper traditionell grekisk yoghurt, inte de falska bearbetade versionerna.

Vilka är fördelarna med grekisk yoghurt jämfört med vanlig yoghurt?

Både vanlig yoghurt och grekisk när yoghurt är naturligt tillverkad är det näringsrika och välbalanserade hela livsmedel komplett med proteiner, fetter och kolhydrater.

• Ingredienser: Vanlig yoghurt och grekisk yoghurt innehåller liknande ingredienser, eftersom det bara är deras produktionsprocess som gör dem olika. Både vanlig yoghurt och grekisk yoghurt är gjorda med mjölk och aktiva bakteriekulturer.
• Kalorier: Grekisk yoghurt och vanlig yoghurt ger en mycket lika stor mängd kalorier per portion. 4 kopps servering, 2% vanlig y ogurt ger 100 kalorier, medan grekisk yoghurt ger 160 kalorier. Avvikelsen i kalorier kan tillskrivas den olika balansen mellan makronäringsämnen i olika yoghurtstilar.
• Protein: Grekisk yoghurt är naturligt högre i protein och lägre i kolhydrater per portion på grund av den ansträngningsprocess som används för att producera den. Genom att ta bort överflödigt flytande vassle och laktos (eller naturligt socker) skapas en produkt med högre protein. Per 3/4 kopp servering ger 2% vanlig yoghurt 7 gram protein, medan 2% grekisk yoghurt ger 19 gram protein.
• Fett: Mängden fett som finns i grekisk yoghurt jämfört med vanlig är till stor del försumbar. Per 3/4 kopp servering ger 2% vanlig yoghurt 2,5 gram fett, medan 2% grekisk yoghurt ger 3,5 gram fett. Belastningsprocessen gör mycket lite för att ta bort överflödigt fett från yoghurten, det är snarare till stor del beroende av fettinnehållet i mjölken som används för att skapa yoghurten.
• Kolhydrater: Eftersom grekisk yoghurt har varit ansträngd för att ta bort överflödigt vassle och laktos innehåller färre kolhydrater än vanlig yoghurt. Per 3/4 kopp servering ger 2% vanlig yoghurt 12 gram kolhydrater, medan grekisk yoghurt ger 5 gram kolhydrat.
• Socker: Majoriteten av kolhydraterna som går förlorade i processen att göra grekisk yoghurt är i faktiskt naturliga sockerarter, särskilt laktos; därför innehåller grekisk yoghurt något mindre socker. Per 3/4 kopp servering ger 2% vanlig yoghurt 7 gram socker, medan grekisk yoghurt ger 5 gram socker.
• Vitaminer & Mineraler: Processen Att skapa grekisk yoghurt gör väldigt lite för att förändra yoghurtens näringskomposition, därför är både grekisk yoghurt och vanlig yoghurt utmärkta källor till kalcium, magnesium, vitamin B12 och jod.

NÄRING PER 100 G	2% REGULÄR YOGURT	2% GREEK YOGURT
Kalorier	100 kalorier	160 kalorier
Protein	7 gram	19 gram
Fett	2,5 gram	3,5 gram
Kolhydrat	12 gram	5 gram
Socker	7 gram	5 gram

All näringsinformation baserad på 2% vanlig yoghurt och 2% grekisk yoghurt.

Probiotika i grekisk yoghurt vs. vanlig yoghurt

yoghurt är välkänd för att vara en källa till probiotika; en form av vänliga bakterier som finns i fermenterade livsmedel. Probiotika skapas under jäsningsprocessen för att omvandla mjölk till yoghurt och är former av levande bakterier som matar vår tarm och stöder vår allmänna hälsa. Både vanlig yoghurt och grekisk yoghurt är bra källor till probiotiska bakterier, förutsatt att de framställs genom den traditionella processen och endast innehåller mjölk och aktiva bakteriekulturer.

Smak och struktur av grekisk yoghurt vs. vanlig yoghurt

På grund av dess lite sura natur har vanlig yoghurt en lite sur smak, men den är fortfarande lite sötare än grekisk yoghurt. Grekisk yoghurt är till sin natur tjockare och krämigare i konsistens och har mer en snygg yoghurtsmak och är därför ett bra alternativ eller ersättning för gräddfil eller majonnäs.

Så är grekisk yoghurt bättre än vanlig yoghurt?

Även om vanlig yoghurt och grekisk yoghurt har subtila näringsskillnader, är den inte bättre än den andra, de är helt enkelt olika. Grekisk yoghurt är bara vanlig yoghurt som har ansträngts mycket för att skapa en något högre protein, tjockare och krämigare yoghurt med textur. Om du vill öka ditt proteinintag eller föredrar en tjockare yoghurt är grekisk yoghurt ett utmärkt alternativ, men vanlig yoghurt är lika näringstät och rik på probiotika.

Slutsatsen

Både grekisk yoghurt och vanlig yoghurt är näringstäta hela livsmedel som kan ingå i en hälsosam kost. Oavsett vilket alternativ du väljer, var noga med att läsa ingredienserna och välja osötade versioner gjorda enbart av mjölk och aktiva bakteriekulturer för att säkerställa att du får alla de hälsofördelar som yoghurt kan ge.