Gammaldags södra tekakor är ett klassiskt, vintage recept. Det är lite av en korsning mellan en kaka och en kaka, inte för söt och helt utsökt. Tekakor är det perfekta avslutet på alla måltider eller ett bra mellanmål på eftermiddagen med kaffe, te eller mjölk.
Allt jag vet om barndomen kommer från en liten lantlig stad i sydvästra Georgia. När jag tänker tillbaka på det nu, det verkar nästan som ett saga. Det var en plats där barn kunde vandra runt i grannskapet och leka hela dagen eller cykla ”uppe” utan att tänka igen.
Det fanns praktiskt taget inget brott. alls. Människor låste aldrig sina bildörrar och låste sällan sina hem. Det var verkligen som att växa upp i den fiktiva staden Mayberry. Eller kanske jag bara kommer ihåg det genom ett barns öga.
Jag kan inte säga varför, men det finns helt enkelt vissa dofter och smaker som gör att barndomen återkommer levande till sinnet. Jag verkar ha så många minnen som är oupplösligt förknippade med vissa gamla recept.
Dessa gammaldags södra tekakor är ett av dessa recept. Alla som är nära min ålder som växte upp nära där jag gjorde vet exakt vad en tårta är. Det är inte en tårta, men det är inte riktigt en kaka heller. Och det är inte alltför sött – bara knappt tillräckligt med socker för att kalla det en efterrätt, faktiskt.
De är utsökta med en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk. Och om du växte upp i sydvästra Georgien kan du ta en bit tekaka och i ditt sinne är du fem år gammal igen.
Jag såg nyligen en kommentar som ifrågasatte varför någon skulle göra en viss recept eftersom det var ”så 1965.” Jag kanske ser matlagning lite annorlunda från andra människor. För mig är beredningen av god mat ett sätt att visa kärlek. Och att göra dessa gamla recept hedrar våra förfäder.
Matlagning är inte alltid bara ett sätt att få mat på bordet så att du kan gå vidare med något annat. Det handlar också om gemenskap. En tid att vara tillsammans och njuta av varandras sällskap. Och om du har ett gammalt familjerecept som mina gammaldags södra tekakor att njuta av, desto bättre.
Hoppa till:
- Vad är Tekakor?
- Varför kommer du att älska detta recept
- Ingredienser Du behöver
- Hur man gör gammaldags södra tekakor
- Blanda degen
- Forma och kyla degen
- Klipp ut och baka
- Tips för att göra gammaldags södra tekakor
- Variationer och alternativ
- Vanliga frågor
- 📖 Recept
Vad är tekakor?
Gammaldags södra tekakor är något söta kakor njutas över hela sydost. Många södra familjer skickar arvstycksrecept för tekakor från en generation till nästa.
Deras struktur är mjuk och öm i mitten med bara en antydan till en krispig utsida. ingrediensförteckningen ger en enkel smakprofil av smör, socker och vanilj. Jag har känt äldre kockar som använde dem som ersättning. för vaniljskivor i bananpudding och som bas för ostkakaskorpor.
Varför du kommer att älska detta recept
- Kakor som smakar som kaka
- Perfekt konsistens
- Inte för söt
- Enkelt att göra
- Lättillgängliga ingredienser
Ingredienser Du behöver
- Smör
- Socker
- Ägg
- Kärnmjölk (här gör du ett ersättningsmedel om du inte har det till hands)
- Mjöl (vanligt, mångsidigt)
- Bakpulver
- Vanilj
Det finns inget alls fint i detta recept eftersom det härstammar från en tid och plats när människor nöjer sig med det lilla som de har till hands. Mycket smart och sparsamma folk!
Du hittar detaljerade mätningar, ingredienser och instruktioner i den utskrivbara versionen av receptet längst ner i detta inlägg.
Hur man gör gammaldags södra tekakor
Jag vill alltid visa bilder och steg-för-steg -steginstruktioner för mina recept som hjälper dig att förstå hur du gör dem i ditt eget kök. Om du bara vill skriva ut en kopia kan du hoppa till botten av inlägget där du hittar receptkortet.
Blanda degen
Grädda smöret med en hand- eller stativblandare tills det är mjukt och blekgult.Tillsätt gradvis sockret i smöret och slå väl.
Tillsätt sedan ägget ett i taget och slå väl efter varje tillsats.
Tillsätt kärnmjölken och vispa igen.
I en medium skål kombinerar du mjöl och läsk.
Vrid ner mixern till den långsammaste hastigheten och tillsätt mjöl- och läskblandningen gradvis i den gräddade blandningen.
Lägg till vanilj.
Forma och kyla degen
Forma degen i en rund eller rektangel, täck med plastfolie och kyla flera timmar eller över natten.
Klipp ut och baka
Värm ugnen till 400 grader. Smörj två cookieark lätt.
Om du kyler degen över natten, tar ut den från kylskåpet cirka 15 minuter innan du rullar så att den mjukt mjukt.
Arbetar med ¼ till & frac13; rulla degen åt gången till en thickness ”tjocklek på en lättmjölad yta.
Skär degen i rundor med en stor kexskärare eller ett dricksglas doppat i mjöl. Samla skrotarna ihop, rulla om dem och skär dem tills all deg har använts.
Placera rundorna 1 tum ifrån varandra på lätt smorda kakplattor.
Strö över topparna lätt med ytterligare socker.
Baka i 7-9 minuter eller tills kanterna är mycket lättbruna. Ta bort kaklaken från ugnen och låt tekakorna svalna i flera minuter innan du överför dem till trådställ för att svalna helt.
Tips för att göra gammaldags södra tekakor
- När du rullar ut degen är det viktigt att den ” s åtminstone ¼ ”tjock för att ge tekakorna en” cake-y ”interiörstruktur.
- För att göra degen lättare kan du använda antingen vaxpapper eller pergamentpapper. Lägg en bit på bänkskivan. , strö det lätt med mjöl. Lägg en del av degen på papperet och strö över dess topp med mjöl också. Lägg till ytterligare ett papper på toppen (gör en smörgås av papperet och degen) och rulla ut.
- För att förhindra att torkakorna sprider sig under bakning, se till att degen fortfarande är ganska kall när du rullar och skär den. Lägg sedan tekakorna direkt i ugnen för att baka. Håll eventuell extra deg täckt i kylen behövs .
Variationer och alternativ
- Du kan variera dina tekakor genom att lägga till citronskal, muskot eller kanel. Men jag skulle föreslå att du först skulle prova det klassiska receptet för att bedöma vilka ytterligare smaker du kanske gillar bäst.
- Andra smaker kan läggas till degen. Testa halv mandel och halv vaniljsmak eller ersätt romsmak.
- Strö topparna med kanelsocker medan de fortfarande är varma.
- För att vara riktigt vintagig och äkta, använd halva smör och halv smult (eller förkortning) i ditt recept. Lard ger teet bakar en otrolig konsistens.
Vanliga frågor
Förvara dem vid rumstemperatur i en täckt behållare.
Tekakor är bra med glass, blandad färsk frukt eller sylt och fruktkonserver.
Försök att doppa dem halvvägs i smält choklad för en riktig godbit!
Fler recept Du kommer att älska …
Har du provat det här receptet? Jag älskar att du ger den en stjärna ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ i receptkortet och / eller i kommentarfältet längre ner.
Du kan alltid hålla kontakten på sociala medier genom att följa mig på Facebook, Instagram , eller Pinterest och registrera dig för att få mitt nyhetsbrev också!
📖 Recept
Gammaldags södra tekakor
Print Pin
Ingredienser
- 1 kopp smör mjukt (2 pinnar)
- 2 koppar socker
- 3 ägg rumstemperatur
- 2 msk kärnmjölk
- 5 koppar all- specialmjöl
- 1 tsk bakpulver
- Ytterligare socker för strö
1 tsk vanilj
Instruktioner
-
Använd en hand- eller stativblandare och grädde smöret tills det är mjukt och blekgul i färg.
-
Tillsätt gradvis sockret i smöret och slå bra.
-
Lägg sedan till äggen i taget och slå bra efter varje tillsats.
-
Lägg till kärnmjölken och slå igen.
-
I en medium skål kombinerar du mjöl och läsk.
-
Vrid ner mixern till lägsta hastighet och tillsätt gradvis mjöl- och läskblandningen i den gräddade blandningen.
-
Lägg i vanilj.
-
Forma degen i en rund eller rektangel, täck med plastfolie och kyla flera timmar eller över natten.
-
Förvärm ugnen till 400 grader. Smörj två kakplattor lätt.
-
Om du kyler degen över natten tar du bort den från kylen. cirka 15 minuter innan rullning.
-
Arbetar med ¼ till & frac13; rulla degen åt gången, rulla degen till thickness ”tjocklek på en lättmjölad yta.
-
Skär degen i rundor med en stor kexskärare eller ett dricksglas doppat i mjöl. Samla resterna ihop, rulla om dem och skär dem tills all deg används.
-
Placera rundorna 1 tum ifrån varandra på lättsmorda kakor.
-
Strö lätt med ytterligare socker.
-
Baka i 7-9 minuter eller tills kanterna är mycket lättbruna.
-
Ta bort kakplåten från ugnen och låt tekakor svalna i flera minuter innan du överför dem till trådställ till svalna helt.
Anteckningar
- När du rullar ut degen är det viktigt att det är minst ¼ ”tjockt för att ge tekakorna en” cake-y ”inre struktur.
- För att underlätta degen, använd antingen vaxpapper eller pergamentpapper. Lägg ett stycke på bänkskivan, strö det lätt med mjöl. Lägg en del av degen på papperet och strö över dess topp med mjöl. Lägg till ytterligare ett papper till toppen (gör en smörgås av papperet och degen) och rulla ut.
- För att förhindra att tékakorna sprids under bakningen, se till att degen fortfarande är ganska kall när du rullar och skär den. Lägg sedan te-kakorna direkt i ugnen för att baka. Håll eventuell extra deg täckt i kylskåpet tills det behövs.
VARIATIONER:
- Du kan variera dina tekakor genom att tillsätta citronskal, muskot eller kanel.
- Andra smaker kan läggas till degen. Pröva halv mandel och halv vaniljsmak eller ersätt romsmak.
- Strö topparna med kanelsocker medan de fortfarande är varma.
- För att vara riktigt vintagig och äkta, använd halva smör och halv smult ( eller förkortning) i ditt recept. Örten kommer att ge tekakorna en otrolig konsistens.
MER RÅD:
- Förvara tekakor i rumstemperatur i en täckt behållare.
- Koppla ihop dina te-kakor med glass, blandad färsk frukt eller sylt och konserver.
- Testa att doppa dem halvvägs i smält choklad för en riktig godbit!
Näringsinformation
Näringsinformation beräknas med programvara baserat på ingredienserna i varje recept. Det är endast en uppskattning och tillhandahålls i informationssyfte. Du bör kontakta din vårdgivare eller en registrerad dietist om exakta näringsberäkningar behövs av hälsoskäl.
– Det här inlägget publicerades ursprungligen den 1 mars 2011.
