Steward: ”Cocktail före middagen?”

Thornhill: ”Ja, jag ska ha en Gibson.”

Så börjar en av Alfred Hitchcocks mest underhållande scener, den berömda klubbsbilsförföringsscenen mellan Cary Grants Roger Thornhill och Eva Marie Saint’s Eve Kendall i North by Northwest. Förförelse är inte riktigt rätt ord; det är mer en pickup-scen mellan två personer som inte verkar ha för vana att motstå. Grants Thornhill verkar vara den typ som alltid har sin motor igång; det är helt klart Eve som skiftar växlar.

Gibson Cocktail driver också en gipsad Margo Channing i All About Eve. Bette Davis Margo beskriver sig själv som en ”Gibson Girl;” hennes drycks huvudscen är på festen som inspirerar Davis odödliga linje, ”Spänn fast säkerhetsbältena, det blir en ojämn natt.” lök i den.

Förutom att det inte är så enkelt. Faktum är att historien säger att Gibson absolut inte är en Martini med en lök i den. Stäng, men nej.

Gibson Cocktailens historia

Till att börja med visar det sig att den ursprungliga Gibson förmodligen inte hade en lökgarnering. Den speciella presentationen – nu betraktad som kännetecknet för Gibson – listas inte i några tidiga recept och dyker uppenbarligen inte upp förrän på 1920-talet.

Ännu mer är bristen på bitters, som alltid var närvarande i Martinis av den klassiska eran. Den tidigaste publicerade formeln för Gibson är från William Boothbys 1908 världens drycker och hur man blandar dem, och Boothby var övertygad om att Gibson inte innehöll bitters, och antecknade hans recept, ”Obs. – Inga bitter skulle någonsin användas för att göra denna dryck , men en oliv läggs ibland till. ”

När det gäller det faktiska ursprunget till Gibson, det är där roligt verkligen börjar. Precis som med Martini och många andra enkla cocktails, det finns många ursprungshistorier, var och en kopplar berömmelse och ära till en eller annan Gibson.

Det finns ursprungshistorier från Paris, London, New York, Chicago och San Francisco. I en av berättelserna, Gibsons (det finns två av dem ) är faktiskt unga damer. Barnaby Conrad III berättar i The Martini den här historien:

… Steve Zell på Occidental Grill i San Francisco säger namnet kom från Chicago. ”Du kommer att märka att Gibsons vanligtvis serveras med två spettlökar. Jag hörde att det under tjugoårsåldern i Chicago fanns tvillingsystrar vid namn Gibson som älskade Martinis men hatade oliver. Närhelst de skulle gå ut, skulle de få bartendrarna att använda två inlagda lök – tvillingar för tvillingar.

Söt historia. Så falska som de kommer, men söta.

Två av ursprungshistorierna har faktiskt en chans att vara (slags) sanna. Den som cirkulerat mest fram till nyligen är att drycken är uppkallad efter Charles Dana Gibson, den berömda reklamillustratören i New York som uppfann Gibson Girl. Kärnan i historien är att Gibson var på Player’s Club i New York och utmanade bartendern, Charley Connolly, att göra honom till en bättre Martini. Connolly plockade en lök i sin vanliga Martini, kallade den ”Gibson”, och det var det.

Historien som verkar ha fått dragkraft nyligen bland människor som studerar dessa saker antyder att Gibson Cocktail först hälldes på San Franciscos Bohemian Club någon gång på 1890-talet. Namnenamnet Gibson i den här berättelsen är en Walter DK Gibson, tydligen en framgångsrik lokal affärsman. Enligt Eric Feltons forskning stöds trovärdigheten i denna version av en hänvisning från 1898 till drycken, som verkar vara den första i tryck.

Att göra Gibson

Oavsett ursprung är Gibson en av de enklaste cocktailsna, ännu enklare än den vördnadsfulla Martini som den ofta jämförs med. / p>

Tidigt publicerade recept kräver lika delar gin och vermouth. Jag har sett några kommentarer som tyder på att originalet faktiskt var mycket torrare än de publicerade formlerna, men jag har aldrig sett något som stöder det. Jag föredrar att göra Gibson vid cirka 2: 1 eller 3: 1. Jag rekommenderar också de klassiska London Dry gins som Beefeater och Bombay Dry; de smälter båda bra tillsammans med lökens smakliga smak och smak.

Löken i sig kan vara en svår kund.Den typiska livsmedelsbutikens cocktaillök är en skarp, ganska hårdvara; det gör en snygg dekoration i drycken, men hjälper inte smaken på din dryck och är obehaglig att äta av sig själv, såvida du inte har en speciell smak för konserveringsmedel och vinäger.

Lyckligtvis, webben är full av bra recept på cocktaillök. De är snabba och lätta att göra (för alla som kan koka vatten), och resultatet är både glädjande och utsökt.

Gin, vermouth, lök: det är Gibson. Enkelt, kallt, rent, skarpt och urbant.