Hoppa till recept
Detta Chile Colorado-recept kombinerar mjuka nötköttbitar med en rik och smakrik röd chilisås. Servera med ris till en äkta mexikansk middag!
Chile Colorado får mitt hjärta att hoppa över ett slag och jag är väldigt glad över att dela det med dig idag!
Tillverkad av mjuka bitar av nötkött som kokt i en rik och smakrik röd chilisås, chile colorado är en av mina favorit saker jag åt när jag växte upp. Jag har goda minnen när jag kom hem från skolan och ivrigt gick till köket för att se vad min pappa hade lagat åt mig den dagen. Om det var chile colorado var jag en glad tjej.
Jag behövde inte alla extra grejer som ris och bönor och tortillor – allt jag ville var en skål chile colorado, lite tortillachips och liv var bra.
Det var dagarna.
Denna maträtt är ett försök att återskapa barndomen minnen så gott jag kan. Denna maträtt kommer aldrig att smaka lika bra som min pappa gör den, men jag tror att jag kom ganska freakin nära!
Den viktigaste delen av detta recept är röd chili sås. För att göra det behöver du några torkade chili som ofta finns i den mexikanska gången i din lokala livsmedelsbutik eller en specialiserad mexikansk livsmedelsbutik. Om du inte hittar någon nära dig rekommenderar jag att du beställer från Amazon. Här är de tre typerna av chili du behöver.
- torkade Guajillo chili
- torkade Ancho chili
- torkade Arbol chili
De är ganska billiga, speciellt när man tänker på hur många chili som kommer i en väska, och de kommer att vara för evigt! Okej, inte bokstavligen för alltid, men de håller i ditt skafferi eller skåp i upp till ett år.
Jag serverade själv en bra hjälp av denna chile colorado tillsammans med lite autentiskt mexikansk ris och jag kände att jag var tillbaka hemma. Så bra, så tröstande och oh-så tillfredsställande.
Här är några idéer för sidor att äta med denna maträtt.
- Cilantro Lime Blomkålris
- med några majstortillor
- Mexikanskt ris
- Mexikanska refried bönor
- med lite mjöltortillor
- Koriander Lime Rice
Eller så kan du vara som mitt 13-åriga jag och njuta av det i en skål med några tortillachips. Rekommenderar starkt.
Jag hoppas att du älskar det här receptet lika mycket som jag gör! Var noga med att lämna en kommentar nedan och betygsätt receptet om du gör det!
Recept
Äkta Chile Colorado
- Stift
Ingredienser
För röd chilisås
- ▢ 8 torkade Guajillo-chili, stjälkar avlägsnade och sådd
- ▢ 2 torkade Ancho-chilier, stjälkar avlägsnade och utsäde
- ▢ 1 torkad Arbol-chili, stam avlägsnad och sådd (eller mer om du gillar kryddig mat)
- ▢ 1/2 medium gul lök, kvarts
- ▢ 1 tesked torkad oregano
- ▢ 1 tesked salt
- ▢ 1 vitlöksklyfta
- ▢ 1 / 2 tsk kummin
För köttet
- ▢ 2 pund nötkött (som chuck axel eller stekt), skär i kvadrater på 1/2 tum
- ▢ 2 msk allmjöl
- ▢ 1/2 tesked salt, plus mer efter smak
- ▢ 1/4 tesked svartpeppar
- ▢ 2 msk matlagning olja
- ▢ 3 koppar nötköttsbuljong, uppdelad (eller kyckling- eller grönsaksbuljong)
- ▢ 2 vikar blad
Instruktioner
För den röda chili-såsen
-
Tillsätt torkade Guajillo-chili, Ancho-chili, Arbol-chili och lök i en medium kruka i en medium kruka. Täck med vatten tills chili och lök är helt nedsänkt och koka upp på hög värme. När du har kokat, ta bort det från värmen, täck och låt det sitta i 20 minuter för att mjuka paprika.
-
Använd en slitssked och överför de mjukade chili och lök till en stor mixer. Tillsätt i 1 kopp chili-dränkt vatten, torkad oregano, salt, vitlök och kummin. Blanda tills det är jämnt. Lägg till en del av nötköttsbuljongen från köttingredienserna om det behövs om blandningen är för tjock för din mixer.
-
En gång den röda chili-såsen är så slät som möjligt, häll den genom en sil i en skål och tryck ner på de fasta ämnena som ackumuleras för att få ut så mycket fukt som möjligt. Kasta de fasta ämnena.
För köttet
-
I en stor skål, tillsätt nötkött, mjöl, salt och peppar. Kasta ihop för att täcka.
-
Värm en stor gryta eller holländsk ugn, värm oljan över medelhög värme. Tillsätt i hälften av köttet och brun på alla sidor så att de får en bra sår, ca 5 minuter. Överför det bruna nötköttet i en skål och upprepa processen med kvarvarande okokt kött.
-
När den andra satsen kött har brunats, återvänd allt kött i potten. Tillsätt i röd chilisås, nötköttsbuljong och lagerblad. Rör om för att kombinera och koka. När du har kokat, sänk värmen till att simma, täck och koka i 45 minuter.
-
Avtäck, smak och tillsätt mer salt efter behov. Höj till medium värme och koka i ytterligare 15 till 30 minuter tills såsen har minskat och tjocknat något. Om du föredrar en tjockare sås, laga längre.
-
Kasta lagerblad och servera med mexikansk ris och bönor.
Isabels tips:
Sås kan göras i förväg och förvaras i frysen i upp till 6 månader tills det behövs.
För att göra glutenfritt och paleo, använd tapiokastärkelse eller vitt rismjöl istället för allmjöl.
Näringsinformation
Denna sida innehåller affiliate-länkar. Om du gör ett köp på Amazon efter att ha klickat på en av mina länkar kan jag få en liten provision. Priset på artikeln förblir densamma och alla pengar jag tjänar går till att stödja den här bloggen. Jag stöder bara produkter och tjänster som jag tror helt på.
