Det är ett välkänt faktum att läsk är dåligt för din hälsa. Vi har alla läst rapporterna och artiklarna som beskriver hur sockret i pop kommer att ruttna våra tänder, orsaka fetma eller ge oss diabetes. Så kanske, som många andra människor, har du vänt dig till kolsyrat vatten för att fylla den kalla, bubblande nischen i ditt liv. Företag som La Croix eller Perrier har vuxit enormt de senaste åren och signalerar en ökande popularitet i läskvatten – ibland smaksatt, ofta kalorifria, ”hälsosamma” alternativ till koks eller Pepsi.
Men nya rapporter med rubriker som ”Mousserande vatten är” extremt surt ”och kan förstöra tänder, varnar tandläkare”, ”Tragiska nyheter för människor som Love Seltzer Water ”och min personliga favorit” Smaksatta vatten – ja, inklusive La Croix – tappar dina tänder ”, tvivlar på bubblande vattnets hälsosamma status. Med påståenden som” seltzers kan vara dåliga för dina tänder, speciellt om de är smaksatta ”det blir mindre tydligt vad som är bra för våra tänder.
Jag bestämde mig för att testa lite kolsyrat vatten, särskilt potentialen för vätetest. Ett ämnes pH berättar om dess surhet eller basitet. Vattnet är ungefär neutralt med ett pH på 7. Här är ett praktiskt referensblad för att ge dig ett visst sammanhang.
Jag tillbringade en dag i labbet och tog totalt 36 pH mätningar på 9 olika märken av kolsyrat vatten som jag såg väldigt konstigt ut att köpa på IGA. Jag valde att testa varje flaska både kall (4 ℃, den vanliga temperaturen för ett kylskåp) och varm (21 ℃), och både kolsyrat och kolsyrat. Du kan se mina fullständiga resultat i diagrammet nedan.
De riktigt viktiga siffrorna att titta på är de för kalla, kolsyrade vatten, eftersom det är så de flesta människor kommer att dricka sitt bubblande vatten. Genomsnittet för allt kallt kolsyrat vatten pH är 4,5. Det verkar finnas en idé som cirkulerar att obegränsat bubblande vatten faktiskt är ok för dina tänder, men smaksatta skadar. Den tanken återspeglas inte exakt i mina uppgifter, även om jag bara testade två smaksatta vatten (och båda citronen eftersom det är min favorit). Citronvattnet från varumärket Eska kom ut som surare men fortfarande ganska nära genomsnittet, och Sensations-märket testade faktiskt mindre surt än några av de smaklösa vattnen. Jag måste göra fler tester för att vara säker, men det verkar som om det inte finns mycket sanning i tanken att det är smakerna som orsakar tandskador.
Enligt flera källor börjar tänderna att avminera vid ett pH på 5,5, men om du tittar noga på det här är det inte så tydligt. Journal of the Canadian Dental Association (JCDA) publicerade denna utgåva 2003, där man tittar på idén om ett ”kritiskt pH” eller pH-värdet under vilket dina tänder riskerar att erosionera. Som de uttrycker det, ”har det kritiska pH-värdet inte ett fast värde utan är omvänt proportionellt mot kalcium- och fosfatkoncentrationerna i lösningen”.
I huvudsak är tandemaljen mestadels gjord av hydroxiapatit, som löses upp i vatten för att bilda kalcium-, fosfat- och hydroxyl- (OH-) joner. Så när vi dricker vätskor utan kalcium- eller fosfatjoner i dem eller med minskade hydroxyljonmängder (som t.ex. sura lösningar) löses en viss mängd mineraler från våra tänder upp i vätskan (universum gillar att balansera saker så mycket som möjligt) . Detta inträffar varje gång du dricker vatten, men bara i små mängder (cirka 30 mg i 1 liter vatten), eftersom vattenets pH är neutralt. När vi dricker sura drycker, som läsk, fruktjuicer eller (milt) surt bubblande vatten, löses mineralerna i våra tänder i en process som kallas demineralisering.
Så hur surt är för surt då? När tippas denna jämvikt mellan hydroxiapatit och upplösta mineraler för långt? Det beror på salivets pH. Om du har en pool kan du bara ha lakmusremsor som sitter och det kan vara kul att hitta pH i din spott. Men om du inte gör det, ta mitt ord för att saliv pH är ~ 5,5-6,5, beroende på fosfat- och kalciumjoner i din kropp. Ju fler joner i din spott, desto lägre är det kritiska pH-värdet, eller med andra ord, desto mer syra tänderna tål innan de demineraliseras.
Så, lång historia kort, är kolsyrat vatten bra för dina tänder? Nej. Men de är inte lika dåliga som de flesta andra saker vi dricker. PH-värdet för de flesta bubblande vattnen kan ligga under det kritiska pH-värdet för de flesta munnar, men som kemistudent skulle jag säga att påståenden om att dessa vatten är ”extremt sura” är helt falska. PH i Gatorade är cirka 3, apelsinjuice är 3-4 och cola är 2,4 (Läs om pH för andra vanliga drycker här). Om pH för att hålla sig över är ~ 6, är det bäst att dricka din dagliga Perrier varm, eller ännu bättre varm och platt. Men om du som jag tror att det besegrar syftet, gör sedan vad jag gör och skölj munnen efter med kranvatten.
Det kan inte vara så att seltzervatten är det hälsosamma alternativet till läsk som vi alla hoppats på, men ett bättre alternativ är det verkligen. Hoppa över Pepsi och släck begäret med lite S. Pellegrino, dina tänder kommer att tacka dig och ditt blodsocker också. Om denna förflyttning inom seltzervetenskapen har lärt mig något är det dock att jag måste dricka mer vanligt gammalt, platt vatten.
@AdaMcVean
