Das Rösten von Kaffee zu Hause ist so einfach (oder so technisch) ), wie du es machen willst.
Sie können in Ihrem Ofen rösten, einen Popcorn-Popper wiederverwenden, eine Pfanne verwenden oder eine echte Kaffeeröstung kaufen. 
Die Anwendung von Wärme auf grüne Kaffeesamen (Bohnen), um schmackhaftes Material für das Brauen einer großen Tasse zu schaffen!: Kaffeerösten ist ein chemischer Prozess, der durch Hitze induziert wird, durch den Aromaten, Säuren und andere Geschmackskomponenten mehr Gerät. Unabhängig von der verwendeten Methode sind Sie auf dem Weg, viel besseren Kaffee zu trinken.
Der grundlegende Vorgang ist einfach: Verwenden Sie Hitze, um grünen ungerösteten Kaffee in braunen gerösteten Kaffee umzuwandeln. Die Röstzeiten variieren je nach Methode und Chargengröße. Sie können jedoch davon ausgehen, dass der Vorgang bei kleineren Chargen etwa 10 Minuten und bei größeren Chargen etwa 16 Minuten dauert.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee zu rösten. Die Methode, die Sie wählen, sollte davon abhängen, wie viel gerösteten Kaffee Sie benötigen und wie viel Geld Sie ausgeben möchten. Ob Sie einen D.I.Y. Ansatz oder ein kleines Gerät hängt hauptsächlich davon ab, ob Sie mehr oder weniger Automatisierung wünschen.
DIY-Methoden sind erschwinglich und zugänglich.
Wir denken, dass die Verwendung eines elektrischen Popcorn-Poppers das Beste vom DIY ist Methoden. Sie können auch eine Pfanne, einen Popcorn-Popper auf dem Herd oder ein Backblech in Ihrem Ofen verwenden. Diese Methoden sind zwar bei Heimröstern beliebt, erfordern jedoch ein wenig Erfahrung, um gute Ergebnisse zu erzielen.
Heiße Luft Anweisungen für Popcorn-Popper (empfohlen)
Anweisungen für das Kochfeld
Anweisungen zum Rösten von Öfen
Kaffeeröstgeräte für den Heimgebrauch bieten kaffeespezifische Funktionen.
Je nach Modell werden Maschinen für den Heimkaffee hergestellt Rösten kann Spreu bieten. Haff ist eine papierähnliche Haut, die sich beim Rösten vom Kaffee löst. Spreu vom Rösten ist Teil der innersten Haut (der Silberhaut) der Kaffeefrucht, die nach mehr Sammlung, Rauchreduzierung, Zeitschaltuhr, Temperaturregelung, Luftstromregelung und digitaler Automatisierung immer noch an den Bohnen haftet. Es gibt keinen „besten“ Röster an sich, aber es gibt einen besten für Sie, je nachdem, wie viel Kaffee Sie pro Charge rösten möchten und wie groß eine Maschine ist, die Sie auf Ihrer Theke haben möchten. Luftröster sind im Allgemeinen kleiner. Gleichmäßig rösten, ohne zu verbrennen. Flecken von verfärbten Brandflecken auf der Kaffeebohne aufgrund einer Röstumgebung mit hoher Hitze oder eines anderen Röstfehlers.: Verbrennen bezieht sich auf einen Röstfehler, der durch Inspektion des gerösteten Kaffees festgestellt werden kann, wo mehr und besser geeignet sind kleinere Chargen Während Trommelröster häufig mehr rösten, sind diese Maschinen in der Regel größer, erfordern mehr Aufmerksamkeit und erzeugen mehr Rauch.
Weitere Informationen zum Finden des richtigen Rösters für Sie finden Sie in unseren häufig gestellten Fragen zum Rösten zu Hause.
Wir haben immer ein paar Dutzend Kaffees zur Auswahl, damit Sie keine Probleme haben sollten, Bohnen zu finden, die Ihren Gaumen glücklich machen.
Wir empfehlen den Kauf eines Sweet Maria-Mustersets, um loszulegen. Die Probensets enthalten 1-Pfund-Beutel mit vorgewählten Kaffeesorten aus den verschiedenen von uns angebotenen Anbaugebieten. Das Beginnen mit einem Probensatz ist eine kostengünstige Möglichkeit, mit dem Rösten zu beginnen und sich mit dem Ursprungsgeschmack vertraut zu machen. Ursprünglicher Geschmack ist ein Begriff, den wir verwenden, um Kaffeearomen zu beschreiben, die einem bestimmten Kaffee eines bestimmten Ursprungs eigen sind, und im Gegensatz zum Geschmack, den wir als „Braten“ bezeichnen Geschmack „: Origin Aroma ist eine weitere Eigenschaft. Von dort hat Ihr Gaumen eine Vorstellung davon, welche köstlicher sind. Auf diese Weise können Sie eingrenzen, welche Kaffees Sie als Nächstes kaufen möchten.
Unsere häufig gestellten Fragen zu grünem Kaffee helfen Ihnen bei der Auswahl.
Wenn Sie die verschiedenen Stadien des Bratens kennen, können Sie den Geschmack Ihrer Tasse kontrollieren und erkennen, wie unterschiedliche Braten entstehen verschiedene Geschmacksrichtungen.
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327 Grad F. – Vergilbungsstadium des Kaffeebohnen-Makrobildes beim Rösten -
Vergilbung: In den ersten Minuten bleibt die Bohne grünlich. Ein Geruch oder Geschmack von frisch geschnittenen grünen Pflanzen, Gemüseblättern oder Gras, was normalerweise auf frischen Kaffee der neuen Ernte hinweist, der dies nicht getan hat voll in Pergament ausgeruht.: Ein Geruch oder Geschmack von frisch geschnittenen grünen Pflanzen, Gemüseblättern oder mehr, wird dann heller gelblich und gibt einen grasgrünen Geschmack in der Tasse ab, der normalerweise auf eine frühe Ernte und ungerührten Kaffee hinweist. Grünlicher Geschmack in der Tasse, normalerweise auf eine frühe Ernte, ungerührter Kaffee. Dies ist ein frisch geschnittenes Grasaroma, chlorophyllartig, kein getrocknetes Gras oder mehr Geruch.
Dampf: Die Bohnen beginnen zu dämpfen, wenn sich ihr innerer Wassergehalt auflöst. Dies wird auch als Trocknungsstufe bezeichnet.
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Kurz vor dem ersten Riss – 393 Grad Fahrenheit – Bräunungsstadium des Kaffeebohnen-Makrobildes -
Kurz vor dem ersten Riss – 393 Grad F – Bräunungsstadium des Kaffeebohnen-Makrobildes
Erster Riss Erster Riss in einer von zwei unterschiedlichen hitzeinduzierten pyrolytischen Reaktionen in Kaffee. Es zeichnet sich durch ein Knacken oder Knallen im Kaffee aus und tritt bei den meisten Kaffees zwischen 390 und 410 Grad Fahrenheit auf. Mehr: Der Dampf wird duftend. Bald hören Sie das erste Knacken. Ein hörbares Knallen während des Bratens. Im Kaffee bezieht man sich auf „ersten Riss“ und „zweiten Riss“, die aus zwei verschiedenen Klassen chemischer Reaktionen stammen: Ein hörbares Knallen während des Röstens. Beim Kaffee More tritt ein hörbares Knacken auf, wenn die eigentliche Röstung einsetzt: Zucker beginnt zu karamellisieren, gebundenes Wasser entweicht, die Struktur der Bohne bricht zusammen und Öle wandern aus ihren kleinen Taschen nach außen.
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Ende des ersten Risses – 426 Grad F – Kaffeebohnen-Makrobild während des Röstens -
Ende des ersten Risses – 426 Grad F – Kaffeebohnen-Makrobild während des Röstens
Erste Röststufe: Nach dem ersten Riss kann der Braten nach Ihrem Geschmack jederzeit als vollständig angesehen werden. Das Knacken ist ein hörbarer Hinweis und zeigt Ihnen zusammen mit Sicht und Geruch, in welchem Stadium sich der Braten befindet. Dies wird als City-Röstung bezeichnet. City-Röstung ist das früheste schmackhafte Stadium, in dem der Röstprozess gestoppt werden kann und zu Kaffee von guter Qualität führt. Stadtbraten tritt ungefähr zwischen 415 und 425 Grad Fahrenheit in More auf.
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Ende des ersten Risses – 435 Grad Fahrenheit – Kaffeebohnen-Makrobild während des Röstens -
Ende des ersten Risses – 435 Grad F – Kaffeebohnen-Makrobild während des Röstens
Karamellisierung Eine Reaktion mit Zuckern, die beim Rösten von Kaffee auftritt. Ein karamellisierter Zucker ist weniger süß, hat aber eine größere Komplexität in Geschmack und Aroma. Die Karamellisierung ist langsamer als die Maillard-Reaktionen und erfordert höhere Temperaturen. Diese Reaktionen Mehr: Die Karamellisierung setzt sich fort, Öle wandern und die Bohne vergrößert sich, wenn der Braten dunkel wird. Während der Braten fortschreitet, ist dies ein City + Braten. Die meisten unserer Bratenempfehlungen hören an dieser Stelle auf. Wenn Sie kurz vor dem zweiten Riss stehen Nach dem ersten Riss eine Röstreaktion um 440 bis 450 Grad, die sich durch ein Knackgeräusch auszeichnet. Der zweite Riss ist der zweite hörbare Hinweis, den der Röstbetreiber nach dem ersten Riss über den Röstgrad erhält. Während More, das ist ein Full City-Röstkaffee, der bis zum Rand des zweiten Risses geröstet wurde: Ein Kaffee, der bis zum Rand des zweiten Risses geröstet wurde. Die interne Bohnentemperatur, bei der der zweite Riss normalerweise auftritt, ist Mehr.
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Beginn des zweiten Risses – 444 Grad Fahrenheit – Kaffeebohnen-Makrobild während des Röstens -
Beginn des zweiten Risses – 444 Grad F – Kaffeebohnen-Makrobild während des Röstens
Zweiter Riss: An diesem Punkt ist ein zweiter Riss zu hören, der häufig flüchtiger ist als der erste. Der Röstcharakter beginnt, den Ursprung in den Schatten zu stellen. Im Kaffeegespräch bezieht er sich auf eine Kaffeeproduktionsregion oder ein Land; wie „Ich war gerade am Ursprung.“ Natürlich ist „Origin“ für die meisten Produkte, die wir verwenden, kein schöner Bauernhof in einem gemäßigten Klima. Mehr Charakter der Bohnen zu diesem Zeitpunkt und auch als Wiener Braten bekannt. Wiener Braten tritt zu Beginn des zweiten Risses auf. Auf der Wiener Bühne finden Sie Ursprungszeichen, die von Bratenzeichen verdunkelt werden.: Wiener Braten tritt zu Beginn des zweiten Risses auf. Das Wien Mehr. Ein paar Knaller in den zweiten Riss ist ein Full City + Braten. Das Rösten bis zum zweiten Riss kann dazu führen, dass kleine Bohnenstücke wie Splitter weggeblasen werden!
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Ende des zweiten Risses – 465 Grad F – Kaffeebohnen-Makrobild während des Röstens -
Ende des zweiten Risses – 465 Grad F – Makrobild der Kaffeebohne während des Röstens
Verdunkelungsbraten: Wenn der Braten sehr dunkel wird, ist der Rauch stechender zu einem aggressiven, intensiven Aroma oder Geschmack, oft verbunden mit Gewürzen (Pfeffer) oder Bratengeschmack. Scharfe Lebensmittel werden oft als „scharf“ bezeichnet, was einen scharfen oder beißenden Charakter bedeutet, aber nicht unangenehm. Bittersüße, würzige Bratenaromen Mehr als Zucker vollständig verbrennen und die Bohnenstruktur immer mehr zusammenbricht. Wenn sich das Ende des zweiten Risses nähert, erhalten Sie einen französischen Braten. Zucker sind stark karamellisiert (als verbrannt gelesen) und werden abgebaut. Die Struktur der Holzbohnen karbonisiert, der Samen dehnt sich weiter aus und verliert an Masse. Der Körper des resultierenden Bechers ist dünner / leichter als der More.
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Extrem dunkel – 486 Grad Fahrenheit – Kaffeebohnen-Makrobild während des Röstens -
Extrem dunkel – 486 Grad Fahrenheit – Kaffeebohnen-Makrobild während des Röstens
Ack !! Zu spät!: Irgendwann brennt der Zucker vollständig und der Braten führt nur zu einer dünnwandigen Tasse „Holzkohlewasser“.
Lesen Sie unseren Abschnitt Alle fünf Sinne verwenden, um den Bratengehalt zu bestimmen und das Sehvermögen zu nutzen Weitere Informationen zum Ermitteln des Röstgrads finden Sie auf den Seiten
. Grundlegende Informationen zum Kaffeeaspekt finden Sie in den häufig gestellten Fragen zu grünem Kaffee
