Sie haben Tamales in Ihrem mexikanischen Lieblingsrestaurant auf der Speisekarte gesehen, aber dieses Gericht auf Masabasis ist in ganz Mittel- und Südamerika und ganz beliebt Es ist nicht schwer zu verstehen, warum: In jeder Verpackung befindet sich ein flauschiger Teig, der eine feuchte Füllung umhüllt, die voller Geschmack ist. Und wenn Sie jemals Ihre eigenen Tamales hergestellt haben, wissen Sie, dass das Kochen dieser Schönheiten eine Liebesarbeit ist, weshalb sie fast immer in großen Mengen hergestellt werden, um zu besonderen Anlässen genossen zu werden. Egal, ob Sie Ihre eigenen aufgeschlagen haben und sich jetzt mit einem Kühlschrank voller Tamales befinden oder die Arbeit übersprungen und einige von einem örtlichen Restaurant nach Hause gebracht haben, hier erfahren Sie, wie Sie Tamales aufwärmen, damit die Füllung dampfend heiß ist und die Masa in Ihrem Mund schmilzt.

Wie man Tamales dämpft

Diese Methode hat sich bewährt und meine kolumbianische Schwiegermutter hat mir beigebracht, wie man Tamales aufheizt. Obwohl das Dämpfen etwas Zeit in Anspruch nimmt (insbesondere wenn die Tamales gefroren sind), lohnt sich die Mühe für ein Gericht, das seine Feuchtigkeit behält.

1. Füllen Sie einen großen Suppentopf mit 2 bis 3 Zoll Wasser. Hinweis: Der Wasserstand hängt von Ihrem Topf und dem Dampfkorb ab. Sie sollten jedoch so viel Wasser wie möglich haben, ohne dass die Flüssigkeit den Boden des Dampfkorbs berührt. (Sie möchten nicht, dass Ihre Tamales im Wasser sitzen, während sie sich aufwärmen.)
2. Stellen Sie Ihren Dampfkorb in den Suppentopf, decken Sie ihn mit einem dicht schließenden Deckel ab und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
3. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie eine Zange und senken Sie damit die Tamales vorsichtig in den Dampfkorb.
4. Decken Sie den Topf wieder ab und stellen Sie die Hitze auf mittel, damit das Wasser nicht mehr kocht, aber dennoch ein kräftiges (d. H. Dampferzeugendes) Sieden beibehält.
5. Aufgetaute Tamales aus dem Kühlschrank werden nach etwa 30 Minuten Dämpfen heiß und lecker. Wenn Sie mit gefrorenen Tamales arbeiten (wie sie oft verkauft werden), müssen Sie vor dem Aufwärmen nicht auftauen. Schicken Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank in den Suppentopf und lassen Sie sie ca. 90 Minuten lang dämpfen. Heben Sie den Deckel regelmäßig an, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht verdunstet ist, und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu. Wenn die Zeit abgelaufen ist, überziehen Sie Ihren Preis und wickeln Sie ihn aus.

Wie erhitze ich Tamales in einer Pfanne

Sie haben keine Zeit, auf eine gedämpfte Tamale zu warten? Laut den Tamale-Experten von Frelard Tamales ist es in Mexiko üblich, Tamales in einer Pfanne für einen leckeren Snack ohne Wartezeit zu rösten. Denken Sie daran, dass diese Methode nur für aufgetaute, vorgekochte Tamales (d. H. Zuvor gedämpft) funktioniert und die Masa nach dem Braten eine knusprigere Textur auf der Außenseite hat, was nicht unbedingt eine schlechte Sache ist. Wenn Sie eine Tamale-Korrektur wünschen und diese schnell ausführen möchten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe, bis sie schön heiß ist.
2. Einen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Pflanzenöl funktioniert aufgrund seines neutralen Geschmacks und des hohen Rauchpunkts hervorragend, aber jedes Öl, das Sie bevorzugen, funktioniert einwandfrei.
3. Wickeln Sie die Tamales vorsichtig aus der Maisschale und legen Sie sie vorsichtig in die Hand. Hinweis: Dies erfordert ein wenig Geschick und eine leichte Berührung, da Masa sehr empfindlich ist und Sie nicht möchten, dass Ihre Tamale auseinander fällt. (Keine Sorge, es wird immer noch genauso gut schmecken.)
4. Drehen Sie die Tamales – wieder vorsichtig – alle 1 bis 2 Minuten mit einem Spatel um und kochen Sie, bis sich die Oberfläche der Tamales hellgoldbraun dreht.
5. Nehmen Sie die Tamales aus der Pfanne und verschlingen Sie sie, sobald sie kühl genug zum Essen sind.