Wenn Sie Wenn Sie auf dem Markt für einen neuen Grill sind, wurden Sie wahrscheinlich mit dem Begriff „Infrarot“ bombardiert. Wenn Sie den Vertriebsmitarbeitern zuhören, sagen sie, dass dies ein Muss beim Kauf eines Grills ist.

Infrarotbrenner versprechen eine unglaublich schnelle Senkung, eine perfekt gleichmäßige Wärmeverteilung und die Fähigkeit, Temperaturen zu erreichen, von denen Sie nur träumen können, sie mit einem handelsüblichen Grill zu erreichen Was Infrarot eigentlich bedeutet und welche Vor- und Nachteile das Infrarot-Grillen hat.

Schauen wir uns also genauer an, wie Infrarot funktioniert.

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Was ist Infrarot und wie funktioniert es?

Bevor wir uns mit den Vor- und Nachteilen des Grillens mit Infrarot befassen, lohnt es sich, ein wenig über die dahinter stehende Wissenschaft zu verstehen.

Infrarotbrenner verwenden Strahlung zum Kochen von Speisen.

• Infrarotstrahlung erwärmt Speisen n elektromagnetische Energiewellen werden von einer beheizten Oberfläche emittiert. Infrarotbrenner arbeiten nach diesem Prinzip.
• Diese Wellen bewegen sich mit Lichtgeschwindigkeit und können sich in jede Richtung bewegen. Dies bedeutet, dass sie beim Erhitzen von Lebensmitteln äußerst effizient sind.
• Einige befürchten möglicherweise, dass diese „elektromagnetischen Wellen“ ihre Gesundheit schädigen könnten. Wenn Sie jedoch bedenken, dass ein Beispiel für Infrarotstrahlung die Wärme ist, die von den glühenden Kohlen eines Feuers abgegeben wird, ist klar, dass dies ein vollkommen natürliches Wärmeübertragungssystem ist.

TEC, oder die Thermal Engineering Corporation, die in den 1980er Jahren die kommerzielle Infrarot-Kochtechnologie einführte. Erst in den frühen 2000er Jahren begann das Infrarot-Grillen richtig zu beginnen. Dies liegt daran, dass das Patent für die Technologie abgelaufen ist. Plötzlich tauchten überall Infrarotgrills auf.

Wie funktioniert Infrarotkochen auf einem Gasgrill?

Auf einem Gasgrill sitzt die Infrarotplatte gerade über der Gasflamme. Diese Platten können aus Keramik, Glas oder Metall bestehen.

In diesem Video wird etwas mehr über das Infrarot-Grillen erklärt.

Die Wärme der Flamme wird von absorbiert die Infrarotplatte und dann als Infrarotwärme auf das Lebensmittel übertragen.

Beim Kochen mit Infrarotwärme finden auch andere Methoden der Wärmeübertragung innerhalb der Kochkammer statt.

• Zum Beispiel Die Metallkochfelder absorbieren einen Teil der Wärme von der Infrarotplatte. Die Wärme wird dann über die Leitung an den Stellen auf das Lebensmittel übertragen, an denen das Lebensmittel mit dem Rost in Kontakt kommt.
• Eine gewisse Konvektion tritt auch auf, wenn sich die heiße Luft im Garraum bewegt und von der reflektiert wird Kuppel.
• Wärmeleitung tritt auch auf, wenn die Oberfläche des Lebensmittels die Wärme absorbiert und die Wärme dann in Richtung Zentrum übertragen wird.

Was sind die Vorteile des Kochens mit einem Infrarotgrill?

Die unbestreitbare Wahrheit über Infrarotbrenner ist, dass sie schnell blitzen. Diese Brenner sind in der Lage, in sieben Minuten eine Temperatur von bis zu 700 ° F zu erreichen.

• Mit einem so heißen Grill können Sie Ihr Essen sehr schnell anbraten.
• Die Hersteller behaupten auch, dass das Kochen mit einem Infrarotgrill mehr Säfte einschließt.

Es gibt jedoch immer noch Vermutungen bezüglich dieser Behauptungen. Wenn Sie Ihr Fleisch anbraten, karamellisieren und bräunen Sie die Oberfläche, während die Maillard-Reaktion stattfindet. Während eine braune und knusprige Oberfläche anscheinend in Säften eingeschlossen ist, wird immer noch diskutiert, ob dies wirklich geschieht oder nicht.

Während das Einschließen von Säften ein strittiger Punkt ist, gibt es einige andere Vorteile.

Infrarotgrills erzeugen sehr gleichmäßige Wärme, wodurch eine gleichmäßig gut angebratene Oberfläche entsteht.

Da Infrarotkochen so schnell und heiß ist, ist es auch energieeffizient. Mit weniger Brennstoff können Sie in kürzerer Zeit mehr Lebensmittel zubereiten.

Aufgrund der starken Hitze der Brenner kann es beim Kochen mit bestimmten Sorten weniger zu Aufflackern kommen von Infrarot. Wir werden später in diesem Artikel mehr über die verschiedenen Arten von Infrarotgrills sprechen.

Nachteile des Kochens mit einem Infrarotgrill

Ohne einige Anpassungen können die Vorteile beim Kochen mit schnell zu Nachteilen werden Infrarot.

• Die intensive Hitze, die von Infrarotgrills abgegeben wird, kann Lebensmittel schnell verbrennen. Wenn Sie empfindliches Fleisch wie Fisch kochen, kann die durch Infrarot abgegebene Hitze zu stark sein.
• Aus diesem Grund erzielen Sie die besten Ergebnisse, wenn Sie kräftigeres Fleisch wie Steaks kochen, insbesondere wenn Sie das erste Mal sind Verwenden Sie Ihren Infrarotgrill.
• Hersteller haben erkannt, dass ein Vollinfrarotgrill aufgrund der Intensität der von ihnen erzeugten Wärme nicht sehr vielseitig ist.

Aus diesem Grund Die meisten Grills bieten jetzt eine „Sear Zone“. Der Rest des Grills erwärmt das Essen auf traditionellere Weise, beispielsweise mit Gasbrennern.Auf diese Weise kann Ihr Fleisch nach einer sehr kurzen Zeit auf dem Infrarotbrenner zum Abschluss in den Nicht-Infrarot-Teil des Grills zurückgebracht werden (oder umgekehrt).

Diese andere Art des Kochens kann verwendet werden Eine Weile, um sich daran zu gewöhnen, was Menschen zunächst davon abhalten kann, Infrarotgrills zu verwenden.

Es besteht auch die Sorge, dass verbranntes Essen und insbesondere verbranntes Fleisch Krebs verursachen. Zwar wurden bestimmte Verbindungen, die beim Kochen von Fleisch entstehen, mit Krebs in Verbindung gebracht, doch es gibt noch viel zu erforschen.

In der Zwischenzeit gilt für Sie eine gute Faustregel Vermeiden Sie es, Ihr Fleisch zu verbrennen (nicht, dass Sie das jemals tun, oder?)

Verschiedene Arten von Infrarotgrills

Nicht alle Infrarotgrills sind gleich.

Sie Alle kochen mit Infrarotstrahlung, aber Sie können verschiedene Kochsysteme erhalten, die unter das allgemeine Infrarot-Banner fallen.

BBQGuys.com bietet eine der besten Online-Auswahl an Infrarot-Grills sowie viele gute Informationen Wenn Sie mehr erfahren möchten.

Wir haben die folgenden Haupttypen zusammengefasst:

Keramik-Infrarot

Laut TEC, Pionieren des Infrarotbrennerkonzepts, Die ersten Platten, die für Infrarotbrenner verwendet wurden, waren Keramikplatten. Die Keramikplatte sitzt über einem Edelstahlbrenner. Die Platte erzeugt dann viele winzige Flammen auf ihrer gesamten Oberfläche, was bedeutet, dass eine sehr intensive, gleichmäßige Wärme erzeugt wird.

Die Temperaturen, die diese Brenner erreichen, liegen zwischen 600 und 1000 ° F. Diese Art von Brenner kann aufgrund der offenen Flamme auf der Keramikplatte, die sich nur wenige Zentimeter unter dem Lebensmittel befindet, zu Aufflackern neigen.

Edelstahlrohrbrenner & Metallwärmestrahler

Diese Art von Infrarotsystem wird häufig auf billigeren Einstiegsgrills verwendet.
Diese Brenner werden nicht so heiß wie einige andere Infrarotsysteme und erreichen Temperaturen von 300- 650 ° F.

Obwohl sie weniger intensive Wärme erzeugen als andere Arten von Infrarotsystemen, sind sie auch weniger anfällig für Aufflackern und die Hitze ist immer noch schön und gleichmäßig.

Einige finden sie möglicherweise dass diese weniger intensiven Brenner tatsächlich einfacher zu handhaben sind, insbesondere wenn Sie noch nicht mit Infrarotgrillen vertraut sind. Sie erhalten jedoch nicht die gleichen Ergebnisse wie mit einem superintensiven High-End-Infrarotbrenner.

Eine wärmeabgebende Metallplatte befindet sich über einem Edelstahlrohrbrenner, und der Rost sitzt direkt oben

Lynx Trident-Infrarotbrenner

Das dreizackige Design dieser Brenner der Lynx Professional-Serie bietet ein neues Maß an Vielseitigkeit beim Kochen mit Infrarot.
Das „Dreizack“ -Design vergrößert den Kochbereich, ermöglicht aber auch das Absenken der Temperatur auf einen niedrigeren Wert, wodurch das Kochen von empfindlicherem Fleisch möglich wird.

Diese Brenner verwenden Keramikplatten und sind es auch Temperatur von 300-1000 ° F.

TEC-Systeme:

Beide der folgenden Systeme wurden von TEC entwickelt und hergestellt, dem Unternehmen, das schon früh Pionierarbeit bei Infrarot-Kochsystemen geleistet hat seine Geschichte.

IR-Brenner aus rostfreiem Stahl & Strahlungsglasscheibe:

Dieses System besteht aus einem Edelstahl ess Stahlbrenner, Edelstahlgewebe und eine Glasscheibe, die oben auf dem Brenner sitzt. Die Roste sitzen dann oben auf der Glasplatte.

Diese Brenner erreichen Temperaturen von 350-850 ° F, bieten eine schöne, gleichmäßige Kochfläche und sind nicht anfällig für Aufflackern.

TEC Edelstahl-Umwandlungsbrenner & Strahlungsglasscheibe:

Ähnlich wie der IR-Brenner besteht dieser Brenner aus einem Kochgitter, das direkt auf dem Brenner sitzt die Glasscheibe. Der für dieses System verwendete Edelstahlbrenner ist langlebiger als der im IR-Brenner verwendete.

Dieses System ist auf einigen verschiedenen TEC-Grills erhältlich. Über den gesamten Grillbereich können die Temperaturen, die dieser Infrarotbrennertyp erreichen kann, zwischen 200 und 900 ° F liegen.

Einige zusätzliche Funktionen können zu ihren Grills hinzugefügt werden, die den Brennern die Möglichkeit geben, gleichmäßig zu brennen Niedrigere Temperatur, wodurch sie auch für empfindlichere Lebensmittel vielseitig einsetzbar sind.

Diese Brenner kochen gleichmäßig und sind nicht anfällig für Aufflackern.

Hybridgrills:

A. Der Hybridgrill umfasst herkömmliche Brenner sowie einen einseitigen Infrarotbrenner. Eine ähnliche Idee ist die „Anbrennstation“, die bei einigen Grills enthalten ist.

Wenn Ihr Grill sowohl herkömmliche als auch Infrarotbrenner enthält, können Sie Ihr Fleisch auf dem Infrarotbrenner anbraten und dann bewegen Gehen Sie schnell zum herkömmlichen Brenner und beenden Sie ihn.

Andere Grills bieten optionale Infrarotbrenner. Dies bedeutet, dass der Grill nicht mit Infrarotstandard geliefert wird. Sie können jedoch einen zum Zeitpunkt des Kaufs oder in einigen Fällen später einbauen lassen, wenn Sie der Meinung sind, dass dies nützlich ist.

Dies ist nicht auf Gasgrills beschränkt. Der Camp Chef SmokePro PG24 (unsere Wahl für den besten Pelletgrill) bietet die Option, eine Infrarot-Sear-Box hinzuzufügen.

Gibt es potenzielle Probleme mit Infrarotgrills?

Infrarotgrills älterer Bauart mit Keramikbrenner können Risse bekommen. In diesem Fall wird Ihr Infrarotbrenner nicht so heiß wie gewöhnlich und macht wahrscheinlich ein Knallen oder sogar ein motorähnliches Geräusch.

Wenn die Brenner noch heiß sind, spritzen Sie nicht Sie können kaltes Wasser verwenden, da dies zu Rissen führen kann.

Während viele Hersteller angeben, dass Infrarotgrills je nach Art des Auftretens weniger häufig Aufflackern verursachen, können dennoch Aufflackern auftreten. In der Tat sind einige Infrarot-Grills sehr anfällig für Aufflackern. Stellen Sie sicher, dass Sie viele Fragen stellen und nach dem Modell suchen, das Sie kaufen möchten.

Es ist auch wichtig, alles, was Sie mit einem Infrarotgrill kochen, im Auge zu behalten, da die Dinge schnell brennen.

Sind Infrarotgrills die Kosten wert oder sind sie nur Marketing-Hype?

Viele Besitzer von Infrarotgrills schwören, dass es nichts gibt, das mit der Leichtigkeit, Geschwindigkeit, Bequemlichkeit und den perfekten Ergebnissen vergleichbar ist Brenner produzieren. Andere behaupten jedoch, dass ein High-End-Grill genau die gleichen Ergebnisse liefert.

Hier sind einige Punkte, die beim Abwägen zu berücksichtigen sind, wenn einer dieser Grills für Sie geeignet ist. P. >

• Sie müssen einige neue Techniken erlernen, um die besten Ergebnisse mit Ihrem Grill zu erzielen. Für einige mag dies wie ein Schmerz erscheinen, aber andere lieben es, neue Tipps und Tricks zu lernen und sie in die Tat umzusetzen.
• Infrarot-Grillbrenner kochen Ihr Essen unglaublich schnell. Wenn Sie regelmäßig Steaks für große Gruppen anbraten, ist die Geschwindigkeit, mit der Sie konstant gutes Essen zubereiten können, möglicherweise ein Verkaufsargument für Sie.
• Da sich die Grillfläche normalerweise in der Nähe des Brenners befindet und Fett tropft wird normalerweise verbrannt und erzeugt Rauch, der das Essen schmeckt. Solange Sie kein Modell kaufen, das zu Schüben neigt, führt dies zu einem zusätzlichen Geschmack in Ihrem Essen.

Eine großartige Alternative zu Infrarot

Wenn Sie den Klang von superheißem Anbraten mögen, sich aber nicht sicher sind, ob Sie bereit sind, das Geld in Infrarot zu investieren, gibt es eine großartige Alternative, die Sie in Betracht ziehen könnten.

GrillGrates ist eine Marke, die produziert ein gleichnamiges Produkt, das auch die Wärme verstärkt, Aufflackern verhindert, verhindert, dass Lebensmittel zwischen die Roste fallen, und Ihre Steaks sehr gut anbrennt.

Während GrillGrates sind nicht infrarot, sie kosten Sie viel weniger als ein Grill mit einem Infrarotbrenner. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Roste der richtigen Größe zu kaufen, Ihre aktuellen Roste zu entfernen und sie durch die GrillGrates zu ersetzen.

Oder wenn Sie möchten, können Sie sie einfach auf Ihre aktuellen Grillroste setzen

GrillGrates bestehen aus hochwertigem Aluminium. Es handelt sich um ineinandergreifende Platten mit fünf erhöhten Schienen, mit denen Ihr Essen tatsächlich in Kontakt kommt. Es gibt auch Löcher entlang der Roste, durch die Rauch und Gase entweichen können.

Im folgenden Video können Sie GrillGrates in Aktion sehen.

Die Idee hinter dem Design ist, dass die Platten aufnehmen die Hitze vom Feuer auf. Die Wärme wird gleichmäßig über die Roste und bis in die Schienen verteilt.

Die Tatsache, dass die „Täler“ zwischen den Schienen überhitzt werden und so nahe an der Kochfläche sitzen, bedeutet, dass diese Roste am Ende die Roste kochen Lebensmittel auf ähnliche Weise wie ein Infrarotbrenner.

Sie können auch kreativ werden und einige rauchende Pellets oder Pommes in die Täler werfen und Ihrem Essen einen rauchigen Geschmack verleihen. Dies trägt nur zu den Aromen bei, die dies bewirken produziert werden, wenn das Fett und der Saft, die auf den Teller tropfen, verdampft werden und der Rauch, der durch die Löcher in den Tellern aufsteigt, das Essen erreicht.

GrillGrates geben an, dass diese Roste in einen Gasgrill gegeben werden kann die Temperatur um bis zu 200 ° F erhöhen.

Einpacken

Es ist allzu leicht, sich in die neueste Modeerscheinung einzuwickeln, und einige fragen sich vielleicht, ob Infrarot Kochen fällt in diese Kategorie.

Es scheint jedoch, dass Infrarotbrenner genug zu bieten haben, dass die nicht so schnell verschwinden, und fo Für diejenigen, die in der Lage sein möchten, superschnell zu braten und am Ende gleichmäßig gebräuntes Fleisch mit einer knusprigen, schmackhaften Oberfläche zu erhalten, sind Infrarotbrenner möglicherweise Ihr neuer bester Freund.

Wenn Sie jedoch eher ein Teil davon sind Timer ‚, vielleicht ein hochwertiger Grill oder ein GrillGrates sind möglicherweise genau das Richtige für das Maß an Anbraten, das Sie wahrscheinlich machen werden.

Wir hoffen, Ihnen hat diese Verpackung von Infrarotgrills gefallen. Verwenden Sie einen Infrarotgrill? Wie findest Du es? Oder gibt es noch andere Fragen, die in diesem Beitrag nicht behandelt wurden? Bitte teilen Sie uns dies im Kommentarbereich unten mit. Und wenn Sie diesen Artikel hilfreich fanden, teilen Sie ihn bitte unbedingt mit!

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