Partea dreaptă a lui Phil Lewis este mai mare decât stânga lui.

Este o trăsătură fizică obișnuită în rândul personalului de la Harborside Bar & Grill din West Ocean City, Maryland, una care nu are nimic de-a face cu bucle de ciocan inegale sau dramatice reconstituiri ale clasicului anilor ’80 al lui Sly Stallone, Over the Top. Harbourside, după cum vă vor spune toate semnele și cămășile, este locul de naștere incontestabil al Orange Crush.

Strivirea

Sagamore Crush a lui Ryleigh

Aceasta Variația Crush pe bază de whisky folosește Sagamore Spirit Rye, produsă cu apă de izvor din ferma Sagamore din Maryland.

Bling Melon

Această variație Crush reduce dulceața naturală a pepenelui verde cu elemente picante – Sf. Georges „vodcă cu infuzie de chili verde și Ancho Reyes.

Harbourside Orange Crush

Orange Crush rămâne o semnătură la Harbourside Bar & Grill, în ciuda faptului că este mimat de bare în sus și în jos pe coasta de est.

Mai multe rețete →

The cheia unei zdrobiri este de fapt acțiunea sa omonimă – tragerea rapidă a unui storcător de presă industrială care aplatizează jumătăți de portocale proaspete, trimitând un OJ spumos care cade într-un pahar de sticlă umplut cu gheață, vodcă și trei secunde. de fiecare dată în fiecare sezon, repetări care duc la o definiție asemănătoare cu cea a lui Popeye. „Suntem cu toții disproporționali”, glumește Lewis, care a fost bar la Harbourside timp de 12 ani. Un strop de sifon cu lămâie și var termină cocktailul neoficial al Old Line State, un amestec care s-a strecurat de la începuturile orașului de plajă relaxat pentru a deveni un fenomen de coastă.

Deși popular, poate fi, Orange Crush nu este şold. Nu este slick. Nu necesită băuturi spirtoase îmbuteliate sau amare artizanală; nu necesită cupe pre-interzicere, porecle inspirate de încălțăminte sau scuturare maraca-esque. Este o băutură creată în Maryland, de Marylanders, și după toate conturile care sunt suficient de bune pentru ei.

Proprietarii de porturi Chris Wall și Lloyd Whitehead, împreună cu prietenul lor Jerry Wood și barmanul Kelly Flynn, au inventat Crush mai mult acum 20 de ani, înșurubarea cu o sticlă de Stoli O într-o după-amiază lentă de duminică din toamna anului 1995. Construcția actuală a barului, care împarte bucăți de ADN cu băuturi precum 007, Greyhound și chiar Daiquiri, nu este o secret: gheață în cuburi, două uncii de vodcă portocalie și trei secunde, sucul unei portocale zdrobite și un strop de Sierra Mist.

De atunci a fost reprodus de zeci de unități, dar nimic nu a încetinit vânzările Harbourside. „Habar n-am de ce”, spune Lewis, „dar toată lumea spune că aici are un gust mai bun”.

Niciun nivel de fidelitate către inițiator nu ar putea împiedica Crush să-și răspândească aripile încărcate cu vitamina C. O opțiune răcoritoare, care nu amenință vremea fierbinte, care satisface atât luxurile de bună-credință, cât și persoanele care pretind că urăsc aroma alcoolului, a început rapid să prindă în unitățile din afara Ocean City – numiți-l Crushifest Destiny.

” În anii 2000, ați început să vedeți cum migrează, dincolo de Golful și în oraș ”, spune Brian McComas, ale cărui trei avanposturi ale lui Ryleigh’s Oyster au câștigat premiile„ cel mai bun din Baltimore ”pentru Crushes. Acesta este un om care ia în serios procesul. Fiecare dintre restaurantele sale este echipat cu un aparat de gheață scump, care scuipă 2.500 de lire sterline de „gheață de pește” – acele pelete cu dimensiuni lente, care se topesc lent, care vă mențin punctele albastre reci. Îi place mai bine pentru Crushes decât cuburile convenționale – se pare În locația sa suburbană din Timonium, McComas a instalat un frigider dedicat exclusiv stocării fructelor proaspete – o mulțime de portocale, dar și lămâi, tei și grapefruit – pentru celelalte opt variante ale meniului său. Investițiile par să aibă a dat roade: McComas spune că a vândut 300.000 de Crushes în anul calendaristic 2015.

Ce-i cu această băutură modestă care a făcut-o atât de mare? „Este popular, deoarece nu este un cocktail pretențios – poate fi făcut de oricine , într-adevăr „, spune misteriosul tester de gust din spatele Twitter @The_OrangeCrush. În ultimele trei veri, proprietarul anonim al contului, care locuiește în Ocean City, s-a angajat într-un „Crush Tour” autoguidat, patronând mai mult de 50 de locuri în căutarea celor mai bune interpretări. Coerența este esențială pentru acest client dur Crush , care ia în considerare orice, de la calitatea citricelor („sucul trebuie stors în prezența ta”) la variabile mai uscate, cum ar fi mărimea și prețul.

În acest moment, Crush a trecut dincolo de granițele Marylandului spre Jersey Shore și Long Island, dar aceste versiuni în afara statului nu l-au impresionat pe tweeterul avizat. „De obicei se încurcă”, spune băutorul curajos. „Un fel de fel de prăjituri de crab se încurcă și în orice alt loc.”

Înapoi la Baltimore, locuri cu toate convingerile au încasat fenomenul Crush, instalând storcătoare acționate manual – localnicii le numesc„ mașini de zdrobit ”- și construind meniuri care se bazează pe formula de bază. (Grapefruit Crushes, care schimbă vodca Ruby Red și sucul proaspăt al fructelor, rivalizează acum cu popularitatea originală.)

Barurile nu trebuie să fie la plajă pentru a intra în el. „Este una dintre puțini cocktail-uri reali care consumă în mod normal bere ușoară și o comandă vor comanda ”, spune John Reusing, proprietarul Bad Decisions. Un hangout de lux cu o listă de alcool de lux, barul Fell’s Point este o destinație pentru geeks cu gusturi ezoterice, dar este frecventat și de boozere mai convenționale. Cu ultimul grup, Reusing se bazează pe Crush ca un fel de poartă. „Odată ce au încredere în tine pentru a face unul bun, poți adăuga un tweak aici sau acolo și dintr-o dată se bucură de un cocktail complex”, spune Reusing, care a transformat scepticii în spirite precum Campari și Aperol în acest fel.

Dar nu toate barurile implicate în scena înfloritoare a cocktail-urilor din Baltimore sunt echipate în mod corespunzător pentru a face descântecul populist, cel puțin așa cum a fost conceput inițial. Deși Mules și Old-Fashioneds din Moscova sunt printre cele mai solicitate băuturi la Barul Federal Hill Bookmakers, directorul de băuturi Ryan Sparks primește, de asemenea, o cantitate destul de mare de solicitări pentru Crushes, pe care le tratează în câteva moduri diferite.

„Dacă cineva comandă ceva, mă duc, în cele mai bune abilitatea mea, face ca acea băutură să se producă ”, spune Sparks. Folosind vodca de portocale St. George Spirits, Pierre Ferrand Curaçao și suc de portocale proaspăt (dar nu zdrobit la comandă), el poate pune împreună o aproximare solidă de înaltă calitate Crush – dar îi place, de asemenea, să-i orienteze pe clienți către băuturile de casă pe care le consideră surori spirituale.

Recent, Sparks a prezentat clienților riff-ul Painkiller pe care colega sa Briana Savage îl face cu Jägermeister, sucuri proaspete de ananas și portocale, cremă de nucă de cocos și nucșoară; Sparks a realizat, de asemenea, o interpretare picantă-dulce Crush-esque cu vodcă verde, Ancho Reyes, pepene verde și var.

Că locurile precum Casele de pariuri sunt atât de dispuse să se aplece pentru a găzdui o băutură care nu este În timoneria lor creativă este un semn încurajator al flexibilității post-pretenție a cocktail barului modern, dar vorbește și despre omniprezenta Orange Crush în starea foarte particulară care a născut-o.

„Noi ca lucrurile care încep aici „, spune proprietarul lui Ryleigh, McComas.„ Când este al nostru, este al nostru. ”