dulce & Rețetă lipicioasă de carne de porc

Această rețetă a fost o premieră pentru mine. Am văzut panglici din coadă de porc în magazinul alimentar, dar nu am cumpărat niciodată ceva de încercat. Nu știu ce mi-a luat atât de mult timp să le încerc, pentru că am fost șocat de cât de bune au fost de fapt! Rigletele sunt secțiuni transversale de coaste de porc. Coaste sunt tăiate în benzi subțiri de aproximativ 2 „lățime și fac perfectul portie aperitiv de coaste. Practic, le-am tratat ca și cum ar fi fost niște plăci de coaste de coadă. Fiecare piesă a fost condimentată cu puțină sare Kosher și pentru condimentul pentru grătar am mers cu Butcher’s BBQ Honey Rub. Ați putea folosi orice frecare pe aceste panglici, dar mă gândeam la o aromă dulce, iar pâinea de miere era pe măsură. Odată ce toate panglica au fost condimentate, le-am lăsat să stea în cameră temperatura timp de aproximativ 20 de minute să transpire. Condimentele se topesc în carne și creează o marinată uscată. Puteți chiar să le așezați în frigider timp de câteva ore, dacă doriți. În timp ce fricțiunea și sarea funcționau pe carne, mi-am dat foc la Gateway Drum Smoker. Înainte de a pune grătarul de gătit pe grătar, am aruncat câteva bucăți mici de lemn de cireș pentru a obține un fum dulce. Păstrați tamburul la 275 pentru acest bucătar și puteți utiliza, de asemenea, orice fumător sau grătar pentru această rețetă, doar să mențineți temperatura la 275 . Greierele au intrat pe grătarul de gătit imediat ce temperatura s-a stabilizat și le-am fumat timp de 1 oră, apoi am răsucit fiecare bucată pentru gătit uniform. După 1 1/2 ore în fum le-am așezat într-o tigaie de aluminiu pe jumătate Pentru a crea elementul dulce și lipicios al acestei rețete, am adăugat zahăr brun, unt, miere și sos de oțet Killer Hogs în tigaie și l-am acoperit cu folie de aluminiu pentru a se bloca în căldură. Tigaia este așezată din nou pe tambur și am lăsat-o să se rostogolească încă o oră, menținând temperatura constantă la 275. În acest moment, pungile s-au simțit fragede, iar oasele au avut o atracție frumoasă, dar am vrut să obțin un pic de cărbune în exterior. Am scufundat cu grijă fiecare secțiune de panglică în sosul de tigaie și le-am așezat la loc pe grătarul de gătit. Ținând capacul deschis pe tambur, mi-a permis flăcările să izbucnească puțin, ajutând în același timp să se strălucească. Acest pas nu durează aproximativ 2-3 minute de fiecare parte, așa că nu mergeți departe. Odată ce exteriorul a arătat bine, a venit timpul să mănânc! Am lăsat puii să se odihnească timp de aproximativ 5 minute pe tăblița și apoi le-am tăiat în 2 bucăți de os. Îngrămădite pe tăbliță, păreau uimitoare, iar aroma era incredibilă. Gândiți-vă la placa perfectă de coaste, dar sub formă de aperitiv. Le-am servit împreună cu un pic de sos de oțet suplimentar pentru scufundare, dar am văzut că fac câteva tipuri de arome cu acestea. Vă recomandăm să încercați data viitoare când doriți să creați niște aperitive pentru bbq. Imprimare

Malcom ReedConnect pe Facebook Urmăriți-mă pe Twitter Abonați-vă la canalul meu YouTube Urmați-mă pe Instagram