Recent, mă aprovizionam cu alimente și am observat cutii de lapte evaporat pe culoarul de copt. Din moment ce nu cumpărasem niciodată lapte evaporat, m-am întrebat dacă ai putea să-l bei. Așadar, am cumpărat o cutie și am făcut câteva cercetări. Iată ce am învățat.

Puteți bea lapte evaporat?

Puteți bea lapte evaporat, fie direct din cutie, fie diluat cu apă. Laptele evaporat este fabricat din lapte de vacă și are o textură groasă și cremoasă. Aroma este bogată, caramelizată și ușor dulce. Deși este sigur să bei singur, laptele evaporat este adesea folosit ca ingredient în rețete.

Mulți oameni trec cu vederea laptele evaporat din magazinele alimentare. Dar, există multe modalități de a bea și de a găti cu acest tip de lapte conservat. Cu atât de multe utilizări, laptele evaporat este o bază de cămară pentru cei care știu cum să-l folosească.

Cum se folosește laptele evaporat pentru băut

Laptele evaporat se face prin încălzirea laptelui integral de vacă. și îndepărtarea a aproximativ 60% din apă. Acest proces are ca rezultat un produs lactat concentrat, care are o durată lungă de valabilitate. Laptele evaporat este vândut în cutii și este depozitat pe un raft, în loc de secțiunea de produse lactate reci din magazinul alimentar. Laptele evaporat este o opțiune bună atunci când refrigerarea nu este disponibilă, când laptele proaspăt este dificil de obținut și când trebuie să depozitați necesitățile pentru o perioadă lungă de timp. Mai important, laptele evaporat este o băutură gustoasă, un ingredient necesar în multe recipiente și un adaos util pentru multe alimente.

Mulți oameni întreabă: „Puteți bea lapte evaporat din cutie?” Puteți utiliza acest delicios produs lactat direct din cutie, dar ar trebui să-l scuturați întotdeauna foarte bine înainte de deschidere. Laptele evaporat se poate așeza, ceea ce face ca acesta să fie mai subțire în partea de sus a cutiei și mai gros în partea de jos. Agitarea distribuie lichidul în solide și conferă laptelui evaporat textura corectă. Cu toate acestea, chiar și după agitare, laptele evaporat este de obicei prea gros pentru a fi băut direct din cutie.

Deci, laptele evaporat poate fi transformat în lapte obișnuit? Da! Amestecarea laptelui evaporat cu o cantitate egală de apă îi va conferi o consistență la fel ca laptele obișnuit. Când laptele evaporat este diluat în acest fel, are un gust și o textură asemănătoare cu laptele obișnuit. Laptele evaporat care a fost reconstituit cu apă poate fi băut. dintr-un pahar. Laptele evaporat reconstituit poate fi folosit și ca înlocuitor al laptelui obișnuit în rețete. De obicei, etichetele de pe cutii de lapte evaporat vor include instrucțiuni pentru reconstituirea sau diluarea acestuia ca înlocuitor al laptelui proaspăt.

Cu toate acestea, există câteva efecte negative asupra laptelui evaporat pe care unii oameni ar putea să le evite. Laptele evaporat este fabricat din lapte de vacă și conține aceleași lactoză și proteine din lapte ca laptele obișnuit, într-o formă mai concentrată. Unii oameni suferă de intoleranță la lactoză, în care corpul lor nu este capabil să proceseze zahărul din lapte. Persoanele cu intoleranță la lactoză nu trebuie să utilizeze lapte evaporat. În mod similar, oricine este alergic la lapte sau produse lactate nu ar trebui să bea lapte evaporat, deoarece conține aceiași alergeni ca laptele proaspăt.

Ce gust are laptele evaporat?

Laptele evaporat are de obicei o aromă ușor de nucă sau de caramel. De asemenea, poate avea un gust puțin dulce. Această aromă este cauzată de procesul de încălzire care elimină umezeala din laptele proaspăt de vacă. Pe măsură ce laptele proaspăt este încălzit, grăsimile, proteinele și zahărul sunt concentrate într-o cantitate mai mică de lichid. Rezultatul este arome mai puternice decât laptele proaspăt.

Odată ce laptele evaporat este reconstituit prin adăugarea de apă, aroma devine mai aproape de laptele proaspăt. Cu toate acestea, mulți oameni vor observa în continuare o diferență. Puteți adăuga o picătură de extract de vanilie pentru a acoperi diferența și pentru a crea o aromă care seamănă mai mult cu laptele proaspăt.

Este laptele evaporat nutritiv?

Laptele evaporat conține mulți nutrienți, vitamine și minerale care sunt părți importante ale fiecărei diete. Laptele evaporat conține toți aceiași nutrienți ca laptele proaspăt, în cantități mai concentrate. Laptele evaporat conține cantități mari de calciu, care este important pentru oasele sănătoase. De asemenea, conține proteine, vitamina A, vitamina D și magneziu.

Cu toate acestea, laptele evaporat conține și mai multe calorii și grăsimi decât laptele proaspăt. Acest lucru îl face o alegere bună pentru oricine încearcă să se îngrașe fără a adăuga o mulțime de mâncare suplimentară. La fel ca laptele obișnuit, laptele evaporat vine în mai multe varietăți diferite, inclusiv întregi, degresate și cu conținut scăzut de grăsimi. Cantitatea de grăsimi, calorii, vitamine și minerale variază în funcție de soi. Este important să citiți eticheta pentru a înțelege conținutul nutrițional.

Puteți bea lapte evaporat în cafea?

Puteți folosi absolut lapte evaporat, direct din cutie, în cafea.Laptele evaporat este mai gros decât laptele sau crema de cafea, deci va adăuga o consistență cremoasă cafelei. Laptele evaporat are, de asemenea, mai puține grăsimi decât smântâna, așa că mulți oameni preferă să adauge laptele conservat în cana lor de cafea.

Pentru a găsi cea mai bună cantitate pentru cafeaua dvs., începeți prin adăugarea a jumătate din cantitatea de lapte evaporat ca în mod normal ați adăuga lapte sau cremă. Deoarece laptele evaporat este mai dulce decât laptele proaspăt, dar mai puțin dulce decât majoritatea cremelor, poate fi necesar să ajustați și cantitatea de zahăr pe care o utilizați. La fel ca băutorii de cafea, și cei care consumă ceai fierbinte care folosesc lapte în cani pot prefera și laptele evaporat.

Poți bea lapte evaporat cu cereale?

Dacă rămâi fără lapte înainte de micul dejun , laptele evaporat este o modalitate bună de a vă salva fulgii de porumb sau crocantele de orez. Puteți adăuga lapte evaporat în cereale, dar cel mai bine este să îl diluați sau să îl reconstituiți mai întâi cu apă. Laptele evaporat direct din cutie este prea gros pentru a fi turnat într-un castron de cereale, dar laptele evaporat reconstituit are consistența potrivită.

Deoarece conservele sigilate de lapte evaporat nu trebuie depozitate la frigider, adăugând laptele evaporat este o opțiune bună pentru persoanele care nu doresc un bol rece de cereale. Laptele evaporat poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face fulgi de ovăz, mai ales dacă preferați un castron gros de fulgi de ovăz fără lichid suplimentar.

Cum utilizați laptele evaporat?

Laptele evaporat este utilizat în multe rețete în care este nevoie de o aromă cremoasă de lactate, fără excesul de lichid de lapte proaspăt. Deoarece nu se adaugă zahăr, laptele evaporat este acasă atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. În multe cazuri, laptele evaporat poate fi folosit pentru a îngroșa un sos, cum ar fi spaghete, beșamel sau sos de brânză. Acest lucru funcționează deosebit de bine, deoarece tehnica adaugă grosime fără a adăuga grăsimi suplimentare. Adăugați-l la un smoothie, în locul iaurtului sau al laptelui proaspăt, pentru o textură mai cremoasă. La fel, puteți amesteca înghețata și laptele evaporat într-un milkshake. Rezultatul este tipul de milkshake ultra-cremos, bogat, care necesită o lingură în loc de paie. Pentru un tratament mai cald, încercați să preparați ciocolată fierbinte cu lapte evaporat adăugând părți egale lapte integral și lapte evaporat. În plus, laptele evaporat este un plus delicios la latte și ceai chai.

În preparatele sărate, laptele evaporat este perfect pentru a crea o cremă netedă. Puteți adăuga lapte evaporat la macaroane și brânză, piure de morcovi sau piure de cartofi, în loc de lapte și unt, pentru a crea o consistență groasă și cremoasă. Laptele evaporat este, de asemenea, o modalitate ușoară de a spori aroma și textura supelor și sosurilor din conserve.

Laptele evaporat este, de asemenea, un ingredient important în multe deserturi și produse de patiserie, cum ar fi plăcinte, budinci, flan, prăjituri și biscuiți.

Vrei să știi cum poți face frisca folosind lapte evaporat? Verificați acest videoclip:

Întrebări frecvente

Care este diferența între laptele evaporat și laptele condensat?

Laptele evaporat și laptele condensat sunt similare și deseori confuze. Ambele sunt create prin îndepărtarea multă apă din laptele proaspăt. Cu toate acestea, laptele condensat are zahăr adăugat la produsul final și are o aromă semnificativ mai dulce. Iată ce trebuie să știți:

• Laptele condensat are, de asemenea, o textură mai groasă, mai asemănătoare cu siropul decât laptele evaporat.
• Laptele evaporat nu are zahăr adăugat.
• Aroma ușor dulce a laptelui evaporat provine exclusiv din lactoza din laptele proaspăt.
• Laptele condensat și laptele evaporat nu pot fi utilizate în mod alternativ în rețete.

Cum ar trebui păstrat laptele evaporat?

Conserve noi, sigilate de lapte evaporat, trebuie păstrate într-o cămară sau dulap rece și uscat. Deoarece laptele evaporat este stabil la raft, nu este nevoie de cutii nedeschise pentru a ocupa spațiu în frigider. Aveți grijă și aruncați orice cutii care sunt scobite, care scurg sau sunt bombate. Cele mai multe cutii ar trebui să aibă o dată „cel mai bun termen”.

Utilizați întotdeauna lapte evaporat până la data indicată. Dacă nu există o dată pe cutie, utilizați-l în termen de un an de la cumpărare. Deși lapte evaporat are o durată lungă de valabilitate înainte de a fi deschisă, ar trebui să fie refrigerată și folosită rapid după ce a fost deschisă. După deschidere, puneți laptele evaporat într-un recipient de depozitare etanș la frigider și utilizați-l în termen de cinci zile.

De unde cumpărați lapte evaporat?

Laptele evaporat se află, de obicei, pe culoarul de copt, lângă amestecurile de făină, zahăr și prăjituri. Deoarece laptele evaporat este stabil la raft și conservat, nu are nevoie să fie amplasat în secțiunea de lactate refrigerate. Magazinele alimentare pun în general lapte evaporat în secțiunea de copt, deoarece este adesea un ingredient din plăcinte, prăjituri și alte produse de patiserie.

Există un substitut pentru laptele evaporat?

Dacă o rețetă necesită lapte evaporat și nu aveți în cămară, puteți înlocui un amestec de lapte proaspăt, integral și jumătate și jumătate. Adăugați 3/4 cană de lapte integral la ¼ cană jumătate și jumătate. Rezultatul va rezista pentru o ceașcă de lapte evaporat.

Poate produce lapte evaporat de casă?

Deși laptele evaporat conservat este ieftin și se găsește ușor în majoritatea magazinelor alimentare, unii oameni preferă să-și facă propria versiune de casă. Laptele evaporat de casă poate fi creat prin reducerea lentă a laptelui integral proaspăt. Adăugați 4 căni de lapte într-o cratiță la foc mediu. Aduceți laptele la fierbere și apoi reduceți focul la cea mai mică setare.

În timp ce amestecați frecvent și îndepărtați pielea care se formează deasupra, lăsați laptele să fiarbă până când se reduce cu peste 50%. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 45 de minute. Lăsați laptele evaporat să se răcească și apoi păstrați-l la frigider timp de până la o săptămână.