Berna, împreună cu Joe’s Stone Crab din Miami Beach, se numără printre cele mai cunoscute restaurante din Florida. Colecția de vinuri are mult de-a face cu reputația sa larg răspândită.

După turneu, mulți patroni se îndreaptă la etaj în sala de desert Harry Waugh, unde spațiile private și foarte întunecate prelungesc seara cu Bananas Foster și tot felul de creații de ciocolată. Mai pot fi comandate și mai multe vinuri, libări după cină sau băuturi de cafea de specialitate.

Nu este neobișnuit să vezi un actual sau fost primar din Tampa sau jucător de baseball profesionist, cel mai probabil un New York Yankee, care deține terenul în salonul restaurantului, care este un biban excelent pentru vizionarea oamenilor. Este posibil ca personalul să vă poată strânge petrecerea aici pentru cină dacă ajungeți fără rezervare și sunteți dispuși să așteptați. Cuvânt de la înțelepți: faceți o rezervare. Chelnerul vă va întreba când sunteți așezat dacă doriți să faceți turul și / sau să vizitați sala de deserturi; nu este nevoie să rezerve în avans.

Se spune că actorul Tom Cruise a urcat o scară în cramă în căutarea a ceva special. Unii dintre cei mai buni bucătari din Tampa iau masa cu stridii și alte feluri de mâncare preferate târziu în lounge în seara în care restaurantele lor sunt închise sau după ce au terminat serviciul. Și Berna a fost mult timp un loc pentru sărbătorile de ziua de naștere, aniversare și logodnă. S-ar putea să fie la fel de mulți tipi care au pus întrebarea aici, pe cât de scumpe sticle de șampanie franceză au fost decupate.

Bern Laxer, fondatorul inovator al restaurantului care a murit în 2002, a început turneele în anii 1970, cu mult înainte Rețeaua alimentară a oferit o privire asupra funcționării interioare a bucătăriei profesionale, a spus fiul David Laxer, acum proprietar și îngrijitor al reputației apreciate a Bernei.

Bern Laxer „credea că este important ca oamenii să vadă munca grea Acest lucru le-a permis pregătirea meselor și modul în care vinurile sunt stocate în mod corespunzător pentru ca aceștia să se bucure. Acest lucru le-a permis, de asemenea, stagiarilor noștri de server să interacționeze cu oaspeții și să treacă peste orice spaimă înainte ca aceștia să fie efectiv în mesele de așteptare din sufragerie „, a spus David Laxer. Mulți dintre chelneri sunt la Berna de mai bine de 20 de ani.

Într-o seară recentă, somelierul senior Brad Dixon ne-a strecurat prin bucătărie și în pivniță. Berna are trei „somni” și un vin regizor care duce mai departe tradiția începută de Berna Mai liniștit de a curăța globul pentru a menține colecția cuprinzătoare relevantă și stocată.

Ei fac foarte bine. Bern’s a câștigat Premiul James Beard 2016 pentru Programul vinului remarcabil, consolidând ceea ce David Laxer și somms știau deja. Vinul face parte din ADN-ul Bernei. Totuși, premiul național, numit uneori premiile Oscar pentru mâncare, a umilit personalul. A fost al doilea James Beard al Bernei. Apoi, somelierul Derrick Pagan a câștigat pentru serviciul de vin în 1992.

„A fi recunoscut de colegii cuiva este cea mai înaltă formă de recunoaștere și cred că se referă la angajamentul Bernei față de programul nostru de vinuri din primii ani ai restaurantului” David Laxer a spus despre premiul din 2016.

Tatăl său era tip de bere când și-a început hamburgerea și friptura la mijlocul anilor 1950, dar a devenit interesat de vin la scurt timp după ce restaurantul s-a transformat într-un restaurant rafinat. A călătorit în legendare regiuni viticole din Franța și apoi în California, în anii 1970, când vinificația a început să facă salturi uriașe acolo. Pivnițele restaurantelor au încă multe sticle achiziționate de Bern Laxer.

Astăzi, a spus David Laxer , achiziționarea de vin este mai strategică și mai analitică, deoarece „dolarii sunt mai mari acum” și există mult mai multe informații disponibile atât consumatorului, cât și cumpărătorului de vin.

„Tatăl meu a spus întotdeauna că vinificatorul a pus atât de mult efort în a produce o sticlă de vin pe care am avut-o oarecare obligația de a primi, păstra și servi acel vin, astfel încât să reprezinte eforturile vinificatorului „, a spus el.