Kafta, kofta, kifta, oricum îl scrieți, echivalează cu același lucru; un kebab din carne măcinată.
În mod tradițional, realizat din miel, această kafta de vită la grătar, așa cum sugerează titlul, este făcută din carne de vită.
O variantă mai frecventă a temei este un amestec de miel și carne de vită.
Indiferent de modul în care decideți să mergeți cu amestecul de carne, cel mai probabil veți fi mulțumiți.
Mâncarea în Orientul Mijlociu este o parte importantă a vieții de zi cu zi, prietenii se reunesc pentru mese în mod regulat.
Foarte des este un fel de carne la grătar care o face în meniu, iar kafta este cu siguranță preferatul meu.
Acest fel de mâncare, în multe feluri , este echivalentul Orientului Mijlociu al unui hamburger.
Adesea înfășurat într-o pâine plată subțire cu un sos fierbinte de tahini, roșii mixte, castraveți și salată de ceapă; este într-adevăr o masă foarte populară.
Ce este Kafta?
Kafta este carne de vită măcinată, ceapă, pătrunjel, sare și piper amestecate cu condimente din Orientul Mijlociu.
Populară în Orientul Mijlociu, kafta este adesea preparată la grătar peste cărbuni fierbinți pe frigarui metalice plate, cu roșii și ceapă.
Uneori servit în pâine pita cu un pătrunjel tocat, sos tahini, suc de lămâie și salată.
O amintire preferată stă în casa kebabului, împreună cu tatăl meu, în copilărie, uitându-se la kebab-urile pe grătarul lung.
Comenzile sunt completate continuu, cu măcinarea continuă a cărnii în fundal.
Carnea a intrat pe frigărui și pe grătar între shish kebab și shish tawook.
A fost magic cum au gătit carnea exact de fiecare dată, știind când să întoarcă frigarui peste cărbuni.
Abia așteptam să mă întorc acasă cu pâine proaspătă caldă. , hummus și, desigur, kebaburi fierbinți!
Aceste kafta sunt o alternativă ușoară la frigarui tradițional de shish kebab.
Au nevoie de timp minim pentru a produce și au cel mai mare impact în termeni de aromă!
Cum se face Kafta de vită
Începând cu carne măcinată gata sau carne care ați măcinat proaspete, așezați într-un castron mare.
Ceapa albă sau galbenă, pătrunjelul, condimentele și sarea tocate mărunt se amestecă într-un castron separat.
Îmi place să folosiți o mașină de tocat carne, dar știu unii oameni cărora le place să folosească un robot de bucătărie.
Oricare vă va oferi rezultatul dorit al cărnii perfect măcinate pentru această rețetă kafta.
Combinați carne de vită, pătrunjel și condimente în bolul mare și amestecați bine, de preferință cu mâinile.
Modelați kafta cu mâna ca y glisați carnea pe frigărui.
Frigăruile metalice plate funcționează foarte bine pentru a face kafta, deoarece există o suprafață mai largă la care se poate atașa carnea.
Frigăruile din lemn funcționează bine totuși, v-aș recomanda să le înmuiați în apă timp de treizeci de minute înainte de a le folosi, astfel încât să nu ia foc pe grătar.
Îmi place să periez carnea de vită sau mielul cu ulei de măsline înainte de a le pune pe ele. grătarul.
Kaftas va dura aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute pentru a găti pe grătar, rotind o singură dată.
Dacă vă puteți configura branhia pentru a vă oferi diferite grade de căldură cu stivuirea cărbunelui pentru diferite intensități, este ideal.
Porniți frigăruile la foc mediu, apoi treceți la o căldură moderată pentru a termina de gătit aceste delicii minunate.
De asemenea, puteți găti kafta folosind o tigaie pentru grătar care poate dispersa căldura uniform.
Ce să servim cu Kafta
Există atât de multe opțiuni când vine vorba de ce să servim cu kafta.
Încercați deasupra unei salate, cu cartofi prăjiți în lateral sau cu un sos de iaurt de usturoi; dacă nu toate cele de mai sus.
Orice crezi că ar merge bine cu burgerul tău preferat va merge bine cu kafta.
Salata de cartofi este unul dintre acompaniații mei preferați, împreună cu o varză roșie cu varză roșie.
Îmi place, de asemenea, orezul pilaf cu legume însoțit de o salsa minunată proaspătă și picantă.
Sau înfășurați kafta într-o pâine plată cu un sos cremos de usturoi, ardei iute și ceapă salată.
Spuneți-mi ce decideți să încercați!
Într-o vizită recentă la Istanbul, misiunea noastră principală a fost să încercăm o kafta tradițională (cunoscută sub numele de kofta acolo).
Am avut unele dintre cele mai bune kofta pe care le-am avut de foarte mult timp.
Locul meu preferat a fost acest stabiliment foarte vechi în care bucătarul stătea în mijlocul restaurantului gătind frigaruile de carne proaspete peste cărbuni foarte fierbinți.
Abilitatea și dexteritatea au fost impresionante, a fost o bucurie să urmărească cum arunca o frigăruie de carne frumoasă după alta.
săptămână, am ajuns să mâncăm într-un restaurant turcesc unde Am comandat kafta și nu am fost dezamăgit!
Pentru mine, nu este nimic mai bun decât mâncarea proaspăt preparată cu cele mai bune ingrediente; acest tip de fel de mâncare poate prezenta cu adevărat aromele naturale.
Ce este cu toate diferitele nume?
O întrebare pe care mi se adresează destul de mult este legată de numeroasele nume pe care le avem în Orientul Mijlociu pentru același lucru stilul de mâncare.
Pur și simplu, aceasta se reduce la diferențe regionale și la modul în care sunt pronunțate cuvintele.
Dar, în funcție de unde provii și de dialectul tău, vei avea o pronunție diferită pentru un cuvânt care înseamnă același lucru.
Luați acest preparat de exemplu, îl știu ca kofta și vorbesc arabă palestiniană.
Cu toate acestea, prietenul meu libanez îl știe ca kafta, dar la sfârșitul zilei vorbim despre același lucru.
Spui roșie și eu spun tomahto!
Imprimare rețetă
Rețetă Kafta
Ingrediente
- 1 kg carne de vită macinată
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță Șapte condimente
- ½ linguriță Ardei Roșu zdrobit
- ½ linguriță chimen
- ½ linguriță scorțișoară
- ½ linguriță de coriandru
- ¼ cană pătrunjel tocat mărunt
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400ºF (200ºC) sau pe grătar.
-
Înmoaie frigarui de lemn cel puțin douăzeci de minute, astfel încât să nu ia foc în cuptor.
-
Amestecă toate ingredientele într-un castron mare.
-
Folosind mâna fă-ți mingi de dimensiunea pumnului.
-
Modelați kafta în timp ce puneți carnea pe frigarui.
-
Așezați pe o tavă dacă mergeți în cuptor, altfel puneți frigarui direct pe grătar.
-
Durează aproximativ 20 de minute întoarcere o dată. Poate ceva mai rapid pe grătar.
