Există vreo diferență între iaurtul grecesc și iaurtul obișnuit?

De la proteine la probiotice, iaurtul este un aliment întreg sănătos care oferă o serie de beneficii diferite pentru sănătate, dar cu atâtea opțiuni diferite, ce iaurt ar trebui să alegi? În ultimii ani, iaurtul grecesc a devenit din ce în ce mai popular printre pasionații de sănătate, dar este de fapt mai bun pentru tine? Și care este diferența dintre iaurtul grecesc și iaurtul obișnuit? Haidem să răspundem la marea dezbatere: iaurt grecesc vs. iaurt obișnuit, care este mai bine pentru tine?

Iaurt grecesc vs. iaurt obișnuit

Care este diferența dintre iaurtul grecesc și iaurtul obișnuit?

Atât iaurtul grecesc, cât și iaurtul obișnuit sunt produse lactate cultivate din lapte și sunt de fapt mult mai asemănătoare decât dvs. se poate gândi.

Iaurtul obișnuit se obține prin fermentarea laptelui cu cultură bacteriană. Laptele proaspăt este mai întâi pasteurizat pentru a elimina bacteriile și apoi sunt introduse în lapte inițiatori (culturi) de bacterii lactice pentru a începe procesul de fermentare. Odată ce culturile au fost adăugate, laptele este menținut la o anumită temperatură pentru a ajuta la stimularea activității bacteriilor, care transformă lactoza (zaharurile găsite în mod natural în lapte) în acid lactic pentru a îngroșa laptele și pentru a conferi iaurtului gustul său caracteristic. / p>

Iaurtul grecesc se obține prin același proces ca și iaurtul obișnuit, cu toate acestea, unul fermentat, iaurtul se strecoară pentru a elimina zerul lichid în exces (componenta apoasă a laptelui) și lactoza (zahărul din lapte), lăsând în urmă o textură mai groasă iaurt. Cel puțin, acesta a fost procesul tradițional.

Iaurtul grecesc fabricat în mod tradițional este strecurat în pungi de pânză pentru a crea textura groasă și cremoasă, cu toate acestea, unele producții moderne folosesc metode diferite pentru a obține același rezultat. Astăzi, nu toate iaurturile etichetate „iaurt grecesc” sunt realizate prin procesul tradițional. Unele dintre cele mai ieftine și procesate forme de iaurt grecesc își primesc textura groasă prin adăugarea de proteine din lapte, agenți de îngroșare sau alte ingrediente uscate, deci este mai bine să citiți ingredientele pentru a vă asigura că cumpărați iaurt tradițional grecesc, nu versiunile procesate fals.

Care sunt beneficiile iaurtului grecesc față de iaurtul obișnuit?

Atât iaurtul obișnuit, cât și cel grecesc iaurtul, atunci când este fabricat în mod natural, este alimente întregi bogate în nutrienți și bine echilibrate, completate cu proteine, grăsimi și carbohidrați.

• Ingrediente: iaurtul obișnuit și iaurtul grecesc conțin ingrediente similare, deoarece este doar proces de producție care le face diferite. Atât iaurtul obișnuit, cât și cel ia grecesc sunt fabricate cu lapte și culturi bacteriene active.
• Calorii: iaurtul grecesc și iaurtul obișnuit oferă o cantitate foarte similară de calorii pe porție. Pe 3 / 4 cani de portie, 2% regulat ogurtul oferă 100 de calorii, în timp ce iaurtul grecesc oferă 160 de calorii. Discrepanța dintre calorii poate fi atribuită diferitului echilibru al macronutrienților în diferite stiluri de iaurt.
• Proteine: iaurtul grecesc este în mod natural mai bogat în proteine și mai scăzut în carbohidrați pe porție, datorită procesului de strecurare folosit pentru a produce aceasta. Prin eliminarea excesului de zer lichid și lactoză (sau zaharuri naturale) se creează un produs proteic mai ridicat. Pe 3/4 cană de porție, iaurtul obișnuit 2% oferă 7 grame de proteine, în timp ce 2% iaurtul grecesc oferă 19 grame de proteine.
• Grăsime: Cantitatea de grăsime prezentă în iaurtul grecesc vs. neglijabil. Pe 3/4 cană de porție, iaurtul obișnuit 2% oferă 2,5 grame de grăsime, în timp ce 2% iaurt grecesc oferă 3,5 grame de grăsime. Procesul de strecurare face foarte puțin pentru a elimina excesul de grăsime din iaurt, mai degrabă, depinde în mare măsură de conținutul de grăsime din laptele utilizat pentru a crea iaurtul.
• Carbohidrați: Deoarece iaurtul grecesc a fost tensionat pentru a elimina zer în exces și lactoză conține mai puțini carbohidrați decât iaurtul obișnuit. Pe 3/4 cană de porție, iaurtul obișnuit 2% oferă 12 grame de carbohidrați, în timp ce iaurtul grecesc oferă 5 grame de carbohidrați.
• Zahar: Majoritatea carbohidraților pierduți în procesul de fabricare a iaurtului grecesc se află în zaharuri naturale, în special lactoză; de aceea iaurtul grecesc conține puțin mai puțin zahăr. Pe 3/4 cană de porție, iaurtul obișnuit 2% oferă 7 grame de zahăr, în timp ce iaurtul grecesc oferă 5 grame de zahăr.
• Vitamine & Minerale: Procesul de a crea iaurt grecesc face foarte puțin pentru a schimba compoziția nutritivă a iaurtului, prin urmare, atât iaurtul grecesc, cât și iaurtul obișnuit sunt surse excelente de calciu, magneziu, vitamina B12 și iod.

NUTRIȚIE PE 100 G	IOGURT REGULAR 2%	IOGURT GRECESC 2%
Calorii	100 calorii	160 calorii
Proteine	7 grame	19 grame
Grăsime	2,5 grame	3,5 grame
Glucide	12 grame	5 grame
Zahăr	7 grame	5 grame

Toate datele nutriționale bazate pe 2% iaurt obișnuit și 2% iaurt grecesc.

Probiotice în iaurt grecesc vs. iaurt obișnuit

Iaurt este bine cunoscut pentru că este o sursă de probiotice; o formă de bacterii prietenoase găsite în alimentele fermentate. Probioticele sunt create în timpul procesului de fermentare a conversiei laptelui în iaurt și sunt forme de bacterii vii care ne hrănesc intestinul și ne susțin sănătatea generală. Atât iaurtul obișnuit, cât și cel ia grecesc sunt surse bune de bacterii probiotice, presupunând că sunt produse prin procesul tradițional și includ doar lapte și culturi bacteriene active.

Gustul și textura iaurtului grecesc vs. iaurtul regulat

Datorită naturii sale ușor acide, iaurtul obișnuit are un gust ușor acru, cu toate acestea, este încă puțin mai dulce decât iaurtul grecesc. Iaurtul grecesc este, prin natură, mai gros și mai cremos ca textură și are un gust de iaurt iute și este, prin urmare, o alternativă excelentă sau un substitut pentru smântână sau maioneză.

Deci, iaurtul grecesc este mai bun decât iaurt obișnuit?

Deși iaurtul obișnuit și iaurtul grecesc au diferențe nutriționale subtile, unul nu este mai bun decât celălalt, ele sunt pur și simplu diferite. Iaurtul grecesc este doar un iaurt obișnuit, care a fost intens tensionat pentru a crea o proteină ușor mai mare, iaurt texturat mai gros și mai cremos. Dacă doriți să vă măriți aportul de proteine sau preferați un iaurt mai gros, iaurtul grecesc este o opțiune excelentă, totuși, iaurtul obișnuit este la fel de dens ca nutrienți și bogat în probiotice. >

Atât iaurtul grecesc, cât și iaurtul obișnuit sunt alimente integrale dense în nutrienți, care pot fi incluse într-o dietă sănătoasă. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, asigurați-vă că citiți ingredientele și optați pentru versiuni neindulcite, realizate exclusiv din lapte și culturi bacteriene active, pentru a vă asigura că primiți toate beneficiile pe care le poate oferi iaurtul pentru sănătate.