Hamburgerii afumați sunt un mod ucigaș de a pregăti un burger. Fumând un burger, ajungeți la un rezultat suculent, iar fumul creează margini crocante și un caracter deosebit. Nu vă mai întoarceți niciodată la burgerii vechi obișnuiți. Și conduceți prin burgeri? Uitați de asta!
Hamburgeri afumați pe un grătar de pelete
Începe cheia unui hamburger grozav cu amestecul potrivit de carne de vită măcinată. Cât de des este posibil, încerc să-mi macin propriul mușchi întreg pentru burgeri. Personal îmi place cel mai mult aroma prăjitului de chuck macinat. Este doar raportul corect dintre carne și grăsime.
Dacă cumpărați de la magazin alimentar, asigurați-vă că cumpărați carne care a fost măcinată în interior, de preferință în acea zi. Scopul cărnii de vită selectă, care este de cel puțin 85% carne, 15% grăsime. Dacă doriți ca burgerul dvs. să fie și mai suculent, vă recomand 80% carne, 20% grăsime.
După ce ați ales carnea, este timpul să vă formați pateurile! Nu recomand să amestecați în niciun fel de condimente, deoarece sarea poate extrage umezeala din carne și poate modifica textura burgerului dvs. terminat.
Apăsați carnea în paste, lucrând carnea cât mai puțin posibil. Formați-vă burgerii astfel încât să aibă o grosime de aproximativ 1/2 inch și mai largi decât chiflele pe care le veți folosi. Pe măsură ce hamburgerii dvs. gătesc, veți experimenta o oarecare scădere, așa că formați tortele mai mari decât ceea ce doriți să fie dimensiunea finală a burgerului dvs. . Puteți folosi orice condimente doriți, dar prefer să folosesc Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning din Patio Provisions.
Cum să fumezi hamburgeri
Odată ce ai carnea ta este gata de plecare, acum este timpul să fumezi!
Mi-am setat fumătorul la 225 grade F pentru acest prim pas. Lemnul meu preferat pentru hamburgerii afumați este hickory. Este suficient de puternic pentru a vă oferi o aromă bună de fum în timpul limitat în care hamburgerii vor fi expuși fumului. Odată ce grătarul este preîncălzit, așezați burgerii pe grătar și închideți capacul. În funcție de grosimea burgerilor dvs., ar trebui să le puteți fuma aproximativ 1 oră. Pentru acest prim pas, vreau ca temperatura internă a burgerilor mei să ajungă la 135 de grade F.
Următorul pas este să ardeți burgerii. Acest lucru este foarte ușor pe grătarul meu de bucățari SG Pellet. Pur și simplu deschid cadranul de temperatură până la High și deschid glisați tava deflectorului pentru grătar direct. La fel, burgerii mei se prăjesc peste un foc de lemne. Doriți ca temperatura focului dvs. în acest moment să fie de cel puțin 400 de grade F.
Căutați hamburgerii timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte , sau până când atinge coacerea dorită (FDA recomandă 165 de grade F). Termometrul meu preferat de utilizat pentru a mă asigura că burgerii mei sunt perfect realizați este Thermapen Mk4. Dacă doriți hamburgeri cu brânză, adăugați brânza după primul flip. Odată ce burgerii tăi sunt afumați și arși la perfecțiune, servește-i pe chifle prăjite cu orice condimente îți place!
Sfaturi pentru a fuma cei mai buni hamburgeri
Fumatul de hamburgeri este ușor și simplu, dar aceste sfaturi vă vor ajuta să obțineți de fiecare dată acel burger perfect și suculent.
- Asigurați-vă că utilizați carne de vită măcinată cu un conținut adecvat de grăsime. Căldura și fumul pot usca carnea, așa că vizează cel puțin 15% grăsime din carnea de vită.
- Folosește un lemn mai tare pentru burgerii afumați, cum ar fi hickory, stejar, mesquite. Acești burgeri nu sunt pe fumător pentru foarte mult timp, așa că doriți ca fumul să influențeze carnea pentru tot timpul cât este pe fumător.
- Gătiți la temperatură, nu la culoare. Fumatul provoacă o reacție chimică cu carnea care o transformă ușor în roz. Dacă îți fumezi burgerii timp de o oră, pot fi roz pe întregul burger! Dacă utilizați un termometru intern, veți ști că sunt gătite perfect, așa că nu vă stresați pentru a fi prea roz odată ce ating 165 de grade F.
Mai multe rețete Burger
Burgerii sunt elementul tău preferat pentru cină? Dacă da, verificați mai multe rețete uimitoare de burgeri de mai jos:
Burger BBQ Crunch Burger
Cheeseburger Chili Tri Tip Chili
Burgers umplute cu brânză roșie, albă și albastră
Rețetă de hamburger afumat
Urmați rețeta și vă voi arăta tu pas cu pas cum fac acești hamburgeri afumați acasă.Îmi propun să te ajut să îți faci amintiri cu cei dragi prin grătarul uimitor din curtea vieții tale, așa că vezi mai multe videoclipuri despre rețetele mele pentru fumat și pe grătar pe YouTube, Instagram sau pagina noastră de Facebook. Urmăriți-le și haideți să preparăm mâncare grozavă împreună!
Hamburgeri afumați
Ingrediente
- ▢ Mandrină măcinată de 1,5 kilograme (80/20)
- ▢ 4 felii de brânză cheddar (opțional)
- ▢ 4 chifle de burger
- ▢ toppinguri de burger asortate
- ▢ 2 linguri Hei Grill Hei Semnătură condiment carne de vită
Instrucțiuni
-
Preîncălzește-ți fumătorul la 225 grade F.
-
carne de vită măcinată în 4 torturi, cu un diametru de aproximativ 1/2 inch mai mare decât chiflele burgerilor.
-
Condimentați hamburgeri pe ambele părți cu condimente de carne de vită.
-
Așezați tortele condimentate pe grătar și fumați timp de până la 1 oră sau până când temperatura internă a burgerilor dvs. citește 135 de grade F. Orice este primul.
-
Creșteți căldura din grătar la cel puțin 400 de grade F. Tăiați hamburgerile de burger timp de aproximativ 2-3 minute pe ambele părți. Adăugați brânză după primul flip, dacă doriți.
-
Verificați temperatura hamburgerilor pentru coacere dorită. FDA recomandă 165 de grade F pentru un burger bine făcut.
-
Îndepărtați turtele și toastele chiflele la foc mare. Asamblați-vă burgerii afumați pe chiflele prăjite cu toppingurile dorite și serviți imediat.
