Dacă nu ați încercat niciodată să gătiți cu o bere întunecată, acest Guinness Stew vă va surprinde. Friptura de carne de tocană în Guinness și carne de vită vă lasă cea mai bună tocană de carne de vită irlandeză pe care o veți mânca vreodată, chiar dacă nu sunteți un fan al Guinness!

Nu am înțeles niciodată nevoia de a mă îmbrăca în echipament verde din cap până în picioare și de a merge în baruri pline de gemuri, pentru a mă freca pur și simplu de persoanele transpirate și intoxicate și pentru a bea suficientă bere verde, încât limba mea să capete o nuanță dezgustătoare de chartreuse.

Deși nu sunt un fan pasionat al acestei sărbători sau al spiritelor care o însoțesc, ador toate lucrurile cu mâncarea irlandeză.
Din respect pentru acei mulți fani devotați, dintre care majoritatea nu sunt de la distanță. Apropo, irlandez, m-am gândit să mă alătur festivităților creând o masă fantastică pentru a-i ajuta să se înmoaie de toată berea aceea verde.

Adică sunt oficial irlandez 1/19, așa că aveam nevoie să faci ceva, nu? Și, ce pereche mai bună cu Ziua Sfântului Patrick decât o tocană consistentă Guinness?

Ingrediente pentru tocană de vită Guinness

La baza acestei rețete de tocană, ingredientele nu seamănă cu nici o altă tocană de vită. Aveți cartofi, morcovi, ceapă, pastă de roșii, carne de vită și, bineînțeles, carne de vită.

Sincer, nu pot să mă gândesc singur la gândul Guinness. Îmi amintește de gudron negru și parfumul lui mă face să mă retrag puțin.

Cu toate acestea, mintea mea s-a schimbat când l-am folosit ca ingredient în acest reteta de tocanita copioasa. Tăiatul se scurge și înclește carnea, creând în același timp un sos bogat aromat.

O mare parte din alcoolul din Guinness se va găti în timp ce tocanele fierbe. Când este combinat cu niște vin roșu, rămâne o masă cu o oală cu adevărat satisfăcătoare și aromată.

Ce tăietură de carne de vită pentru tocană?

Când fac această tocăniță, îmi place să folosesc cuburi de carne tăiate dintr-o friptură de chuck dezosată. Întotdeauna aleg să cumpăr o friptură întreagă și să o tăi eu, mai degrabă decât să cumpăr carne pre-tăiată care este vândută ca „carne de tocană”. Există câteva motive pentru acest lucru.

În primul rând, friptura de chuck este o tăietură grasă de carne de vită care rezistă bine la o perioadă lungă de fierbere, așa cum are nevoie această tocană Guinness. Grăsimea și țesutul conjunctiv ajută la menținerea carne fragedă, astfel încât să nu ajungeți niciodată cu carne de tocană dură folosind chuck.

Grăsimea adaugă și o tonă de aromă sosului de tocană!

Când cumpărați ceea ce este etichetat ca „ carne de tocană ”în magazin alimentar, carnea tinde să fie o bucată mai slabă de carne, care va sfârși probabil să fie dură după un timp îndelungat de gătit.

În al doilea rând, prăjirea cu chuck tinde să fie mai puțin costisitoare decât alte carne de vită fripturi din cauza cât de gras este. Comparativ cu o bucată primară de carne de vită, cum ar fi o friptură slabă de carne de vită, căutați o diferență uriașă de preț.

Lâmpi de vită poate fi de 3 ori (sau mai mult, în funcție de locul în care faceți cumpărăturile) prețul

Deci, deși poate părea mai multă muncă să tăiați o friptură, merită efortul în cele din urmă când luați prima mușcătură de carne despărțită din tocană.

Olandeză Cuptor de carne de vită

Odată ce ați tăiat friptura în cuburi și le-ați prăfuit în făină, veți rumeni carne într-un cuptor olandez. Un cuptor olandez mare și rotund funcționează excelent pentru a face tocană, deoarece există o mulțime de spațiu pentru ca carnea de tocană să devină confortabilă în sos în timp ce fierbe.

Cuptoarele olandeze, de asemenea, păstrează bine căldura, așa că sunt oale grozave pentru rumenire profundă și friptură de bucăți de carne dure pentru perioade lungi de timp.

Dacă nu aveți un cuptor olandez, nu vă temeți niciodată! O oală rotundă mare, rotundă, va funcționa la fel de bine pentru această și orice altă rețetă de tocană de vită.

Cum se face tocană de carne de vită Guinness

După ce ați rumenit carnea, veți găti ceapa și apoi adăugați usturoi și pastă de roșii. Pasta de roșii va ajuta la îngroșarea puțin a sosului și îi va oferi o anumită culoare și adâncime de aromă.

Apoi, veți degaja oala cu ingredientele lichide: carne de vită, vin roșu, o sticlă de Guiness și niște sos de friptură. Asigurați-vă că îndepărtați toate bucățile maro delicioase din partea inferioară a cratiței cu o lingură de lemn, astfel încât toată acea aromă suplimentară să revină în tocană.

Întoarceți carnea în oală și fierbeți tocană pentru aproximativ o oră.

Acesta este punctul în care veți adăuga morcovi și cartofi. Este o metodă puțin diferită față de majoritatea rețetelor de tocană, în care morcovii și cartofii sunt adăugați la începutul rețetei.

Adăugându-le la jumătatea timpului de gătit, se asigură că nu vor fi prea gătite și nu vor deveni mai înțepenite. Crede-mă, nimănui nu-i plac legumele stufoase!

Este acesta tocană irlandeză?

Deși ai putea crede că aceasta este o rețetă tradițională de tocană irlandeză datorită Guinness-ului pe care îl conține, o cercetare rapidă pe internet vă va arăta că se spune că tocană tradițională irlandeză a fost făcută cu miel sau carne de oaie, nu cu carne de vită sau Guinness.

Vă puteți gândi la această rețetă ca la o rețetă de tocană irlandeză „modernă”. Când irlandezii au început să emigreze în SUA în anii 1800, au descoperit că mielul era scump și carnea de oaie nu era crescută Carnea de vită a fost ieftină și abundentă, așa că a înlocuit rapid mielul și carnea de oaie ca carne preferată pentru tocană.

Adăugarea Guinness la tocană de vită este o evoluție și mai recentă a tocană irlandeză și vei fi greu de găsit zilele acestea o rețetă irlandeză de tocană fără ea! Și, dintr-un motiv întemeiat, este un plus delicios pentru tocană!
Ce să serviți cu această tocană de vită Guinness

Pâinea crustă este întotdeauna o partea minunată pentru orice fel de tocăniță, inclusiv aceasta. Biscuiții sunt, de asemenea, o priveliște binevenită la masa de cină, iar biscuiții cu cheddar de slănină ar fi delicioși cu această tocăniță. Și chiar mai festiv dacă folosiți cheddar irlandez în ele!

Dacă vă aflați în momentul în care planificați un meniu complet de rețete de Sf. Patrick, vă recomandăm să faceți băuturi irlandeze distractive și să adăugați De asemenea, noi deserturi:

• Cu o crustă de Oreo ciocolată, umplutură cremoasă cu cheesecake Baileys și un topping bogat de ganache Baileys, tortul meu cu brânză irlandeză Baileys este un vis absolut al unui desert de Ziua Sfântului Patrick!
• Sau poate nu crezi că vei avea timp să faci un cheesecake. În schimb, să vorbim despre brownies! Aceste brownies crem irlandeze sunt încărcate cu Baileys în brownie în sine și ganache deasupra. Și pentru că această rețetă are o opțiune fără gluten, sunt sigur că vor face pe toți cei de la petrecerea voastră fericiți!

Dacă nu sunteți un mare fan al acestei sărbători, dar vă simțiți totuși constrânși pentru a participa la hype, această rețetă de tocană Guinness poate fi doar oala ta de aur la sfârșitul unui curcubeu!