Dacă Sunteți pe piață pentru un nou grătar, probabil că ați fost bombardat cu termenul „Infraroșu”. Dacă ascultați reprezentanții vânzărilor, aceștia spun că este o caracteristică „trebuie să aibă” atunci când cumpărați un grătar.

Arzătoarele cu infraroșu promit o ardere incredibil de rapidă, o distribuție perfectă a căldurii și capacitatea de a atinge temperaturi pe care nu le-ai putea visa decât cu un grătar comercial.

Dar înainte de a achita bani în plus, merită să înțelegi ce înseamnă de fapt infrarosu și avantajele și dezavantajele grătarului în infraroșu.

Deci, să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care funcționează infraroșul.

În legătură – Cele mai bune grătare cu infraroșu

Ce este infraroșul și cum funcționează?

Înainte de a trece în avantajele și dezavantajele grătarului cu infraroșu, merită să înțelegem puțin din știința din spatele acestuia.

Arzătoarele cu infraroșu folosesc radiații pentru a găti mâncarea.

• Radiațiile cu infraroșu încălzesc alimentele n unde electromagnetice de energie sunt emise de pe o suprafață încălzită. Arzătoarele cu infraroșu funcționează conform acestui principiu.
• Aceste unde se deplasează cu viteza luminii și se pot deplasa în orice direcție. Aceasta înseamnă că sunt extrem de eficiente la încălzirea alimentelor.
• Unii se pot îngrijora că aceste „unde electromagnetice” le-ar putea afecta sănătatea. Cu toate acestea, dacă considerați că un exemplu de radiație infraroșie este căldura care se desprinde din cărbunii strălucitori ai unui foc, este clar că acesta este un sistem de transfer de căldură perfect natural.

TEC, sau Thermal Engineering Corporation, a introdus tehnologia comercială de gătit în infraroșu în anii ’80. Cu toate acestea, abia la începutul anilor 2000, grillarea în infraroșu a început să decoleze. Acest lucru se datorează faptului că brevetul privind tehnologia a expirat. Dintr-o dată, grătarele cu infraroșu au început să apară peste tot.

Cum funcționează gătitul în infraroșu pe un grătar cu gaz?

Pe un grătar pe gaz, placa cu infraroșu stă doar deasupra flăcării gazului. Aceste plăci pot fi din ceramică, sticlă sau metal.

Acest videoclip face o treabă bună de a explica mai multe despre grătarul cu infraroșu.

Căldura din flacără este absorbită de placa cu infraroșu și apoi transferată în mâncare sub formă de căldură în infraroșu.

Când gătiți cu căldură cu infraroșu, alte metode de transfer de căldură se întâmplă și în camera de gătit.

• De exemplu , grătarele metalice de gătit absorb o parte din căldura de pe placa cu infraroșu. Căldura este apoi transferată în alimente prin conducție în punctele în care alimentele intră în contact cu grătarul de gătit. dom.
• Conducerea apare și atunci când suprafața alimentelor absoarbe căldura și căldura este apoi transferată spre centru.

Care sunt avantajele gătitului cu un Grill cu infraroșu?

Adevărul incontestabil despre arzătoarele cu infraroșu este că se luminează rapid. Aceste arzătoare sunt capabile să se ridice la aproximativ 700 ° F în șapte minute.

• Cu un grătar atât de fierbinte, veți putea să vă ardeți alimentele foarte repede.
• Producătorii susțin, de asemenea, că gătitul cu un grătar cu infraroșu va bloca mai multe sucuri.

Cu toate acestea, există încă presupuneri în jurul acestor afirmații. Când vă ardeți carnea, faceți caramelizarea și rumenirea suprafeței pe măsură ce are loc reacția Maillard. În timp ce o suprafață maro și crocantă poate părea să se blocheze în sucuri, indiferent dacă se întâmplă acest lucru sau nu, este încă dezbătut.

Deci, în timp ce blocarea sucurilor este un punct discutabil, există și alte avantaje.

Grătarele cu infraroșu produc căldură foarte uniformă, ceea ce asigură o suprafață bine arsă în mod constant.

Fiind atât de rapidă și fierbinte, gătitul în infraroșu este, de asemenea, eficient din punct de vedere energetic. Veți putea găti mai multe alimente într-o perioadă mai scurtă de timp, folosind mai puțin combustibil.

În cele din urmă, datorită căldurii intense a arzătoarelor, pot exista mai puține șanse de aprindere atunci când gătiți cu anumite tipuri de infraroșu. Vom vorbi mai multe despre diferitele tipuri de grătar cu infraroșu mai târziu în acest articol.

Dezavantaje ale gătitului cu un grătar cu infraroșu

Fără a face unele ajustări, avantajele pot deveni rapid dezavantaje atunci când gătiți cu infraroșu.

• Căldura intensă produsă de grătarele cu infraroșu poate arde rapid alimentele. Când gătiți carne delicată, cum ar fi peștele, căldura emisă de infraroșu poate fi prea intensă.
• Din acest motiv, veți obține cele mai bune rezultate dacă gătiți carne mai rezistentă, cum ar fi fripturile, mai ales când sunteți prima dată folosind grătarul dvs. cu infraroșu.
• Producătorii au realizat că un grătar cu infraroșu nu este foarte versatil datorită intensității căldurii pe care o produc.

Din acest motiv , cele mai multe grătare oferă acum o „zonă de ardere”. Restul grătarului încălzește mâncarea într-un mod mai tradițional, cum ar fi cu arzătoarele pe gaz.În acest fel, după o perioadă foarte scurtă de timp pe arzătorul cu infraroșu, carnea dvs. poate fi mutată înapoi în partea non-infraroșie a grătarului pentru a termina (sau vice versa).

Acest mod diferit de gătit poate lua puțin timp să te obișnuiești, ceea ce îi poate dezamăgi pe oameni folosind grătarele cu infraroșu inițial.

Există, de asemenea, îngrijorarea că mâncarea arsă, și în special carnea arsă, provoacă cancer. Deși este adevărat că anumiți compuși creați atunci când carnea este gătită au fost legați de cancer, există încă mai multe cercetări de făcut.

Între timp, dacă sunteți îngrijorat, o regulă bună este să evitați să vă ardeți carnea (nu că ați face asta vreodată, nu?)

Diferite tipuri de grătare cu infraroșu

Nu toate grătarele cu infraroșu sunt la fel.

toți gătesc folosind radiații infraroșii, dar puteți obține diferite sisteme de gătit care se încadrează sub bannerul cu infraroșu general.

BBQGuys.com are una dintre cele mai bune selecții de grătare cu infraroșu online, precum și o mulțime de informații bune dacă doriți să aflați mai multe.

Am rezumat principalele tipuri de mai jos:

Ceramică cu infraroșu

Conform TEC, pionierii conceptului de arzător cu infraroșu, primele plăci utilizate pentru arzătoarele cu infraroșu au fost ceramice.

Placa ceramică se află deasupra unui arzător din oțel inoxidabil. Placa produce apoi multe flăcări minuscule pe întreaga sa suprafață, ceea ce înseamnă că se produce o căldură foarte intensă, uniformă.

Temperaturile pe care aceste arzătoare le ating variază între 600-1000 ° F. Acest tip de arzător poate fi predispus la flăcări, datorită flăcării goale de pe placa ceramică, care este la doar câțiva centimetri sub aliment.

Arzător cu tub din oțel inoxidabil & Emițător de căldură metalic

Acest tip de sistem cu infraroșu se găsește în mod obișnuit pe grătare mai ieftine, la nivel de intrare.
Aceste arzătoare nu se încălzesc la fel ca alte sisteme cu infraroșu, atingând temperaturi de 300- 650 ° F.

În ciuda faptului că produc căldură mai puțin intensă decât alte tipuri de sisteme cu infraroșu, acestea sunt, de asemenea, mai puțin predispuse la apariția focului, iar căldura este încă plăcută și uniformă.

Unii ar putea găsi că aceste arzătoare mai puțin intense sunt de fapt mai ușor de manevrat, mai ales atunci când sunteți nou la gratar cu infraroșu. Dar nu veți obține aceleași rezultate pe care le-ați obține de la un arzător cu infraroșu extrem de intens, de înaltă calitate.

O placă metalică care emite căldură se află deasupra unui arzător cu tub din oțel inoxidabil, iar grătarul de gătit se află direct deasupra din asta.

Arzătorul cu infraroșu Lynx Trident

Găsit pe grătarele pe gaz din seria Professional Lynx, designul cu trei colțuri al acestor arzătoare oferă un nou nivel de versatilitate atunci când gătiți cu infraroșu.
Designul „trident” mărește zona de gătit, dar permite, de asemenea, ca temperatura să fie redusă la un nivel inferior, ceea ce face gătirea cărnilor mai delicate o posibilitate.

Aceste arzătoare folosesc plăci ceramice și sunt capabil de temperaturi de 300-1000 ° F.

Sisteme TEC:

Ambele sisteme următoare au fost dezvoltate și sunt fabricate de TEC, compania care a fost pionierul sistemelor de gătit în infraroșu încă de la început istoria sa.

Arzător IR din oțel inoxidabil & Panou de sticlă radiantă:

Acest sistem constă dintr-un stainl arzător din oțel, plasă din oțel inoxidabil și un panou de sticlă care se află deasupra arzătorului. Grătarele de gătit se așează apoi deasupra plăcii de sticlă.

Aceste arzătoare vor atinge temperaturi de 350-850 ° F, vor oferi o suprafață de gătit uniformă și nu sunt predispuse la aprindere.

Arzător de conversie din oțel inoxidabil TEC & Panou de sticlă radiantă:

Similar arzătorului cu IR, acest arzător este format dintr-o grătar de gătit care se află direct deasupra panoul de sticlă. Arzătorul din oțel inoxidabil utilizat pentru acest sistem este mai durabil decât cel utilizat în arzătorul cu IR.

Acest sistem este disponibil pe câteva grătare TEC diferite. Pe întreaga gamă de grătare, temperaturile acestui tip de arzător cu infraroșu pot ajunge la 200-900 ° F.

Unele caracteristici suplimentare pot fi adăugate la grătarele lor, care oferă arzătoarelor capacitatea de a arde la un nivel uniform. temperatură mai scăzută, făcându-le destul de versatile și pentru alimentele mai delicate.

Aceste arzătoare gătesc uniform și nu sunt predispuse la flarups.

Grilluri hibride:

A grilul hibrid include arzătoare tradiționale împreună cu un arzător cu infraroșu pe o parte. O idee similară este „stația de ardere”, care este inclusă pe unele grătare.

Dacă grătarul dvs. include atât arzătoare tradiționale, cât și arzătoare cu infraroșu, puteți să vă ardeți carnea pe arzătorul cu infraroșu și apoi să o mutați. treceți rapid la arzătorul tradițional și terminați-l.

Alte grătare oferă arzătoare cu infraroșu „opționale”. Acest lucru înseamnă că grătarul nu va veni cu standard în infraroșu, dar aveți posibilitatea să aveți unul montat în momentul cumpărării sau, în unele cazuri, mai târziu, dacă decideți că este ceva pe care l-ați găsi util.

Acest lucru nu se limitează la grătarele pe gaz. Camp Chef SmokePro PG24 (alegerea noastră pentru cel mai bun grătar cu peleți) vine cu opțiunea de a adăuga o cutie cu focar infraroșu.

Există probleme potențiale cu grătarele cu infraroșu?

Grătarele cu infraroșu în stil mai vechi, cu arzător ceramic, se pot sparge. Dacă s-a întâmplat acest lucru, arzătorul dvs. cu infraroșu nu se va încălzi la fel de mult ca de obicei și probabil va produce un sunet de tip popping sau chiar un motor.

În mod similar, dacă arzătoarele sunt încă fierbinți, nu stropiți cu apă rece, deoarece le-ar putea cauza crăparea.

În timp ce mulți producători afirmă că grătarele cu infraroșu sunt mai puțin susceptibile de a provoca flare, în funcție de tipul pe care îl obțineți, totuși se pot produce flare. De fapt, unele grătare cu infraroșu sunt destul de predispuse la erupții. Asigurați-vă că puneți multe întrebări și căutați modelul pe care intenționați să îl achiziționați.

Este, de asemenea, important să urmăriți cu atenție tot ce gătiți cu un grătar cu infraroșu, deoarece lucrurile vor arde rapid.

Merită cheltuielile cu grătarele cu infraroșu sau sunt doar marketingul publicitar?

Mulți proprietari de grătare cu infraroșu jură că nu există nimic care să se compare cu ușurința, viteza, comoditatea și rezultatele perfecte arzătoarele produc. Cu toate acestea, alții susțin că un grătar de ultimă generație va produce exact aceleași rezultate.

Iată câteva puncte de luat în considerare atunci când cântărești dacă unul dintre aceste grătare este potrivit pentru tine.

• Va trebui să învățați câteva tehnici noi pentru a obține cele mai bune rezultate din grătarul dvs. Pentru unii acest lucru poate părea o durere, dar alții adoră să învețe sfaturi și trucuri noi și să le pună în acțiune.
• Arzătoarele cu grătar cu infraroșu vă vor găti mâncarea incredibil de repede. Dacă ardeți în mod regulat fripturi pentru grupuri mari, atunci poate că viteza cu care puteți obține produse alimentare consistente va fi un punct de vânzare pentru dvs.
• Deoarece suprafața la grătar este de obicei aproape de arzător, picură grăsime este de obicei ars și produce fum care aromează mâncarea. Atâta timp cât nu achiziționați un model care este predispus la flare up, acest lucru va avea ca rezultat o aromă suplimentară în mâncarea dvs.

O alternativă excelentă la infraroșu

Dacă îți place sunetul de foc fierbinte, dar nu ești sigur dacă ești gata să investești banii în infraroșu, atunci există o alternativă excelentă pe care ai putea să o iei în considerare.

GrillGrates este un brand care produce un produs cu același nume care amplifică, de asemenea, căldura, previne apariția flăcărilor, oprește căderea alimentelor între grătar și îți arde fripturile foarte bine.

În timp ce GrillGrates nu sunt infraroșii, vă vor costa mult mai puțin decât un grătar cu un arzător cu infraroșu. De fapt, tot ce trebuie să faceți este să cumpărați grătarele cu dimensiunea potrivită, să îndepărtați grătarele curente și să le înlocuiți cu Grilele.

Sau, dacă doriți, le puteți așeza pur și simplu deasupra grilelor dvs. actuale. .

Grilele sunt fabricate din aluminiu de înaltă calitate. Sunt plăci interconectate care au cinci șine ridicate cu care mâncarea dvs. vine de fapt în contact. Există, de asemenea, găuri de-a lungul grătarelor care permit evacuarea fumului și gazelor.

Puteți vedea GrillGrates în acțiune în videoclipul de mai jos.

Ideea din spatele designului este că plăcile iau crește căldura din foc. Căldura este răspândită uniform pe grătar și până în șine.

Faptul că „văile” dintre șine se încălzesc foarte bine și stau atât de aproape de suprafața de gătit înseamnă că aceste grătaruri ajung să gătească mâncare într-un mod similar cu un arzător cu infraroșu.

De asemenea, puteți deveni creativ și puteți arunca niște pelete sau chipsuri fumătoare în văi și puteți obține o aromă de fum în mâncarea dvs. Acest lucru se va adăuga doar la aromele care vor fi să fie produse pe măsură ce grăsimea și sucul care se scurge pe farfurie sunt vaporizate, iar fumul care iese prin găurile din farfurii ajunge la alimente.

GrillGrates afirmă că, atunci când sunt plasate într-un grătar cu gaz, aceste grătare poate amplifica temperatura cu până la 200 ° F.

Înfășurarea acesteia

Este prea ușor să vă înfășurați în cea mai recentă modă care apare, iar unii se pot întreba dacă sunt în infraroșu gătitul se încadrează în acea categorie.

Cu toate acestea, se pare că arzătoarele cu infraroșu au suficient pentru a oferi faptul că nu vor dispărea în curând și Pentru cei care doresc să poată arde foarte repede și să termine cu carne uniformă și rumenită, cu o suprafață clară și gustoasă, arzătoarele cu infraroșu ar putea fi noul dvs. cel mai bun prieten.

Cu toate acestea, dacă sunteți mai mult cronometru ‘, poate un grătar de înaltă calitate sau unele GrillGrates ar putea fi doar biletul pentru nivelul de arsură pe care probabil îl veți face.

Sperăm că v-ați bucurat de această înfășurare a grătarelor cu infraroșu. Folosiți un grătar cu infraroșu? Cum o găsești? Sau mai aveți alte întrebări pe care nu le-ați abordat în această postare? Asigurați-vă că ne anunțați în secțiunea de comentarii de mai jos. Și dacă vi s-a părut util acest articol, vă rugăm să vă asigurați că îl împărtășiți!

Ultima actualizare pe 2021-02-07 / Linkuri afiliate / Imagini din Amazon Product Advertising API