Este un fapt bine cunoscut că sifonul dăunează sănătății tale. Toți am citit rapoartele și articolele detaliind modul în care zahărul din pop ne va putrezi dinții, va provoca obezitate sau ne va da diabet. Așadar, poate, ca mulți alți oameni, v-ați orientat către apă carbogazoasă pentru a umple acea nișă rece și cu bule în viața dvs. Companii precum La Croix sau Perrier au crescut imens în ultimii ani, semnalând o popularitate în creștere în apele de sodă – uneori aromate, de multe ori alternativă „sănătoasă” fără calorii la Coca-Cola sau Pepsi.
Dar noi rapoarte cu titluri precum „Apa spumantă este„ extrem de acidă ”și poate ruina dinții, avertizează medicul dentist”, „Tragic News for People Iubesc Seltzer Water „, iar preferatul meu personal” Apele aromate – da, inclusiv La Croix – îți erodează dinții „pun la îndoială starea sănătoasă a apei cu bule de apă. Cu afirmații precum” seltzers pot fi dăunători pentru dinți, mai ales dacă sunt aromate „devine mai puțin clar ce este bine pentru dinții noștri.
Am decis să pun puțină apă carbogazoasă la test, în special potențialul testului cu hidrogen. PH-ul unei substanțe ne indică aciditatea sau basicitatea – apa este aproximativ neutră, cu un pH de 7. Iată o foaie de referință la îndemână pentru a vă oferi un anumit context.
Am petrecut o zi în laborator și am luat în total 36 pH măsurători pe 9 mărci diferite de apă carbogazoasă pe care am arătat foarte ciudat să le cumpăr la IGA. Am ales să testez fiecare sticlă atât rece (4 ℃, temperatura obișnuită pentru un frigider), cât și caldă (21 ℃), și atât carbonatată, cât și decarbonată. Puteți vedea rezultatele mele complete în graficul de mai jos.
Numerele cu adevărat importante care trebuie luate în considerare sunt cele pentru apele reci și carbogazoase, întrucât așa își vor bea cei mai mulți oameni. Media pentru pH-ul apei carbogazoase reci este de 4,5. Se pare că circulă o idee conform căreia apele cu bule aromatizate, care nu sunt aromate, sunt de fapt ok pentru dinții tăi, dar cele aromate fac daune. Această idee nu se reflectă exact în datele mele, deși am testat doar 2 ape aromate (și ambele lămâie, deoarece aceasta este preferata mea). Apa de lămâie marca Eska a ieșit ca fiind mai acidă, dar totuși destul de apropiată de medie, iar marca Sensations a testat de fapt mai puțin acidă decât unele dintre apele ne aromate. Trebuie să fac mai multe teste pentru a fi sigur, dar se pare că nu există prea mult adevăr în ideea că aromele care cauzează leziuni ale dinților. un pH de 5,5, dar dacă te uiți atent la această problemă, nu este atât de clar. Journal of the Canadian Dental Association (JCDA) a publicat acest număr în 2003, care analizează ideea unui „pH critic”, sau pH-ul sub care dinții dvs. sunt în pericol de eroziune. După cum au spus ei, „pH-ul critic nu are o valoare fixă, ci este mai degrabă invers proporțional cu concentrațiile de calciu și fosfat din soluție”.
În esență, smalțul dentar este format în principal din hidroxiapatită, care se dizolvă în apă pentru a forma ionii de calciu, fosfat și hidroxil (OH-). Deci, atunci când bem lichide fără ioni de calciu sau fosfat în ele, sau cu cantități reduse de ioni hidroxil (cum ar fi soluții acide), o cantitate de minerale din dinții noștri se dizolvă în lichid (universului îi place să echilibreze lucrurile cât de mult poate) . Acest lucru se întâmplă de fiecare dată când beți apă, dar numai în cantități mici (aproximativ 30 mg în 1 L de apă), deoarece pH-ul apei este neutru. Când bem băuturi acide, cum ar fi băuturi răcoritoare, sucuri de fructe sau ape cu bule (ușor) acide, mineralele din dinți se dizolvă într-un proces numit demineralizare.
Deci, cât de acid este prea acid atunci? Când se înclină prea mult acest echilibru între hidroxiapatită și minerale dizolvate? Ei bine, asta depinde de pH-ul salivei tale. Dacă aveți o piscină, este posibil să aveți doar benzi de turnesel așezate în jur și ar putea fi amuzant să găsiți pH-ul scuipatului. Dar dacă nu, credeți-mă că pH-ul salivei este de ~ 5,5-6,5, în funcție de ionii fosfat și calciu din corpul dumneavoastră. Cu cât mai mulți ioni din scuipat, cu atât pH-ul critic este mai scăzut sau, cu alte cuvinte, cu atât mai mult acid poate rezista dinții înainte de demineralizare.
Deci, pe scurt, apele carbogazoase sunt bune pentru dinții tăi? Nu. Dar nu sunt la fel de rele ca majoritatea celorlalte lucruri pe care le bem. PH-ul celor mai multe ape cu bule poate fi sub pH-ul critic pentru majoritatea gurilor, dar în calitate de student la chimie aș spune că afirmațiile că aceste ape sunt „extrem de acide” sunt complet false. PH-ul Gatorade este de aproximativ 3, sucul de portocale este de 3-4 și Coca-Cola este de 2,4 (Citiți despre pH-ul altor băuturi obișnuite aici). Dacă pH-ul pentru a rămâne peste este de ~ 6, atunci ar fi bine să beți zilnic Perrier cald, sau chiar mai bine cald și plat. Dar dacă ca mine, crezi că învinge scopul, atunci fă ceea ce fac și clătește-ți gura cu apă de la robinet.
S-ar putea să nu fie că apa de seltzer este o alternativă sănătoasă la sifon pe care am sperat-o cu toții, dar cu siguranță o alternativă mai bună. Sari peste Pepsi și potolește pofta cu niște S. Pellegrino, dinții îți vor mulțumi și glicemia ta. Dacă această incursiune în știința seltzerului m-a învățat ceva, totuși, trebuie să beau mai multă apă veche și plată.
@AdaMcVean
