Prăjirea cafelei la domiciliu este la fel de simplă (sau la fel de tehnică) ), așa cum doriți să o faceți.

Puteți prăji în cuptor, refaceți un popcorn, folosiți o tigaie sau cumpărați o prăjire de cafea reală Aplicarea căldurii la semințele verzi de cafea (fasole) pentru a crea un material plăcut pentru a prepara o ceașcă grozavă !: Prăjirea cafelei este un proces chimic indus de căldură, prin care aromaticele, acizii și alte componente aromatice se mai folosesc. Indiferent de metoda pe care o folosiți, veți fi pe cale să beți o cafea mult mai bună.

Procesul de bază este simplu: folosiți căldura pentru a transforma cafeaua verde neprăjită în cafea prăjită maro. Timpii de prăjire variază, în funcție de metodă și dimensiunea lotului, dar vă puteți aștepta ca procesul să dureze aproximativ 10 minute pentru loturile mai mici și aproximativ 16 minute pentru loturile mai mari.

Există multe modalități de a prăji cafeaua. Metoda pe care o alegeți ar trebui să fie influențată de câtă cafea prăjită aveți nevoie și de câți bani doriți să cheltuiți. Fie că alegeți un D.I.Y. abordarea sau un aparat mic depinde în principal de dacă doriți mai multă sau mai puțină automatizare.

Metodele de bricolaj sunt accesibile și accesibile.

Credem că folosirea unui popper electric pentru popcorn este cel mai bun din bricolaj metode. Puteți utiliza, de asemenea, o tigaie, o plită cu popcorn sau o foaie de prăjitură în cuptor – deși aceste metode sunt populare printre prăjitorii de casă, credem că necesită puțină experiență pentru a obține rezultate bune.

Aer cald Instrucțiuni Popcorn Popper (recomandate)
Instrucțiuni pentru aragaz
Instrucțiuni pentru prăjirea cuptorului

Aparatele pentru prăjirea cafelei la domiciliu oferă caracteristici specifice cafelei.

În funcție de model, mașinile fabricate pentru cafeaua de acasă prăjirea poate oferi pleavă Chaff este o piele asemănătoare hârtiei care se desprinde de la cafea în procesul de prăjire. Pula de la prăjire face parte din pielea cea mai interioară (pielea de argint) a fructelor de cafea care încă se agață de boabe după colectarea Mai mult, reducerea fumului, temporizatoare, controlul temperaturii, reglarea fluxului de aer și automatizarea digitală. Nu există „cel mai bun” prăjitor în sine, dar există unul mai bun pentru dvs., în funcție de cantitatea de cafea pe care doriți să o prăjiți pe lot și de cât de mare aparat doriți să aveți așezat pe tejghea. Prăjitoarele aeriene sunt, în general, mai mici, prăjire uniformă fără arsură Petice de semne de arsură decolorate pe boabele de cafea, din cauza unui mediu de prăjire cu căldură ridicată sau a unei alte erori de prăjire. loturi mai mici. În timp ce prăjitoarele cu tambur prăjesc de multe ori mai mult, aceste mașini sunt de obicei mai mari, necesită mai multă atenție și generează mai mult fum.

Consultați întrebările frecvente despre prăjirea la domiciliu pentru mai mult ajutor în găsirea prăjitorului potrivit pentru dvs.

Avem întotdeauna câteva zeci de cafele dintre care să alegem, așa că nu ar trebui să aveți probleme la găsirea boabelor care să vă bucure papilele gustative.

Vă recomandăm să achiziționați un set de mostre Sweet Maria pentru a începe. Seturile de probe includ pungi de 1 kg cu cafele preselectate din diferitele regiuni de creștere pe care le oferim. Începând cu un set de eșantioane este o modalitate economică de a începe prăjirea și de a vă familiariza cu aroma de origine Aroma de origine este un termen pe care îl folosim pentru a descrie aromele de cafea care sunt intrinseci unei anumite cafele dintr-o anumită origine și, spre deosebire de aromă, numim „Fript Gust „: Aroma de origine este o Mai multe caracteristici. De acolo, palatul tău va avea o idee despre care dintre ele sunt mai delicioase. Acest lucru vă va ajuta să restrângeți ce cafele doriți să cumpărați în continuare.

Întrebările noastre frecvente despre cafeaua verde vor ajuta la eliminarea misterului din selectare.

Înțelegerea diferitelor etape ale fripturii vă va ajuta să controlați aroma cupei și să apreciați cum rezultă diferite fripturi diferite arome de ceașcă.

Galben: În primele câteva minute bobul rămâne verzui Un miros sau aromă de plante verzi tăiate proaspete, frunze de legume sau iarbă, indicând de obicei cafele proaspete de recoltă nouă care nu au odihnit complet în pergament.: Un miros sau aromă de plante verzi tăiate proaspete, frunze de legume sau Mai mult, apoi devine mai gălbui și emite o aromă ierboasă verzui în ceașcă, indicând de obicei recolta timpurie, cafea neîmpădurită. cafea neîngrădită. Aceasta este o aromă proaspătă de iarbă tăiată, asemănătoare clorofilei, nu o iarbă uscată sau mai mult miros.
Abur: Boabele încep să aburească pe măsură ce conținutul lor intern de apă se disipează. Aceasta este, de asemenea, cunoscută sub numele de etapa de uscare.

Prima CrackFirst crack într-una din două reacții pirolitice distincte induse de căldură în cafea. Se remarcă printr-un sunet de crăpătură sau de izbucnire în cafea și apare între 390 și 410 grade Fahrenheit în majoritatea cafelei Mai mult: Aburul devine parfumat. În curând veți auzi primul crack Un sunet sonor auzit în timpul prăjirii. În cafea, unul se referă la „prima crăpătură” și „a doua crăpătură”, care provin din două clase diferite de reacții chimice .: Un sunet sonor audibil în timpul prăjirii. În cafea, Mai mult, se aude un sunet de cracare pe măsură ce prăjirea reală începe să apară: zaharurile încep să se caramelizeze, apa legată scapă, structura bobului se descompune și uleiurile migrează din buzunarele lor spre exterior.

Prima etapă prăjită: după prima crăpătură, friptura poate fi considerată finală oricând după gustul dvs. Crăparea este un indiciu sonor și, împreună cu vederea și mirosul, vă spune în ce stadiu se află friptura. Aceasta este ceea ce se numește City roastCast roast este ceea ce definim ca fiind cea mai timpurie etapă plăcută în care procesul de prăjire poate fi oprit și poate avea ca rezultat o cafea de bună calitate. Friptura de oraș are loc între 415 și 425 de grade Fahrenheit în Mai mult.

Caramelizare O reacție care implică zaharuri care are loc în timpul prăjirii cafelei. Un zahăr caramelizat este mai puțin dulce, dar are o complexitate mai mare de aromă și aromă. Caramelizarea este mai lentă decât reacțiile Maillard și necesită temperaturi mai ridicate. Aceste reacții Mai mult: Caramelizarea continuă, uleiurile migrează, iar boabele se extind ca mărime pe măsură ce friptura devine întunecată. Pe măsură ce friptura progresează, aceasta este o friptură City +. Majoritatea recomandărilor noastre de friptură se opresc în acest moment. Când sunteți în pragul celui de-al doilea crack După First Crack, o reacție de prăjire în jur de 440 până la 450 de grade care se distinge printr-un sunet rapid Second Crack este al doilea indiciu sonor pe care operatorul de prăjire îl primește despre gradul de prăjire, după First Crack. În timp ce Mai mult, aceasta este o prăjire Full City O cafea care a fost prăjită până la pragul celei de-a doua crăpături .: O cafea care a fost prăjită până la pragul celei de-a doua crăpături. Temperatura internă a boabelor la care apare în mod normal cea de-a doua fisură este Mai mult.

Al doilea crack: În acest moment se poate auzi un al doilea crack, adesea mai volatil decât primul. Caracterul de friptură începe să eclipseze originea În cafenea, se referă la o regiune sau țară producătoare de cafea; cum ar fi „Am fost la origine”. Desigur, „Originea” pentru majoritatea produselor pe care le folosim nu este o fermă frumoasă într-un climat temperat, mai mult caracter al boabelor în acest moment și este, de asemenea, cunoscut sub numele de friptură de la Viena. Friptura de la Viena apare la începutul celui de-al doilea crack. Etapa din Viena este locul unde începeți să găsiți un personaj de origine eclipsat de un personaj fript.: Friptura de la Viena apare la începutul celei de-a doua crăpături. The Vienna More. Câteva apariții în al doilea crack este un Full City + friptură. Prăjirea completă prin cea de-a doua crăpătură poate duce la bucăți mici de fasole aruncate ca un șrapnel!

Darkening Roast: Pe măsură ce friptura devine foarte întunecată, fumul este mai înțepător la o aromă sau aromă agresivă, intensă, adesea legată de mirodenii (piper) sau gusturi de friptură. Alimentele înțepătoare sunt adesea numite „picante”, ceea ce înseamnă un caracter ascuțit sau mușcător, dar nu neplăcut. Arome de prăjitură amăruie-dulce Mai mult pe măsură ce zaharurile ard complet, iar structura bobului se descompune din ce în ce mai mult. Pe măsură ce se apropie sfârșitul celui de-al doilea crack, veți obține o friptură franceză. Sucurile sunt puternic caramelizate (citite ca arse) și sunt degradate; structura lemnoasă a boabelor se carbonizează, sămânța continuă să se extindă și pierde masa, corpul cupei rezultate va fi mai subțire / mai ușoară ca Mai mult.

Ack !! Prea târziu !: În cele din urmă, zaharurile ard complet, iar friptura va avea ca rezultat doar o ceașcă cu „apă cărbune” cu corp subțire.

Consultați Utilizarea tuturor celor cinci simțuri pentru a determina nivelul de prăjire și utilizarea vederii pentru a determina gradul de pagini prăjite pentru informații mai detaliate.

Și pentru elementele de bază despre aspectul cafelei, consultați Întrebările frecvente despre cafeaua verde