Ai văzut tamale în meniul restaurantului tău preferat mexican, dar acest fel de mâncare pe bază de masă este de fapt popular în America Centrală și de Sud și nu este greu de înțeles de ce: în interiorul fiecărui ambalaj se află un aluat pufos care învelește o umplutură umedă, plină de aromă. Și dacă ți-ai făcut vreodată propriile tamale, știi că prepararea acestor frumuseți este o muncă a dragostei, motiv pentru care sunt aproape întotdeauna făcute în loturi mari pentru a fi savurate cu ocazii speciale. Indiferent dacă v-ați bătut pe al dvs. și vă aflați acum cu un frigider plin de tamale sau ați sărit peste lucru și ați dus acasă de la un local, iată cum să reîncălziți tamalele, astfel încât umplutura să fie fierbinte și masa să se topească în gură. p>

How to Steam Tamales

Această metodă este încercată și adevărată și felul în care soacra mea columbiană m-a învățat cum să reîncălzesc tamales. Deși durează puțin timp pentru a le aburi (mai ales dacă tamalele sunt înghețate), merită efortul pentru un vas care își păstrează umezeala.

1. Umpleți un vas mare cu 2 până la 3 inci de apă. Notă: Nivelul apei va depinde de vasul și coșul aburit, dar ideea este să aveți cât mai multă apă fără ca lichidul să atingă fundul coșului aburitor. (Nu vrei ca tamalele tale să stea în apă în timp ce se încălzesc.)
2. Așezați coșul aburit în vasul de stoc, acoperiți cu un capac etanș și aduceți apa la fierbere la foc mare.
3. Odată ce apa fierbe, apucați o pereche de clești și folosiți-le pentru a coborî ușor tamalele în coșul aburitor.
4. Acoperiți din nou oala și reduceți focul până la mediu, astfel încât apa să nu mai fierbă, dar să mențină un foc fierbinte puternic (adică producător de abur).
5. Tamale dezghețate din frigider vor fi fierbinți și delicioase după aproximativ 30 de minute de aburire. Dacă lucrați cu tamale înghețate (așa se vând adesea), nu trebuie să dezghețați înainte de a vă reîncălzi. Trimiteți-le direct din congelator în vase și lăsați-le să se aburească timp de aproximativ 90 de minute – asigurați-vă că ridicați capacul periodic pentru a vă asigura că apa nu s-a evaporat și adăugați mai multe după cum este necesar. Când timpul s-a scurs, plătiți și desfaceți-vă premiul.

Cum să reîncălziți tamalele într-un cârlig

Nu aveți timp să așteptați un tamale aburit? Potrivit experților tamale de la Frelard Tamales, este obișnuit în Mexic să prăjiți tamales într-o tigaie pentru o gustare gustoasă fără așteptare. Rețineți că această metodă funcționează numai pentru tamale dezghețate, gătite în prealabil (adică aburite anterior) și masa va avea o textură mai clară la exterior după prăjire, ceea ce nu este neapărat un lucru rău. Dacă doriți o soluție de tamale și o doriți rapid, iată ce faceți.

1. Încălziți o tigaie pe mediu până când este frumoasă și caldă.
2. Adăugați o lingură de ulei în tigaie. Uleiul vegetal funcționează excelent datorită gustului său neutru și a punctului ridicat de fum, dar orice ulei pe care îl preferați va funcționa foarte bine.
3. Desfaceți cu atenție tamalele din coji de porumb și puneți-le ușor în mână. Notă: acest lucru necesită puțină abilitate și o ușoară atingere, deoarece masa este destul de delicată și nu doriți ca tamalul dvs. să se destrame. (Nu vă faceți griji, totuși va avea un gust la fel de bun.)
4. Întoarceți tamalele – din nou, cu atenție – cu o spatulă la fiecare 1-2 minute și gătiți până când suprafața tamalelor se transformă, maro deschis-auriu. Scoateți tamalele din tigaie și devorați-le imediat ce sunt suficient de reci pentru a mânca.