Steward: „Cocktail before dinner?”

Thornhill: „Da, voi avea un Gibson.”

Așa începe una dintre cele mai amuzante scene ale lui Alfred Hitchcock, celebra scenă de seducție a unei mașini de club între Roger Thornhill de Cary Grant și Eva Kendall de Eva Marie Saint în North by Northwest. Seducția nu este cu adevărat cuvântul potrivit; este mai degrabă o scenă de preluare între două persoane care nu par să aibă obiceiul de a rezista. Thornhill-ul lui Grant pare a fi tipul care are motorul mereu pornit; în mod clar, Eva este cea care schimbă viteza.

Cocktailul Gibson alimentează și un Margo Channing tencuit în All About Eve. Margo, de Bette Davis, se descrie pe sine ca o „Fată Gibson;” scena principală a băuturii ei este la petrecerea care inspiră linia nemuritoare a lui Davis, „Fixați-vă centurile de siguranță, va fi o noapte cu denivelări”.

Două filme grozave de la Hollywood – acesta este un disc destul de bun pentru un Martini cu un ceapă în ea.

Cu excepția faptului că nu este atât de simplu. De fapt, istoria ne spune că Gibson nu este absolut un Martini cu o ceapă. Aproape, dar nu.

Istoria cocktailului Gibson

Pentru început, se pare că Gibson-ul original probabil nu avea garnitură de ceapă. Acea parte specială a prezentării – considerată acum semnul distinctiv al Gibson – nu este listată în rețetele timpurii și, aparent, nu apare până în anii 1920.

Chiar mai important este lipsa amare, care au fost întotdeauna prezente în Martinis din epoca clasică. Cea mai recentă formulă publicată pentru Gibson este din The World’s Drinks and How to Mix Them de William Boothby din 1908, iar Boothby a fost convins că Gibson nu conține amare, adnotând rețeta sa, „Notă. , dar uneori se adaugă o măslină. ”

În ceea ce privește originile reale ale Gibson, de aici începe cu adevărat distracția. La fel cu Martini și multe alte cocktail-uri simple, există multe povești de origine fiecare atribuind faimă și glorie unei Gibson sau alteia.

Există povești de origine din Paris, Londra, New York, Chicago și San Francisco. Într-una dintre povești, Gibson (există două dintre ele ) sunt de fapt tinere doamne. Barnaby Conrad III, în The Martini, spune această poveste:

… Steve Zell la Occidental Grill din San Francisco spune numele a ieșit din Chicago. „Veți observa că Gibsonii sunt de obicei serviți cu două ceapă frigăruie. Am auzit că în anii ’20 în Chicago au existat surori gemene pe nume Gibson, care iubeau Martinis, dar urau măslinele. Ori de câte ori ieșeau, îi făceau pe barmani să folosească două cepe murate – gemeni pentru gemeni.

Poveste drăguță. Pe cât de false sunt, dar drăguțe.

Două dintre poveștile originii au de fapt șansa de a fi (un fel de) adevărate. Cea mai vehiculată până de curând este că băutura poartă numele lui Charles Dana Gibson, faimosul ilustrator publicitar din New York care a inventat Gibson Girl. Esența poveștii este că Gibson se afla la Clubul jucătorilor din New York și l-a provocat pe barman, Charley Connolly, să-l facă un Martini mai bun. Connolly a plopat o ceapă în standardul său Martini, a numit-o „Gibson” și asta a fost.

Povestea care pare să fi câștigat recent atenția printre oamenii care studiază aceste lucruri presupune că Cocktail-ul Gibson a fost turnat pentru prima dată la San Francisco Bohemian Club, cândva în anii 1890. Omonimul Gibson din această poveste este un Walter DK Gibson, aparent un om de afaceri local de succes. Potrivit cercetărilor lui Eric Felton, credința acestei versiuni este susținută de o referință din 1898 la băutură, primul tipărit.

Fabricarea Gibson

Indiferent de originea sa, Gibson este unul dintre cele mai simple cocktailuri, chiar mai simplu decât venerabilul Martini cu care este adesea comparat.

Rețetele publicate timpuriu necesită părți egale de gin și vermut. Am văzut câteva comentarii care sugerează că originalul era de fapt mult mai uscat decât formulele publicate, dar nu am văzut niciodată nimic care să susțină acest lucru. Prefer să fac Gibson la aproximativ 2: 1 sau 3: 1. Recomand, de asemenea, clasicul gins London Dry precum Beefeater și Bombay Dry; ambele se amestecă bine cu nasul sărat și aroma cepei.

Ceapa în sine poate fi un client dificil.Ceapa tipică de băcănie este un articol ascuțit, destul de dur; face un decor frumos în băutură, dar nu ajută la aroma băuturii tale și este neplăcut să mănânci singur, cu excepția cazului în care ai un gust special pentru conservanți și oțet.

Din fericire, webul este plin de rețete bune pentru ceapă cocktail. Sunt rapide și ușor de făcut (pentru oricine poate fierbe apă), iar rezultatul este atât plăcut, cât și delicios.

Gin, vermut, ceapă: acesta este Gibson. Simplu, rece, curat, clar și urban.