Randament: 6 căni

Timp total: 60 minute

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătit: 45 de minute

Aceasta este cea mai bună supă de brânză broccoli. Nu numai asta, este una dintre cele mai bune supe pe care le-am gustat vreodată, punct. Dacă îți place supa de cheddar de broccoli de la Panera, aceasta îi suflă pantalonii. Este o supă ușor de preparat și este gata într-o oră. Am păstrat supa vegetariană folosind mai degrabă un stoc de legume cu conținut scăzut de sodiu decât un stoc de pui și l-am făcut mai sănătos folosind jumătate și jumătate fără grăsimi. Îmi place broccoli și am folosit din belșug pentru că prefer bucăți mari de broccoli la fiecare mușcătură, dar puteți folosi mai puțin. De asemenea, am folosit câteva tulpini pentru a folosi întregul cap și pentru a nu risipi niciunul, dar puteți folosi flori numai dacă doriți. Există câteva condimente opționale, cum ar fi boiaua afumată, pudra de muștar și ardeiul cayenne. Nu sunt obligatorii dacă nu le țineți la îndemână, dar adaugă un plus de aromă. Folosiți o brânză cheddar de înaltă calitate pe care o veți răzuie singuri. Citiți rețeta cel puțin de două ori înainte de a începe. Veți fi recompensat cu cea mai bună, cea mai cremoasă, cea mai bogată și cea mai uimitoare supă.

• 1 lingură + 4 linguri unt nesărat, împărțit
• 1 mic sau mediu ceapă galbenă dulce, tăiată cubulețe mici
• 1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt
• 1/4 cană de făină universală
• 2 căni stoc de legume cu conținut scăzut de sodiu (se poate înlocui brânză de pui)
• 2 cani jumătate și jumătate *
• 2 până la 3 cani florete de broccoli, tăiate cubulețe în bucăți de mușcătură + 1 cană tulpini, opțional (I a folosit 3 cani florete și 1 cană tulpini
• 2 morcovi mari, tăiați, curățați și tăiați în rondele foarte subțiri, de aproximativ 1/16 inch
• 3/4 linguriță de sare sau după gust
• 3/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat sau după gust
• 1/2 linguriță boia afumată sau boia obișnuită, opțional și după gust
• 1 / 2 lingurițe pudră de muștar uscat, opțional și după gust
• ciupiți ardei Cayenne, opțional și după gust (nu face supă condimentată și servește pentru a spori aroma) calitate extra-sh brânză cheddar arp, cu o cantitate mică rezervată pentru a garni

1. Într-o cratiță mică, adăugați 1 lingură de unt , ceapa tăiată cubulețe și se călește la foc mediu până când ceapa este translucidă și abia rumenită, aproximativ 4 minute. Se amestecă intermitent.
2. Adăugați usturoiul și gătiți aproximativ 30 de secunde, amestecând continuu pentru a nu arde. Se ia de pe foc și se lasă tigaia deoparte.
3. Într-o oală mare cu fund greu (eu folosesc acest cuptor francez (olandez) din fontă emailată Le Creuset Signature 6-3 / 4-Quart Oval) adăugați 4 linguri de unt, făină și gătiți peste mediu încălziți timp de aproximativ 3 până la 5 minute, amestecând constant, până când făina se îngroașă. Faceți un roux și este foarte important că amestecul este gros sau supa nu se va îngroșa niciodată corespunzător mai târziu.
4. Adăugați încet bulionul de legume, amestecând constant.
5. Adăugați încet jumătate și -jumătate, bătând constant.
6. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, sau până când a redus și s-a îngroșat. Bateți intermitent pentru a re-încorpora „pielea” care se formează inevitabil, acest lucru este normal.
7. În timp ce amestecul fierbe, tocați broccoli și morcovi. După ce fierbeți timp de 15 până la 20 de minute, adăugați broccoli, morcovi, și ceapa și usturoiul pe care le-ați lăsat anterior.
8. Adăugați sarea, piperul, boia opțională, pudra de muștar uscat opțional și cayenne opțională. Dacă nu aveți la dispoziție aceste condimente, este în regulă, dar adaugă o aromă subtilă. Se amestecă pentru a combina.
9. Lăsați supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 până la 25 de minute sau până când a redus și s-a îngroșat. Bateți intermitent pentru a re-încorpora „pielea” care se formează inevitabil, acest lucru este normal.
10. În timp ce supa fierbe, radeți brânza. Este important să folosiți o brânză de înaltă calitate (nu cel mai ieftin lucru pe care îl puteți găsi), deoarece aroma ciorbei depinde de aceasta. Nu utilizați brânză prăjită în pungi ziptop deoarece brânza respectivă este rezistentă la topire și nu se va încorpora bine. După ce fierbeți aproximativ 20 până la 25 de minute, adăugați cea mai mare parte a brânzei, rezervând o cantitate mică pentru a garni bolurile. Se amestecă brânza până se topește și se încorporează complet, mai puțin de 1 minut.
11. Se transferă supa în boluri, se ornează cu brânză rezervată și se servește imediat. Supa va păstra etanșe la aer timp de 5 până la 7 zile la frigider. Reîncălziți ușor în cuptorul cu microunde. Consider că supa este mai puțin probabil să se „rupă” sau să se separe atunci când este reîncălzită în micro decât pe plită, dar faceți ceea ce credeți că este cel mai bine. Nu recomand înghețarea supei, deoarece simt că brânza și jumătate și jumătate nu vor merge bine la dezghețare, iar supa se poate sparge, dar nu am încercat să o congelez.

Note și sfaturi despre rețetă:

* Lapte întreg sau lapte 2% va funcționa, dar supa nu va fi la fel de cremoasă. Am folosit jumătate și jumătate fără grăsime pentru a reduce cantitatea de grăsime.