Le poți numi raci, crawdads, mudbugs sau homari de apă dulce, dar vor fi întotdeauna raci pentru locuitorii din Louisiana Există multe de învățat despre acești crustacei – care seamănă oarecum cu un mic homar – cum ar fi faptul că sunt membri ai superfamiliei Astacoidea și Parastacoidea, respiră prin branhii și nu le place apa poluată.
Dar cui îi pasă de toate astea? Ceea ce este important de știut este când este sezonul de raci, astfel încât să îi puteți găti și mânca.
Există vreun „sezon de raci”?
Ei bine, nu există un anotimp rigid, cum ai face cu creveții sau crabul, dar există momente în care este mai probabil să găsești raci încărcați pe farfuriile oamenilor care știu despre ce este să mănânci bine. Acest lucru se întâmplă aproximativ între începutul lunii martie și sfârșitul lunii iunie.
În aceste luni populația de raci ajunge la un număr mare, iar creaturile sunt suficient de mari pentru a le face să le repare și să le mănânce.
Cel mai mare lucru care afectează nașterea, creșterea și disponibilitatea râilor este vremea. Aceste animale se dezvoltă în climă ploioasă și caldă, așa că în mod tradițional primăvara și începutul verii este momentul în care începem să auzim despre ele. O iarnă deosebit de umedă și blândă poate produce raci în număr mai mare decât în mod normal. În unele locații, raci sunt disponibili chiar și în toamnă și iarnă. Verificați și vedeți cine are ce.
Următoarea întrebare este, ce faceți cu raci?
Cum să gătiți & Mănâncă Crawfish, New Orleans-Style
Veți găsi instrucțiuni complete pas cu pas despre cum să faceți Crawun fiert Crawun pe ExperienceNewOrleans.com. Rețineți că această rețetă servește „8 persoane sau 3 Cajun”. Aceasta înseamnă că, dacă nu cunoașteți niciun cajun, veți obține mult mai mult kilometraj din acesta.
De ce veți avea nevoie: oală mare de gătit cu un coș de sârmă care poate găzdui 25 de kilograme de raci; un capac; un aragaz în aer liber alimentat cu propan; fierbere uscată și lichidă de crab, sare de piatră, ceapă, cartofi, porumb, usturoi, ardei iute, lămâi și condimentul creole al lui Tony Chachere.
Dar înainte de a începe amestecând ingredientele, rețeta spune: „Du-te să cumperi un pachet de șase pachete de bere rece și bea prima.”
După aceea, este destul de simplu.
Odată ce totul este gătit, răspândiți o grămadă de ziare pe o masă veche în aer liber, aruncați coșul de raci delicioși și fierbinți pe ziar, apoi presărați cu Tony Chachere’s. Dacă vă uitați la sodiu, nu citiți ziarul în timp ce stropiți. Aruncați legumele peste raci. Faceți un sos de scufundare (instrucțiuni de pe pagina legată mai sus). Bea bere și mănâncă.
Dacă ești din New Orleans, știi deja toate acestea. Dacă sunteți din Undeva în altă parte și puteți pune mâna pe niște raci, încercați rețeta acasă, iar când cineva vă întreabă ce faceți, spuneți: „Eu fac raci, în stil N’awlins. Ce fac arata ca? „
Raci în cartier
În timpul sezonului de raci Bubba Gump Shrimp Company servește raci fiert picant cu porumb și cârnați andouille. Opriți-vă și încercați o lire sau două. Se asortează perfect cu un lager de căpșuni Abita rece ca gheața!
Faceți aici rezervări la restaurantVedeți cele mai bune ghiduri noastre
