Aripi de pui la cuptor crocant:

Dacă doriți aripile fierbinți coapte crocante perfecte , dar doriți să omiteți grăsimea prăjirii, nu căutați mai departe decât această rețetă de aripi de pui la cuptor.

Nu numai că am testat această rețetă de sute de ori, modificându-le și ajustându-le pentru a le face perfecte și a putea răspundeți la toate întrebările, dar vă împărtășesc tot ce am învățat aici.

Această postare conține toate sfaturile despre cum să vă pregătiți aripile, cât timp să coaceți puiul aripi, cum să obțineți aripi cu adevărat crocante în cuptor și cum să lăsați degetele aripi fierbinți bune cu o muncă minimă! Aceste aripi ies crocante de fiecare dată, grăsimea se redă și sunt gata să fie preparate cu rețeta preferată de sos de aripi fierbinți, cum ar fi sosul de bivoliță sau ceva dintr-o sticlă, dacă doriți să vă ușurați.

Indiferent dacă este Super Bowl Sunday sau pur și simplu iubești o rețetă bună de aripi crocantă, o să-ți placă! Suntem obsedați de aripi aici:

• Aripi de pui pentru friteuză
• Aripi de pui
• Aripi de bivol
• Aripi cu caise

Indiferent cum le sosezi, trebuie să începi cu aripi crocante, crocante, de culoare maro auriu, care sunt coapte la cuptor! Deci, să trecem la pământul înțeles pentru cum să faceți acest lucru:

Cum faceți aripi de pui crocante la cuptor?

Cum faceți pui crocant la cuptor? Ani de zile am crezut că este imposibil și m-am mulțumit cu aripi teribile pentru a reduce caloriile evitând să le prăjești.

Dar de ce ar vrea cineva să facă un astfel de sacrificiu atunci când vine vorba de aripi de pui?

Așadar, am făcut o grămadă de cercetări, am testat și testat, iar acum pot să vă împărtășesc cum să obțineți aripi de pui coapte care sunt cu adevărat crocante, din cuptor nu friteuză!

Există câțiva pași cheie care nu pot fi ratate dacă doriți aripi coapte crocante. Am învățat acestea din Cook’s Illustrated. Și le voi simplifica aici.

Noțiunile de bază despre cum să faci aripile de pui crocante în cuptor sunt:

1. Pregătește aripile: Segmentează-le în diverse piese. (Nu vă faceți griji, vă voi arăta cum)
2. Bătați aripile de pui uscate. Acest pas este o necesitate absolută. Nu vrei să se aburească în cuptor. Apa de suprafață trebuie să se evapore înainte ca acestea să fie clare, așa că fă-i puiului o favoare și scapă cât de mult din ea poți. Acesta este motivul pentru care este atât de important pentru aripile coapte încât nu le faceți din congelate! Puiul proaspăt este cel mai bun. Mai multe despre asta mai târziu.
3. Acoperiți aripile cu praful de copt … nu vă faceți griji, vă voi explica de ce. Geek-ul științific din mine iubește aceste lucruri! Asigurați-vă că folosiți praf de copt, nu bicarbonat de sodiu (ewwww).
4. Gătiți la foc mic pe un raft, astfel încât grăsimea de sub piele să poată reda.
5. Puneți căldura la crocant. sus acea piele. După ce ați terminat, veți avea aripi de pui coapte crocante.
6. Acum, haideți să acoperim acele aripi coapte cu sosul dvs. preferat de aripi fierbinți.

Cum să segmentați o aripă de pui

Primul lucru este primul, trebuie să obțineți aripile potrivite! Așadar, să vorbim proaspăt versus înghețat:

Ori de câte ori este posibil, optează pentru aripi proaspete.

Aripile înghețate au prea multă umiditate, ceea ce este în esență inamicul aripilor crocante. Există modalități în jurul său și vă voi arăta cum să faceți să funcționeze aripile înghețate. Dar dacă poți alege noi.

Segmentarea aripilor

Economisește-ți bani cumpărând aripile întregi și tăiindu-le singur. Este mult mai ușor decât crezi. Aveți nevoie doar de câteva minute suplimentare pentru pregătire și de un cuțit ascuțit și o tăietură.

Cum să:

1. Localizați cele două articulații din aripă folosind degetele. Puteți simți unde se conectează.
2. Folosiți un cuțit ascuțit și tăiați centrul fiecărei articulații. Ca urmare, ar trebui să aveți 3 bucăți:, Drumette, Wingette (adesea numită Flat) și vârful.
3. Pentru această rețetă, veți folosi Drumettes și Wingettes. Puteți fie să aruncați vârful aripii, fie să-l introduceți într-o pungă și să-l înghețați pentru a-l folosi mai târziu pentru a face bulion de os sau pui de pui.

Asta este! Eazy Peazy.

Acoperiți aripile la cuptor în praf de copt:

Următorul pas al procesului , după ce ați segmentat aripile și le-ați bătut uscat este să le acoperiți într-un amestec de praf de copt, sare și piper.

• SFAT: Primul lucru despre care trebuie să vă avertizez este să folosiți Coacerea Pulbere, nu bicarbonat de sodiu! Dacă utilizați bicarbonat de sodiu, planificați acum să aruncați acele aripi acum. Le va distruge, în timp ce praful de copt le face grozave.

De ce praful de copt?

Praful de copt este un factor cheie în a face aceste aripi coapte la cuptor crocante. Așa cum nu glumești, aripi serios crocante, crăpătoare, crocante. De parcă i-ai fi scos din friteuza, doar cu atât mai puțin grăsime – crocantă!

• Pe scurt, acest lucru se datorează faptului că praful de copt va ajuta la atragerea umezelii pe suprafața pielii, iar căldura cuptorului va face ca aceasta să se evapore, iar apoi pielea va fi lăsată fără umezeală și astfel devin mult mai clare.
• De asemenea, ajută la redarea grăsimii, astfel încât să obțineți o aripă delicioasă, mai scăzută, mult mai crocantă, dar totuși suculentă și delicioasă.

Metode alternative:

Parboil the Wings: În timp ce îmi făceam cercetările pentru această postare și această metodă de gătit, am dat peste ideea de a vă fierbe aripile înainte de a le coace.

Aceasta înseamnă, în esență, punerea lor într-o oală cu apă fierbinte (aproape clocotită) și prepararea lor timp de 6-7 minute pentru a ajuta la redarea grăsimii înainte de a le coace.

Cu cât este mai mic stratul de grăsimea sub piele înseamnă cu cât aripa este mai clară.

Ce trebuie făcut dacă aveți doar aripi înghețate:

Acest lucru este atât de important. Ori de câte ori este posibil, începeți cu aripi proaspete, nu înghețate. Dar viața se întâmplă …

Înțeleg, uneori nu le poți găsi. Uneori uiți să le scoți din congelator. Linia de fund, dacă aripile tale sunt înghețate, poți obține în continuare aripi crocante la cuptor, dar TREBUIE să folosești metoda de fierbere sau să le dezghețe complet. trebuie să faceți:

• Lăsați-i să se dezghețe complet în frigider. Nu le lăsați niciodată pe tejghea pentru a dezgheța, deoarece se pot forma bacterii și acest lucru nu este bun.
• Odată dezghețat complet, scurgeți orice lichid în exces.
• Folosiți prosoape de hârtie și strângeți fiecare aripă pentru a scoate orice exces de umiditate.
• Îndepărtați aripile cu mai multe prosoape de hârtie și lăsați-le deoparte.

Sau

• Se fierbe aripile în apă fierbinte timp de 6-7 minute, până se dezgheță complet și se adună grăsimea.
• Se scoate din apă. Și scurgeți pentru a lăsa exteriorul să se usuce.
• Se usucă și lăsați aerul să se usuce. Asigurați-vă că vă scuturați și vă îndepărtați de orice umiditate excesivă.
• Aruncați cu sare și piper
• Continuați ca în mod normal

Am găsit această metodă pentru funcționează bine pentru o piele crocantă, dar nu atât de bine pentru viața și casa mea.

O oală mare de carne clocotită pe care trebuie să o acordi cu adevărat atenție timpului pentru a nu ruina a fost cam prea agitată pentru pe mine. Deci, în timp ce a funcționat minunat, iar pielea a fost foarte crocantă. Încă prefer mult dezghețarea și folosesc alternativa de praf de copt pentru ușurință.

Desigur, nu ezitați să folosiți orice metodă funcționează cel mai bine pentru dvs.! Cheia este pur și simplu să reduceți grăsimea de sub piele și să o uscați bine, astfel încât să puteți obține un exterior crocant.

Sfaturi de praf de copt

Am făcut aceste aripi de nenumărate ori și Nu am întâmpinat probleme cu aripile care au gust de praf de copt, dar mulți au comentat că au avut această problemă, așa că am făcut unele probleme. Și iată sugestiile mele:

1. Mai întâi asigurați-vă că utilizați BAKING POWDER. Am avut mult prea mulți cititori care folosesc în mod eronat bicarbonat de sodiu, ceea ce le face necomestibile.
2. Amestecați mai întâi praf de copt, sare și piper împreună (spre deosebire de videoclip, am constatat mai târziu că funcționează mai bine)
3. Puneți într-o pungă cu fermoar și aruncați astfel încât să fie distribuită mai uniform. În acest fel, nimeni nu are aripi prea mult praf de copt.
4. Asigurați-vă că aveți cantitatea corectă de aripi. Dacă folosiți mai puțin de 5 kg, reglați praful de copt în consecință sau îl veți gusta.
5. Gătiți conform instrucțiunilor pentru un rezultat crocant, maro auriu.

Altele Sfaturi pentru aripi perfecte

1. Nu vă zgâriți să uscați aripile: dacă doriți cu adevărat să fiți în siguranță, lăsați aripile să stea, descoperite în frigider pentru o zi după ce le-ați bătut uscate și bătuteți le mai usucă încă o dată. Vrei să scapi cât mai mult de excesul de umiditate pe care îl poți.
2. Căptușește tigaia: tapetează partea inferioară a foii de copt cu folie pentru a prinde grăsimea și pentru a curăța mai ușor.
3. Pulverizați raftul: pulverizați raftul de copt / raftul de răcire cu spray antiaderent înainte de a pune aripile pe el pentru a face curățarea mai ușoară.
4. Sosiți-le corect: Când acoperiți aripile cu sos, utilizați suficient cât să le acopere fără a le face prea mofturoase. Acest lucru va lua acea piele crocantă și o va face udă. Dacă îți place sosul, servește-le cu o parte de sos suplimentar, mai degrabă decât să exagerezi aripile pentru început.
5. Servi imediat: aripile ies fierbinți, care produc abur, ceea ce va face acele piei crocante mai puțin crocante. Deci, planificați să serviți imediat după gătit pentru o crocanță optimă.

Cât durează gătirea aripilor de pui la cuptor la 400?

Răspunsul ușor este până când este gătit cu o temperatură internă de 165 de grade și o piele crocantă. Poate varia, în funcție de mărimea aripilor, a cuptorului dvs. etc. Dar iată o regulă bună:

• Cuptorul convențional – gătiți la 400 grade F timp de 45-50 de minute, răsucindu-le la jumătate.
• Cuptor cu convecție – gătiți la 400 grade F, dar reduceți timpul de gătit la 35-45 de minute răsfoind-le la jumătate.