Fasole de unt și porcine
Instrucțiuni:
- Așezați fasolea într-un vas mare și adăugați 6 căni apă, osul de șuncă, porcul, ceapa, usturoiul și ardeiul iute.
- Aduceți încet la fierbere la foc mediu-mare.
- Reduceți focul la minim, acoperiți bine , și fierbeți timp de 40 până la 60 de minute, amestecând ocazional.
- Dacă fasolea arată uscată, adăugați suficientă apă pentru a le menține acoperite cu apă de 1 inch. Cu cât fasolea fierbe mai mult, cu atât bulionul va deveni mai gros. Nu îndepărtați grăsimea.
- Sare și piper după gust.
- Se servește cu pâine de porumb din zară.
Notă de la autor:
Hog jowl provine din zona obrazului porcului și se găsește de obicei în secțiunea de porc a alimentelor dvs., lângă șuncă sau la o măcelărie. Deși are un gust similar cu slănina, are o textură care rămâne fermă în timpul perioadelor lungi de gătit. Îl puteți folosi proaspăt, vindecat sau afumat pentru a adăuga bogăție și aromă oricărei oale de fasole, mazăre sau verdeață.
De la mazăre de câmp la foie gras: rețete sudice cu accent francez