Süßes & Rezept für klebrige Schweinerippel

Dieses Rezept war eine Premiere für mich. Ich habe die Schweinelendenriblets im Supermarkt gesehen, aber ich habe nie welche gekauft, um sie zu probieren. Ich weiß nicht, warum ich so lange gebraucht habe, um sie zu probieren, weil ich schockiert war, wie gut sie tatsächlich waren! Riblets sind Querschnitte von Schweinelendenrippen. Die Rippen sind in dünne Streifen von etwa 2 Zoll Breite geschnitten und machen das perfekte Vorspeisenportion Rippen. Ich habe sie im Grunde genommen so behandelt, als wären sie kleine Platten mit Lendenrippen. Jedes Stück wurde mit etwas koscherem Salz gewürzt, und für das Grillgewürz habe ich Butcher’s BBQ Honey Rub verwendet. Sie könnten diese Riblets beliebig einreiben, aber ich wollte einen süßen Geschmack und der Honigabrieb war genau richtig. Nachdem alle Riblets gewürzt waren, ließ ich sie im Zimmer rumhängen Temperatur für ca. 20 Minuten zu schwitzen. Die Gewürze schmelzen im Fleisch und es entsteht eine trockene Marinade. Sie können sie sogar für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, wenn Sie möchten. Während das Reiben und Salz am Fleisch arbeiteten, habe ich meinen Gateway Drum Smoker angezündet. Bevor ich den Grillrost auf den Grill stellte, warf ich ein paar kleine Stücke Kirschholz für etwas süßen Rauch hinein. Halten Sie die Trommel bei 275 für diesen Koch und Sie können auch einen Raucher oder Grill für dieses Rezept verwenden, halten Sie die Temperatur einfach bei 275 Die Riblets gingen auf den Rost, sobald sich die Temperatur stabilisiert hatte und ich rauchte sie 1 Stunde lang und drehte dann jedes Stück um, um es gleichmäßig zu kochen. Nach 1 1/2 Stunden in der Rauch Ich legte sie in eine halbe Aluminiumpfanne. Um das süße und klebrige Element dieses Rezepts zu kreieren, habe ich braunen Zucker, Butter, Honig und Killer Hogs Essigsauce in die Pfanne gegeben und sie mit Aluminiumfolie bedeckt, um die Hitze einzuschließen. Die Pfanne wird wieder auf die Trommel gestellt und ich lasse sie eine weitere Stunde rollen, um die Temperatur konstant bei 275 zu halten. Zu diesem Zeitpunkt fühlten sich die Riblets zart an und die Knochen hatten einen schönen Rückzug, aber ich wollte außen ein wenig Saibling. Ich tauchte jeden Riblet-Abschnitt vorsichtig in die Pfannensauce und legte sie wieder auf den Rost. Wenn ich den Deckel der Trommel offen hielt, traten die Flammen ein wenig auf und halfen dem Holzkohleglasur von außen. Dieser Schritt dauert auf jeder Seite nicht etwa 2-3 Minuten. Gehen Sie also nicht weit weg. Sobald die Außenseite richtig aussah, war es Zeit zu essen! Ich ließ die Riblets etwa 5 Minuten auf dem Schneidebrett ruhen und schnitt sie dann in 2 Knochenstücke. Hoch auf dem Schneidebrett gestapelt sahen sie fantastisch aus und der Geschmack war unglaublich. Denken Sie an die perfekte Rippenplatte, aber in Form einer Vorspeise. Ich habe sie zusammen mit etwas extra Essigsauce zum Eintauchen serviert, aber ich konnte sehen, dass ich damit verschiedene Arten von Aromen mache. Ich empfehle ihnen dringend, es zu versuchen, wenn Sie das nächste Mal ein paar Grill-Vorspeisen zubereiten möchten > Zutaten