Cada região da China tem suas próprias variações de wonton. Os exemplos incluem Pequim, Sichuan, Hubei, Jiangnan, Jiangxi, Guangdong (Cantão), Fujian, etc.

Bolinhos de massa e wontons dos séculos VII e VIII dC foram encontrados em Turpan.

Cozinha cantonesaEdit

Na culinária cantonesa, o wonton recheado com camarão em carne de porco picada é mais comumente servido com macarrão fino para fazer macarrão wonton. Também pode ser consumido com vinagre tinto. A sopa é feita com cascas de camarão fervendo, ossos de porco e linguado seco para dar um sabor distinto. Os wontons de Hong Kong foram introduzidos na área após a Segunda Guerra Mundial como comida de rua e, posteriormente, como restaurantes internos. Wonton é servido em uma variedade de tamanhos, sendo o menor dois wonton e macarrão chamado Sai Yung.

Sichuan cuisineEdit

Em Sichuan, wonton semipentagonal são conhecidos como “braços cruzados” (chinês : 抄手; pinyin: chāo shǒu) uma vez que, após dobrar inicialmente a pele do wonton em um triângulo retângulo, cada extremidade da hipotenusa é pressionada contra o meio dos lados opostos, criando uma impressão de braços / mãos cruzados. Muitas vezes, são servidos em uma pasta de gergelim e molho de óleo de pimenta como um prato chamado “wonton de óleo vermelho” (chinês: 红油 抄手; pinyin: hóng yóu chāo shǒu).

Shanghai cuisineEdit

Em Xangai e seus arredores (Jiangnan, atualmente Delta do Rio Yangtze), o recheio Wonton é mais frequentemente feito com carne picada (geralmente porco) e bolsa de pastor servida em canja de galinha; no entanto, a culinária de Xangai faz uma distinção clara entre pequenos wontons e wontons grandes. Os primeiros são embrulhados casualmente fechando a palma da mão em um invólucro com um pouco de recheio de porco como se amassando uma folha de papel. Esses são acompanhamentos populares para o café da manhã ou brunch. Os wontons “grandes” são cuidadosamente embrulhados, em formato semelhante ao tortellini, e uma única tigela pode servir como almoço ou jantar leve. Eles estão disponíveis com uma grande variedade de recheios; uma rede de fast food popular de Xangai oferece mais de 50 variedades. Uma variedade popular em Xangai, diz-se ter se originado em Suzhou é “três iguarias wo nton “(san xian hun tun) que contém carne de porco, camarão e peixe como ingredientes primários.

Ningbo cuisineEdit

Ningbo Wonton tem dois tipos, Wonton cozido no vapor e sopa Wonton. Ambos são recheados com carne de porco e camarão. Disponíveis em muitos restaurantes sino-americanos, esses wontons se tornaram populares devido à sua preparação tradicional.

Jiangzhe cuisineEdit

Jiangsu costuma ser chamado de “wonton”. Os wontons têm dois tipos, wontons pequenos e wontons grandes. Os wontons grandes têm a forma de um lingote grande. Geralmente fervida com água fervida, banha de porco com MSG, a sopa geralmente é combinada com omelete de ovo fino, algas, folhas de mostarda e camarão.

Outside ChinaEdit

Na culinária chinesa americana (e também ocasionalmente no Canadá), os wontons são servidos de duas maneiras: na sopa wonton (wontons em um caldo claro) e como um aperitivo chamado wontons fritos. Wontons fritos são servidos com recheio de carne (geralmente porco) e comidos com molho de pato, molho de ameixa, molho agridoce ou mostarda quente. Uma versão de wontons fritos recheados com cream cheese e recheio de caranguejo é chamada de crab rangoon. Outra versão de wontons fritos é recheada com uma mistura de cream cheese, cebolinha, molho de soja e alho.

Tiras de wonton, tiras fritas feitas de embalagens de wonton e servidas com mostarda quente ou outro molho de molho, são aperitivos de cortesia comuns em restaurantes chineses de estilo americano.

Nas Filipinas, os wontons fritos costumam ser chamados de pinseques fritos (pinsec frito no singular castelhano). Pritong pinsek é o nome Cebuan e Tagalog. Também figura na sopa de macarrão Pancit Molo, em homenagem ao distrito de Molo da cidade de Iloilo. Os invólucros de Wonton no caldo servem como macarrão no prato.

Na culinária chinesa indonésia, eles são chamados de Pangsit. Servido frito ou na sopa, geralmente com macarrão chinês.

Na fusão gastronômica peruano-chinesa chamada Chifa, wonton, chamado Wantán no Peru, pode ser encontrado frito com recheio de carne para comer com arroz ou “Tallarín saltado” , e também na sopa wonton ou Sopa Wantán.

Na Tailândia, wonton é chamado de kiao (เกี๊ยว, pronunciado), da pronúncia Hokkien de 饺 (mandarim: jiǎo; “bolinho”). A sopa Wonton é chamada de kiao nam (เกี๊ยว น้ำ,); a sopa é feita com caldo de galinha e os wontons com recheio de porco. A sopa é muito famosa na Tailândia.

No norte da Europa, principalmente na Rússia (onde são chamados de “pelmenyi”) e na Estônia (onde são chamados de “pelmeenid”), os wontons são geralmente recheados com carne picada. Eles são comidos cozidos ou fritos, e muitas pessoas os comem com vinagre e creme de leite.

Na culinária vietnamita, eles são conhecidos como hoanh thanh.