Recentemente, estava estocando mantimentos e notei latas de leite evaporado no corredor de panificação. Como nunca comprei leite evaporado, me perguntei se você poderia bebê-lo. Então, comprei uma lata e fiz algumas pesquisas. Aqui está o que eu aprendi.

Você pode beber leite evaporado?

Você pode beber leite evaporado, diretamente da lata ou diluído em água. O leite evaporado é feito com leite de vaca e tem uma textura espessa e cremosa. O sabor é rico, caramelizado e ligeiramente adocicado. Embora seja seguro beber sozinho, o leite evaporado costuma ser usado como ingrediente em receitas.

Muitas pessoas ignoram o leite evaporado no supermercado. Porém, existem muitas maneiras de beber e cozinhar com esse tipo de leite em lata. Com tantos usos, o leite evaporado é um alimento básico da despensa para quem sabe como usá-lo.

Como usar o leite evaporado para beber

O leite evaporado é feito pelo aquecimento do leite de vaca integral e removendo aproximadamente 60% da água. Este processo resulta em um produto lácteo concentrado que tem uma longa vida útil. O leite evaporado é vendido em latas e armazenado em uma prateleira, em vez de na seção de laticínios frios do supermercado. Leite evaporado é uma boa opção quando a refrigeração não está disponível, quando o leite fresco é difícil de obter e quando você precisa estocar o necessário por um longo tempo. Mais importante, o leite evaporado é uma bebida saborosa, um ingrediente necessário em muitas receitas e um complemento útil para muitos alimentos.

Muitas pessoas perguntam: “Você pode beber leite evaporado da lata?” Você pode usar este delicioso laticínio direto da lata, mas deve sempre agitá-lo bem antes de abrir. O leite evaporado pode sedimentar, o que faz com que fique mais fino na parte superior da lata e mais espesso no fundo. A agitação distribui o líquido nos sólidos e dá ao leite evaporado a textura correta. No entanto, mesmo depois de agitado, o leite evaporado geralmente é muito grosso para beber diretamente da lata.

Então, o leite evaporado pode ser convertido em leite normal? Sim! Misturar o leite evaporado com uma quantidade igual de água vai dar-lhe uma consistência muito semelhante ao leite normal. Quando o leite evaporado é diluído desta forma, tem um sabor e textura semelhantes aos do leite normal. O leite evaporado que foi reconstituído com água pode ser bebido O leite evaporado reconstituído também pode ser usado como substituto do leite comum em receitas. Normalmente, os rótulos das latas de leite evaporado incluem instruções para reconstituí-lo ou diluí-lo como substituto do leite fresco.

No entanto, existem alguns efeitos ruins do leite evaporado que algumas pessoas podem precisar evitar. O leite evaporado é feito de leite de vaca e contém a mesma lactose e proteínas do leite que o leite normal, em uma forma mais concentrada. Algumas pessoas têm intolerância à lactose, em que seu corpo não é capaz de processar o açúcar do leite. Pessoas com intolerância à lactose não devem usar leite evaporado. Da mesma forma, qualquer pessoa alérgica a leite ou laticínios não deve beber leite evaporado, porque ele contém os mesmos alérgenos que o leite fresco.

Qual é o gosto do leite evaporado?

O leite evaporado geralmente tem um leve sabor de nozes ou caramelo. Também pode ter um gosto um pouco doce. Este sabor é causado pelo processo de aquecimento que remove a umidade do leite de vaca fresco. À medida que o leite fresco é aquecido, a gordura, a proteína e o açúcar são concentrados em uma quantidade menor de líquido. O resultado são sabores mais fortes do que o leite fresco.

Depois que o leite evaporado é reconstituído pela adição de água, o sabor fica mais próximo do leite fresco. No entanto, muitas pessoas ainda notarão a diferença. Você pode adicionar uma gota de extrato de baunilha para encobrir a diferença e criar um sabor mais parecido com o leite fresco.

O leite evaporado é nutritivo?

O leite evaporado contém muitos nutrientes, vitaminas e minerais que são partes importantes de toda dieta. O leite evaporado contém todos os mesmos nutrientes do leite fresco, em quantidades mais concentradas. O leite evaporado contém grandes quantidades de cálcio, que é importante para ossos saudáveis. Ele também contém proteínas, vitamina A, vitamina D e magnésio.

No entanto, o leite evaporado também contém mais calorias e gordura do que o leite fresco. Isso o torna uma boa escolha para quem está tentando ganhar peso sem adicionar muita comida extra. Como o leite normal, o leite evaporado vem em diversas variedades, incluindo integral, desnatado e com baixo teor de gordura. A quantidade de gordura, calorias, vitaminas e minerais variam dependendo da variedade. É importante ler o rótulo para entender o conteúdo nutricional.

Você pode beber leite evaporado no café?

Você pode usar leite evaporado, direto da lata, no café.O leite evaporado é mais espesso do que o leite ou o creme de café, então ele adicionará uma consistência cremosa ao seu café. O leite evaporado também tem menos gordura do que o creme, por isso muitas pessoas preferem adicionar o leite enlatado à sua caneca de café.

Para encontrar a melhor quantidade para o seu café, comece adicionando metade da quantidade do leite evaporado conforme você normalmente adicionaria leite ou creme. Como o leite evaporado é mais doce do que o leite fresco, mas menos doce do que a maioria dos cremes, você também pode precisar ajustar a quantidade de açúcar que usa. Assim como os bebedores de café, os bebedores de chá quente que usam leite em suas canecas também podem preferir leite evaporado.

Você pode beber leite evaporado com cereais?

Se ficar sem leite antes do café da manhã , o leite evaporado é uma boa maneira de guardar seus flocos de milho ou crocantes de arroz. Você pode adicionar leite evaporado ao cereal, mas é melhor diluir ou reconstituir com água primeiro. O leite evaporado diretamente da lata é muito grosso para despejar em uma tigela de cereal, mas o leite evaporado reconstituído tem a consistência certa.

Como as latas fechadas de leite evaporado não precisam ser armazenadas na geladeira, adicione o leite evaporado é uma boa opção para quem não quer uma tigela fria de cereal. Leite evaporado também pode ser usado para fazer aveia, especialmente se você preferir uma tigela grossa de aveia sem líquido extra.

Como você usa o leite evaporado?

O leite evaporado é usado em muitas receitas nas quais é necessário um sabor cremoso do leite, sem o excesso de líquido de leite fresco. Como não é adicionado açúcar, o leite evaporado fica em casa tanto em pratos doces como salgados. Em muitos casos, o leite evaporado pode ser usado para engrossar um molho, como espaguete, bechamel ou molho de queijo. Isso funciona especialmente bem porque a técnica adiciona espessura sem adicionar gordura extra.

O leite evaporado é um excelente complemento para muitas bebidas. Adicione a um smoothie, no lugar de iogurte ou leite fresco, para obter uma textura mais cremosa. Da mesma forma, você pode misturar sorvete e leite evaporado em um milkshake. O resultado é o tipo de milkshake ultra-cremoso e rico que pede uma colher em vez de um canudo. Para um tratamento mais quente, experimente fazer chocolate quente com leite evaporado adicionando partes iguais de leite integral e leite evaporado. Além disso, o leite evaporado é uma adição saborosa aos lattes e chá chai.

Em pratos saborosos, o leite evaporado é perfeito para criar uma cremosidade suave. Você pode adicionar leite evaporado ao macarrão com queijo, purê de cenoura ou purê de batata, em vez de leite e manteiga, para criar uma consistência espessa e cremosa. O leite evaporado também é uma maneira fácil de realçar o sabor e a textura de sopas e molhos enlatados.

O leite evaporado também é um ingrediente importante em muitas sobremesas e doces, como tortas, pudins, pudins, bolos e scones.

Quer saber como se pode fazer chantilly com leite evaporado? Confira este vídeo:

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre leite evaporado e leite condensado?

Leite evaporado e leite condensado são semelhantes e freqüentemente confundidos. Ambos são criados removendo grande parte da água do leite fresco. No entanto, o leite condensado possui açúcar adicionado ao produto final e possui um sabor significativamente mais doce. Aqui está o que você precisa saber:

• O leite condensado também tem uma textura mais espessa, mais semelhante a um xarope do que o leite evaporado.
• Leite evaporado não contém açúcar adicionado.
• O sabor levemente adocicado do leite evaporado vem exclusivamente da lactose do leite fresco.
• Leite condensado e leite evaporado não podem ser usados alternadamente em receitas.

Como o leite evaporado deve ser armazenado?

Latas novas e lacradas de leite evaporado devem ser armazenadas em uma despensa ou armário seco e fresco. Como o leite evaporado é estável no armazenamento, não há necessidade de latas fechadas para ocupar espaço na geladeira. Observe e jogue fora quaisquer latas que estejam amassadas, vazando ou salientes. A maioria das latas deve ter uma data de validade estampada nelas.

Sempre use leite evaporado na data indicada. Se não houver data na lata, use-o dentro de um ano após a compra. Embora leite evaporado tem um longo prazo de validade antes de ser aberto, deve ser refrigerado e usado rapidamente depois de aberto. Após a abertura, coloque o leite evaporado em um recipiente hermético de armazenamento na geladeira e use em cinco dias.

Onde você compra leite evaporado?

O leite evaporado fica geralmente localizado no corredor de cozimento, perto das misturas de farinha, açúcar e bolo. Como o leite evaporado é estável na prateleira e enlatado, ele não precisa para ser localizado na seção de laticínios refrigerados. Os supermercados geralmente colocam o leite evaporado na seção de panificação porque ele costuma ser um ingrediente em tortas, bolos e outros produtos assados.

Existe um substituto para o leite evaporado?

Se uma receita pedir leite evaporado e você não tiver nenhum na despensa, pode substituí-lo por uma mistura de leite fresco, integral e meio a meio. Adicione 3/4 xícara de leite integral a ¼ xícara de leite integral. O resultado substituirá um copo de leite evaporado.

Pode fazer leite evaporado caseiro?

Embora o leite evaporado enlatado seja barato e facilmente encontrado na maioria dos supermercados, algumas pessoas prefere fazer sua própria versão caseira. O leite evaporado caseiro pode ser criado reduzindo lentamente o leite integral fresco. Adicione 4 xícaras de leite a uma panela em fogo médio. Leve o leite para ferver e depois reduza o fogo para o mínimo.

Mexendo frequentemente e removendo a casca que se forma na superfície, deixe o leite ferver até reduzir em mais de 50%. Isso deve levar cerca de 45 minutos. Deixe o leite evaporado esfriar e guarde na geladeira por até uma semana.