Não haverá razão para não fazer seu próprio molho para salada depois de ver como este vinagrete de cidra de maçã pode ser fácil. Basta colocar todos os ingredientes em um recipiente e agitar ou mexer. É isso! É sem glúten, paleo e vegan, e fácil de se adaptar para ser sem açúcar e compatível com Whole30 também!

Esta postagem foi atualizada em 23 de abril de 2019.

Perdoe a natureza extremamente entediante disso receita – pelo menos na superfície, embora o sabor pudesse ser diferente – mas depois de inúmeros lotes de biscoitos, bolo e mais bolo (< – este era especialmente difícil de cortar comer, mas perseveramos …) – meu corpo implora por misericórdia na forma de algo crocante, verde e cheio de nutrientes. Então, salada é.

Cada vez que divido uma salada no Instagram, alguém pergunta sobre o molho e a resposta é sempre a mesma: é vinagrete de cidra de maçã caseiro. Eu coloco isso em tudo. É rápido e fácil de fazer, fica na despensa ou armário por meses e é feito de vinagre de maçã (não, como o nome pode inicialmente parecer sugerir, sidra de maçã) que fornece um sabor agradavelmente frutado e, como um bônus adicional , uma dose saudável de probióticos *.

O que é vinagre de maçã?

Oooh, boa pergunta.

O vinagre de maçã, também conhecido como “vinagre de cidra”, é um líquido picante feito da fermentação do suco de maçã em vinagre altamente ácido e diluído em água. É por isso que as garrafas que você compra sempre dizem “#%” – o número é a porcentagem da solução na garrafa é vinagre puro e o resto é água.

A fermentação, como você provavelmente já sabe, produz uma abundância de probióticos, ou bactérias boas, algo que os americanos estão percebendo recentemente os benefícios para a saúde. Para referência, tive uma intoxicação alimentar na Europa em 2005 e foram prescritos probióticos por uma questão de protocolo. Você pode imaginar o sistema de saúde americano fazendo isso. Sim, eu também não posso.

Mas estou divagando.

A fermentação produz bactérias que são benéficas para a digestão e inúmeras outras funções corporais que ainda estamos tentando entender (uma vez que a ciência está longe de compreender o impacto total do microbioma em sua saúde geral). O que sabemos, com certeza, até agora é que alimentos fermentados são bons para você. Então, tento incluí-los em minha dieta o máximo que posso, incluindo – sim – em minhas saladas.

Nota rápida: certifique-se de selecionar um vinagre de cidra de maçã cru (não pasteurizado), de preferência um não filtrado que ainda contenha a “mãe” (bolha de iniciador). A pasteurização mata as bactérias no vinagre, incluindo as bactérias boas. Se você está nervoso por não ser pasteurizado, certifique-se de comprar uma marca confiável como a Braggs – que usei continuamente durante minha gravidez, para lhe dar uma ideia de quão seguro é – ou apenas obtenha um produto pasteurizado e renuncie aos probióticos.

Por que fazer seu próprio molho para salada?

Os motivos são tão simples que você provavelmente já pode adivinhar: custo, nutrição, açúcar e outros aditivos, e sabor. Fazer o seu próprio permite que você controle o que está no molho, como fica o sabor e permite que você use ingredientes que já tem em sua casa, tornando esse molho, basicamente, gratuito.

Oh oh OH! E leva cinco minutos ou menos para fazer.

Minhas saladas nunca foram mais felizes .

Como fazer molho de vinagre de cidra de maçã

Você fará este vinagrete usando ingredientes básicos semelhantes aos de qualquer molho de salada caseiro:

• Azeite: azeite de oliva extra virgem, neste caso, embora você possa usar óleo de abacate, se quiser.
• Vinagre: cidra de maçã, obviamente
• Adoçante: mel ou xarope de bordo; opcional
• Mostarda Dijon: ajuda a evitar que o óleo e o vinagre se separem.
• Temperos: sal, pimenta, alho e páprica

Como para saber como fazer o molho, você vai rir. Preparar? Coloque tudo em um frasco de vidro, ou outro recipiente que possa ser derramado com uma tampa apertada e sacuda até que tudo esteja misturado (não misture demais, ou você quebrará a emulsão, que é o que suspende o óleo e vinagre juntos). Pronto!

Esta receita dobra, e até triplica, muito bem, e mantém no armário ou despensa por vários meses de cada vez. Como nenhum dos ingredientes é refrigerado, o molho também não precisa ser mantido refrigerado.

Este vinagrete de sidra de maçã é compatível?

Sim. Quase sempre sim.Este delicioso molho é:

• Sem glúten
• Paleo
• Baixo teor de carboidratos
• Sem laticínios
• Compatível com Whole30 (deixe o mel de fora)
• Vegan (se você usar xarope de bordo em vez de mel)

Se você estiver fazendo qualquer tipo de dieta nova, você sabe como a comida pode ficar entediante. Você pode usar este molho vinagrete de cidra de maçã para animar quase todas as refeições!

Maneiras de usar molho para salada de vinagre de maçã

Costumo me limitar ao óbvio – saladas – mas você poderia usá-lo em todos os tipos de receitas saudáveis, em vez de em uma loja ou outro molho caseiro, mais demorado. Por exemplo, marinar a carne, regar com vegetais fatiados frescos ou grelhados, misturar com cenouras raladas e talos de brócolis para uma salada rápida ou misture na salada de batata.

É hora de preparar um lote!

Suas saladas ficarão mais felizes do que nunca.