Admito – eu odeio cozinhar arroz. Apesar da variedade de receitas que posso fazer com sabores e ingredientes complexos, por algum motivo, não consigo dominar uma das tarefas culinárias mais simples. Dito isso, tendo a fazer um grande lote de arroz para comer com as refeições, em vez de ter que cozinhar um pouco sempre que quero. E embora pareça que dura para sempre, ultimamente tenho me perguntado, quanto tempo dura o arroz cozido na geladeira?

Eu cavei um pouco e, em primeiro lugar, sim – o arroz estraga. Embora nem sempre seja tão fácil saber se está rançoso, existem alguns sinais reveladores de que é hora de jogar fora o arroz.

Na prateleira, o arroz pode durar muito tempo. O arroz cru (exceto arroz integral) pode durar de quatro a cinco anos na despensa. Depois de cozido e na geladeira, no entanto, é outra história.

De acordo com os especialistas da The Kitchn e Still Tasty, o arroz cozido vai durar na geladeira por cerca de três a seis dias. Mas, claro, tudo isso depende das condições de armazenamento.

Para manter o arroz por mais tempo, certifique-se de colocá-lo na geladeira duas horas depois de cozinhá-lo. Como o arroz cozido é rico em umidade, é melhor não deixá-lo em temperatura ambiente por muito tempo. Isso pode permitir o crescimento de bactérias nocivas (especificamente, um tipo chamado Bacillus cereus) que podem causar intoxicação alimentar. Então, se você deixou o arroz cozido na bancada por muito tempo depois de cozinhá-lo, provavelmente é melhor jogá-lo fora.

Da mesma forma, as condições de umidade da geladeira influenciam em quanto tempo o arroz cozido vai último. Se sua geladeira estiver muito seca e você notar que o arroz ficou duro e duro, é hora de dizer adeus. Da mesma forma, se sua geladeira contiver mais umidade, você poderá notar um cheiro estranho vindo de seu arroz se for armazenado por muito tempo. Isso pode ser um sinal de que a bactéria está crescendo e é melhor descartar o arroz.

Há outra maneira de manter o arroz cozido por mais tempo: congelando-o Os profissionais da Still Tasty dizem que você pode manter o arroz cozido congelado por até seis meses. Eu certamente estarei usando este hack para evitar cozinhar arroz por tanto tempo quanto for humanamente possível.