Sushi é um prato delicioso.
Não importa se você adora rolos de sushi americanos tradicionais ou sashimi e nigiri mais autênticos, comer sushi é sempre uma experiência saborosa e deliciosa. Mas se você não comeu muito sushi na vida, pode ficar confuso sobre o que deve fazer enquanto come sushi – e ficar nervoso, sem saber como comê-lo corretamente.
Primeiro coisas primeiro, não há maneira errada de comer sushi. Não deixe nenhum esnobe torcer o nariz para você por pedir um pãozinho da Califórnia em vez de uma simples fatia de garoupa com arroz – ou mergulhá-lo no molho que você quiser. O objetivo de comer é aproveitar a refeição e comer algo que você acha delicioso – não para impressionar os outros.
Mesmo assim, comer sushi pode ser um pouco confuso. Você deve usar pauzinhos? Você precisa mergulhar seu sushi em alguma coisa? Posso usar as mãos, se quiser? O que você deve tentar se for um iniciante?
Você tem perguntas e nós temos as respostas. Se você está curioso sobre algumas das maneiras mais comuns de comer sushi e as tradições relacionadas ao consumo de sushi, você está no lugar certo. Vamos repassar todos os fundamentos aqui – e até mesmo os conhecedores de sushi podem não saber sobre algumas dessas dicas e conselhos para comer sushi.
Então, se você está pronto para ficar viciado em sushi, e você está se perguntando por onde começar, continue lendo. Neste guia de sushi para iniciantes, vamos contar tudo o que você precisa saber – e dar-lhe algumas dicas e sugestões úteis que certamente o ajudarão a navegar em sua primeira experiência de sushi.
A arte de comer sushi
Naturalmente, todos os restaurantes de sushi são diferentes – portanto, sua configuração nem sempre será exatamente a mesma que apresentamos abaixo. Mas existem algumas “regras não escritas” que todo sushi chef conhece quando se trata de comer sushi.
Você receberá um prato com seus rolos ou sushi escolhidos. Você também receberá pauzinhos e ali haverá uma garrafa de molho de soja na mesa – e você também pode obter um prato adicional para qualquer aperitivo.
Você normalmente comerá sushi com pauzinhos, embora seja aceitável comer com as mãos. E ninguém vai comer desprezar você por usar um garfo, se você não sabe como usar os pauzinhos ou não se sente confortável em fazê-lo – então não se preocupe com isso.
Se você for a um restaurante de sushi para almoço ou jantar, você provavelmente também conseguirá alguns “extras”, ou uma refeição combinada com itens adicionais como rolinhos de ovo, sopa de missô ou uma salada com molho de gengibre. Depende do restaurante.
No que diz respeito ao seu prato, geralmente três coisas estarão presentes:
- Seus rolos de sushi
- Um toque generoso de wasabi
- Gengibre em conserva
Na próxima seção deste guia, discutiremos o processo real de comer sushi – e como você pode maximizar o sabor do seu refeição.
O processo – equilibrando seus sabores
Então, por que o sushi vem com wasabi e gengibre? Vamos discutir isso e, em seguida, delinear o processo adequado para comer sushi.
O wasabi é semelhante ao raiz-forte e é extremamente potente e picante – mas não da maneira que as pimentas quentes são picantes. Tem uma queimadura e calor que eliminam os seios da face, mas isso se dissipa em alguns segundos. Muitas pessoas que estão procurando um impulso extra misturam um pouco de seu wasabi com molho de soja – mas mais sobre isso mais tarde. O gengibre em conserva, porém, está lá por um motivo diferente. O gengibre em conserva tem um sabor muito suave e um sabor calmante, o que pode ajudá-lo a superar a queimadura do rábano e também a tirar o sabor do seu último sushi roll – preparando você para o próximo prato.
Ok, pronto para aprender a comer sushi – da maneira tradicional? Aqui está o que você fará!
- Receba seu prato de sushi do chef ou garçonete.
- Coloque uma pequena quantidade de molho de soja em uma tigela ou no seu prato.
- Mergulhe um pedaço de sushi no molho de soja. Se quiser tempero extra, use seus pauzinhos para “pincelar” um pouco mais de wasabi no sushi.
- Coma o sushi. Pedaços menores, como nigiri e sashimi, devem ser comidos em uma mordida, mas os americanos maiores. Pode ser necessário comer rolos de estilo em duas ou mais mordidas.
- Mastigue o sushi completamente, permitindo que o sabor cubra o interior da boca.
- Se você estiver bebendo saquê junto com o seu sushi, agora é uma boa hora para tomar um gole.
- Pegue um pedaço de gengibre em conserva do seu prato e coma. Você pode fazer isso entre cada rolo ou cada mordida. Isso ajuda limpa o paladar e remove o sabor remanescente do seu sushi roll.
- Enxágue e repita até que você esteja cheio demais para se mover – ou você ficará sem sushi!
É isso! Estas são as regras básicas para comer sushi. Novamente, você não precisa seguir essas regras se não quiser. Ninguém vai julgar você por comer sushi do seu jeito.No entanto, essas diretrizes ajudam a maximizar o sabor da sua refeição, e são tradicionais – e é divertido seguir a tradição, especialmente ao comer um prato com uma história tão longa quanto o sushi!
Mãos vs. Chopsticks
Você verá a maioria das pessoas comendo sushi com pauzinhos. Este é o método mais comum no Ocidente, porque geralmente não gostamos de comer com as mãos. Usar os pauzinhos também é higiênico, ajudando você a evitar que arroz e peixe cru se espalhem pelo copo, prato e outras coisas na mesa.
No entanto, comer sushi com as mãos também é um método tradicional de sushi consumo, especialmente para pratos tradicionais de sushi como nigiri. O sashimi geralmente é comido com pauzinhos, mas também pode ser comido com as mãos.
Novamente, isso se resume às suas preferências pessoais. E, como mencionamos, também não há nada de errado em usar um garfo para comer sushi. Claro, não é tradicional – mas se for a sua preferência, ninguém vai julgar você por fazê-lo.
Peixe comum no sushi
Praticamente qualquer peixe pode ser usado no sushi. Os favoritos comuns incluem salmão e atum, bem como caranguejo, polvo e camarão. No entanto, você também pode conseguir ingredientes mais exóticos, como peixe-espada, enguia (um dos favoritos japoneses tradicionais) e peixe-doce. Aqui estão alguns dos tipos comuns de peixe usados em rolos de sushi modernos:
- Atum
- Yellowtail
- Salmão
- Camarão
- Polvo
- Caranguejo
- Robalo
- Cavala
- Espadim azul
- Espadarte
- Truta
- Enguia
- Abalone
- Sweetfish
- Lula
- Amêijoa
- Concha de arca
- Vieira
- Dourada do mar
- Meiobico
- Peixe chato
- Berbigão
Se você não reconhecer um tipo de peixe ou ingrediente em um pãozinho, pergunte ao seu servidor o que é! Alguns desses ingredientes podem ser referidos por nomes diferentes ou por seus nomes japoneses.
Você pode jogar pelo seguro e pedir um pãozinho com um peixe que você sabe que gosta, como salmão, atum ou truta. Ou seja um pouco mais aventureiro e experimente alguns peixes que você nunca experimentou. Sushi é, sem dúvida, a melhor maneira de experimentar um novo tipo de peixe, já que o verdadeiro sabor cru do peixe aparecerá com muita força.
O melhor sushi para iniciantes
A menos que Se você comer sashimi (ou peixe cru), estará comendo sushi como um pãozinho clássico. Isso é o que recomendamos para iniciantes, já que o sashimi inclui apenas fatias de peixe cru e o nigiri consiste em peixe cru e arroz. Os rolinhos são mais acessíveis e geralmente estão disponíveis com ingredientes cozidos.
Todos os rolinhos de sushi começam básicos: o peixe embrulhado em algas marinhas e arroz. Mas os chefs de sushi são criativos e fazem rolos deliciosos e únicos.
Você está perplexo com as opções? Aqui estão os populares e deliciosos rolos de sushi que os iniciantes adoram.
- Philadelphia Roll – Salmão, abacate e cream cheese.
- King Crab Roll – King crab e maionese.
- Boston Roll – camarão, abacate e pepino.
- Spicy Tuna Roll – atum e maionese picante.
- California Roll – imitação de caranguejo, abacate e pepino. O caranguejo está cozido – isso é perfeito se você ainda não tiver certeza sobre comer peixe cru.
- Rolinho de aranha – Caranguejo de casca mole Tempura, abacate, pepino e maionese picante.
Você se sente desconfortável em comer peixe cru? Procure qualquer coisa que diga “tempura”. Tempura é peixe à milanesa, frito levemente na massa. O peixe está totalmente cozido e tem uma boa crocância, e dá um sabor delicioso a qualquer sushi roll ao qual for adicionado.
Experimente o sushi hoje!
A primeira vez que você experimentar sushi, provavelmente ficará animado – mas também sobrecarregado com suas opções. Felizmente, no entanto, comer sushi é fácil, especialmente se você seguir estas dicas e pedir pãezinhos para iniciantes.
Mesmo que você ache que não vai gostar de peixe cru, recomendamos que experimente sushi pelo menos uma vez. O peixe usado no sushi é um corte acima do que você encontrará na maioria dos restaurantes, com uma textura firme e um sabor delicioso – e você pode se surpreender e descobrir que adora os sabores únicos, complexos e viciantes de sushi.
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