Há um debate antigo em torno da ideia de lavar ovos frescos e, na verdade, existem duas maneiras de encará-la.
Para entender por que existem tantas questões em torno do desastre da ótima lavagem de ovos, precisamos examinar as preocupações que surgem em torno da lavagem de ovos.

Por que lavar ovos

Com razão, lavar ovos é uma obrigação. Período. E, neste ponto, acho que todos concordam com isso. Onde a névoa rola, é quando lavar seus ovos e como lavar ovos.
Veja bem, quando se trata de galinhas, tudo sai do mesmo buraco. O que não é o problema quando se trata de higiene, mas o que causa um problema é quando os ovos entram em contato com fezes, ou outras bactérias ambientais, que podem causar doenças graves, às vezes mortais, em quem os consome.

1. Coli é apenas uma das bactérias mortais que podem entrar em seus ovos, especialmente quando você os abre sem lavá-los.
2. Salmonella

Devo lavar ovos comprados na loja?

Se você tem um pacote de ovos frescos do supermercado, você pode provavelmente assumir que os ovos foram submetidos a procedimentos de lavagem rigorosos.
Com isso dito, você nunca pode ser muito cuidadoso. Melhor prevenir do que remediar, vá em frente e esfregue seus ovos novamente.

Posso deixar meus ovos frescos sem lavar?

A coisa maravilhosa sobre ovos frescos, direto do galinheiro, é que eles não foram lavados. Isso, e eles são incrivelmente novos, é claro.
Por que um ovo não lavado é uma coisa boa, você pergunta?
Bem, antes de uma galinha botar um ovo, ele é coberto pelo que é conhecido como “flor”.
A flor, ou cutícula, é uma Uma fina camada que cobre todo o ovo protege o interior das bactérias. Em essência, ela sela o ovo para que os pintinhos em desenvolvimento sejam protegidos dos elementos.
Uma floração também impede que o excesso de umidade saia do ovo, e isso também diz respeito a um dos os motivos pelos quais o teste da “flutuação do ovo” é uma excelente maneira de saber a idade do ovo. Quanto mais ar no ovo, mais velho ele fica.
É lógico que é exatamente essa flor que protege os humanos que consomem o ovo de adoecer com qualquer bactéria que possa ter entrado em um ovo lavado (sem flor).
Ovos que vêm do supermercado não têm essa flor no local; portanto, eles devem ser refrigerados imediatamente e comidos muito mais cedo do que os ovos não lavados.

Posso deixar meus ovos frescos no balcão?

Se você fosse traumatizado por um pai repreendendo você por comer a massa crua do biscoito, você provavelmente fica surpreso só de pensar em deixar um ovo fora da geladeira por qualquer período de tempo.
Mas, é verdade, meu companheiro amante de ovos. Ovos frescos e sem lavar podem ser deixados de fora por algumas semanas antes de precisarem ser refrigerados.
Pense desta forma, se um pintinho precisa da flor para protegê-la de bactérias por pelo menos 21 dias antes de eclodir, bem, é seguro assumir que a flor protege o conteúdo por pelo menos esse tempo.
Os ovos começam a piorar após cerca de duas semanas, o que significa que eles simplesmente não têm o sabor tão bom quanto quando eram frescos. Então, cabe a você por quanto tempo você deseja manter seus ovos no balcão.
De qualquer maneira, é importante sempre lavar seus ovos antes de quebrá-los. Se houver fezes ou outras bactérias neles, uma lavagem adequada irá removê-los e a flor.

Como lavar ovos frescos

Existem algumas escolas de pensamento quando se trata das melhores maneiras de lavar seus ovos frescos. Então, vamos dividir todos eles, e você pode decidir por si mesmo qual método é o melhor para você.
Em primeiro lugar, é crucial nunca lavar seus ovos em água fria … nunca.
Por quê?
Quando um ovo é submerso em água fria e seu interior fica mais quente do que a água, os poros se abrem e atraem as bactérias de fora. Então, agora que a floração acabou, as bactérias podem facilmente passar para a parte do ovo que você planeja consumir.

Usando água para limpar seus ovos frescos

A maioria dos amantes de frango não consegue suportar a beleza dos ovos de suas galinhas. Ficamos maravilhados com eles, tiramos fotos deles, provavelmente postamos no instagram. Mas não há nada pior do que um ovo que foi chutado em excrementos, água suja ou ole que foi expelido.
Em qualquer uma dessas situações, basta lavar o ovo. Se você quebrasse um ovo e o conteúdo entrasse em contato com a casca externa, você poderia facilmente introduzir bactérias em sua comida.
Quando o ovo estiver cheio de cocô, siga este método para limpá-lo:

1. Em uma tigela, adicione água mais quente que o ovo ( não quente)
2. Mergulhe o ovo na água e limpe-o levemente
3. Enxágue o ovo sob água corrente
4. Seque suavemente o ovo
5. Refrigerar ou usar imediatamente

Este método não usa sabões ou produtos químicos para limpar os ovos; entretanto, você pode comprar sabonetes para lavagem de ovos online ou em incubatórios. Alguns também usam vinagre para limpar ovos extremamente sujos, mas às vezes é melhor passar ovos extremamente sujos, apenas por segurança.
Por último, SEMPRE, inspecione seus ovos para ver se há pequenas rachaduras que podem não ter sido visíveis antes de limpeza. Se seus ovos estiverem quebrados, jogue-os fora.
Procure linhas escuras e aperte suavemente (suavemente) o ovo para expor rachaduras que podem ser invisíveis a olho nu. Em geral, você deve fazer isso com todos os ovos antes de cozinhá-los, não apenas com ovos visivelmente sujos.

Limpando seus ovos sem água

Lavar os ovos a seco não é aconselhável, mas algumas pessoas acreditam que é a maneira mais segura de fazer se você está tentando impedir que bactérias entrem em seu ovo . Se os seus ovos estiverem extremamente sujos, passe para eles se não quiser lavá-los com água.
A única vez em que devo considerar lavar meus ovos a seco é se não for usá-los imediatamente. Posso tentar remover um pouco da sujeira dos ovos. Pretendo deixar um pouco de lado antes de consumir. Mesmo se eu seguir essa abordagem, ainda lavo os ovos antes de cozinhá-los.
Mais importante ainda, se seus ovos estão sujos rotineiramente, é hora de limpar o galinheiro e adicionar um pouco de cama limpa às caixas de nidificação.
Para limpar seus ovos sem o uso de água, use uma esponja ou toalha para esfregar suavemente toda a sujeira e fezes do ovo. Nunca use o mesmo pano ou esponja nos demais ovos, descarte-os sempre após o uso.
Esteja você armazenando seus ovos na geladeira ou no skelter, tente armazenar os ovos com o lado fino para baixo para evitar que a bolsa de ar já existente seja quebrada pela gema com o passar do tempo. Uma bolsa de ar quebrada é outro convite para as bactérias entrarem no ovo.
Sempre armazene seus ovos em um recipiente limpo e limpe o recipiente entre os usos. Ovos lavados devem ser comidos muito mais cedo do que ovos não lavados, então coloque data em suas caixas e descarte ovos velhos.