Existe alguma diferença entre iogurte grego e iogurte normal?

De proteínas a probióticos, o iogurte é um alimento integral saudável que fornece vários benefícios diferentes para a saúde, mas com tantas opções diferentes, que iogurte você deve escolher? Nos últimos anos, o iogurte grego se tornou cada vez mais popular entre os entusiastas da saúde, mas é realmente melhor para você? E qual é a diferença entre iogurte grego e iogurte normal? Vamos aprofundar e responder ao grande debate: iogurte grego vs. iogurte normal, o que é melhor para você?

Iogurte grego vs. Iogurte normal

Qual é a diferença entre iogurte grego e iogurte normal?

Tanto o iogurte grego quanto o iogurte normal são laticínios cultivados feitos de leite e, na verdade, são muito mais semelhantes do que você pode pensar.

O iogurte comum é feito fermentando o leite com uma cultura bacteriana. O leite fresco é pasteurizado primeiro para eliminar bactérias e, em seguida, iniciadores de bactérias lácticas (culturas) são adicionados ao leite para iniciar o processo de fermentação. Uma vez que as culturas foram adicionadas, o leite é mantido em uma temperatura específica para ajudar a estimular a atividade das bactérias, que converte a lactose (os açúcares naturalmente encontrados no leite) em ácido láctico para engrossar o leite e dar ao iogurte seu sabor picante característico.

O iogurte grego é feito através do mesmo processo que o iogurte normal, no entanto, um fermentado, o iogurte é coado para remover o excesso de soro líquido (componente aquoso do leite) e lactose (açúcar do leite), deixando para trás uma textura mais espessa iogurte. Pelo menos, esse era o processo tradicional.

O iogurte grego tradicionalmente feito é coado em sacos de pano para criar sua textura espessa e cremosa; no entanto, algumas produções modernas usam métodos diferentes para obter o mesmo resultado. Hoje, nem todo iogurte rotulado como “iogurte grego” é feito pelo processo tradicional. Algumas das formas mais baratas e processadas de iogurte grego recebem sua textura espessa por meio da adição de proteínas do leite, agentes espessantes ou outros ingredientes secos, por isso é melhor leia os ingredientes para garantir que você está comprando iogurte grego tradicional, não as versões processadas falsas.

Quais são os benefícios do iogurte grego em relação ao iogurte normal?

Tanto o iogurte normal quanto o grego iogurte, quando feito naturalmente, são alimentos integrais densos em nutrientes e bem equilibrados, completos com proteínas, gorduras e carboidratos.

• Ingredientes: iogurte normal e iogurte grego contêm ingredientes semelhantes, pois são apenas seus processo de produção que os torna diferentes. O iogurte normal e o iogurte grego são feitos com leite e culturas bacterianas ativas.
• Calorias: o iogurte grego e o iogurte normal fornecem uma quantidade muito semelhante de calorias por porção. Por 3 / 4 xícaras, 2% regular y o ogurte fornece 100 calorias, enquanto o iogurte grego fornece 160 calorias. A discrepância em calorias pode ser atribuída ao equilíbrio diferente de macronutrientes nos diferentes estilos de iogurte.
• Proteína: o iogurte grego é naturalmente mais rico em proteínas e menor em carboidratos por porção devido ao processo de filtração usado para produzir isto. Ao remover o excesso de soro líquido e lactose (ou açúcares naturais), é criado um produto com alto teor de proteína. Por porção de 3/4 xícara, 2% de iogurte normal fornece 7 gramas de proteína, enquanto 2% de iogurte grego fornece 19 gramas de proteína.
• Gordura: a quantidade de gordura presente no iogurte grego vs. normal é amplamente insignificante. Por porção de 3/4 de xícara, 2% de iogurte normal fornece 2,5 gramas de gordura, enquanto 2% de iogurte grego fornece 3,5 gramas de gordura. O processo de filtração faz muito pouco para remover o excesso de gordura do iogurte; em vez disso, depende muito do teor de gordura do leite usado para criar o iogurte.
• Carboidratos: porque o iogurte grego foi filtrado para remover excesso de soro de leite e lactose contém menos carboidratos do que o iogurte normal. Por porção de 3/4 xícara, 2% de iogurte normal fornece 12 gramas de carboidrato, enquanto o iogurte grego fornece 5 gramas de carboidrato.
• Açúcar: a maioria dos carboidratos perdidos no processo de fabricação do iogurte grego está em açúcares naturais de fato, especificamente lactose; portanto, o iogurte grego contém um pouco menos de açúcar. Por porção de 3/4 de xícara, 2% de iogurte normal fornece 7 gramas de açúcar, enquanto o iogurte grego fornece 5 gramas de açúcar.
• Vitaminas & Minerais: o processo A ideia de criar iogurte grego faz muito pouco para alterar a composição de nutrientes do iogurte; portanto, tanto o iogurte grego quanto o iogurte normal são excelentes fontes de cálcio, magnésio, vitamina B12 e iodo.

NUTRIÇÃO POR 100 G	2% YOGURT REGULAR	2% YOGURT GREGO
Calorias	100 calorias	160 calorias
Proteína	7 gramas	19 gramas
Gordura	2,5 gramas	3,5 gramas
Carboidrato	12 gramas	5 gramas
Açúcar	7 gramas	5 gramas

Todos os dados nutricionais baseados em 2% de iogurte normal e 2% de iogurte grego.

Probióticos no iogurte grego vs. iogurte normal

Iogurte é bem conhecido por ser uma fonte de probióticos; uma forma de bactéria amigável encontrada em alimentos fermentados. Os probióticos são criados durante o processo de fermentação de conversão do leite em iogurte e são formas de bactérias vivas que alimentam nosso intestino e apoiam nossa saúde geral. Tanto o iogurte normal quanto o iogurte grego são boas fontes de bactérias probióticas, presumindo que sejam feitos por meio do processo tradicional e incluam apenas leite e culturas bacterianas ativas.

Sabor e textura do iogurte grego vs. iogurte normal

Devido à sua natureza ligeiramente ácida, o iogurte normal tem um sabor ligeiramente azedo; no entanto, ainda é um pouco mais doce do que o iogurte grego. O iogurte grego é, por natureza, mais espesso e cremoso na textura e tem um sabor mais picante do iogurte e é, portanto, uma ótima alternativa ou substituto para o creme de leite ou maionese.

Então, o iogurte grego é melhor do que iogurte normal?

Embora o iogurte normal e o iogurte grego tenham diferenças nutricionais sutis, um não é melhor do que o outro, eles são simplesmente diferentes. O iogurte grego é apenas um iogurte normal que foi extensivamente coado para criar um iogurte de textura ligeiramente mais rica e espessa. Se você deseja aumentar sua ingestão de proteínas ou prefere um iogurte mais espesso, o iogurte grego é uma ótima opção; no entanto, o iogurte normal é igualmente denso em nutrientes e rico em probióticos.

Conclusão

Tanto o iogurte grego quanto o iogurte comum são alimentos integrais ricos em nutrientes que podem ser incluídos em uma dieta saudável. Independentemente da opção que você escolher, certifique-se de ler os ingredientes e opte por versões sem açúcar feitas exclusivamente de leite e culturas de bactérias ativas para garantir que você receba todos os benefícios à saúde que o iogurte pode oferecer.