Se você nunca tentou cozinhar com uma cerveja escura e forte, este Guinness Stew irá surpreendê-lo. Refogar ensopado de carne no Guinness e caldo de carne deixa você com o melhor ensopado de carne irlandesa que você jamais comerá, mesmo se você não for um fã do Guinness!

Eu nunca entendi a necessidade de me vestir com uma roupa verde da cabeça aos pés e entrar em bares lotados para simplesmente me esfregar em pessoas suadas e intoxicadas e beber cerveja verde o suficiente para que minha língua fique com um tom nojento de verde-amarelado.

Embora eu não seja um fã ávido deste feriado ou dos espíritos que o acompanham, eu amo todas as coisas da comida irlandesa.
Em respeito aos muitos fãs devotos, a maioria dos quais não estão remotamente A propósito, irlandês, pensei em participar das festividades criando uma refeição fantástica para ajudá-los a absorver toda aquela cerveja verde.

Quer dizer, sou oficialmente 1/19 irlandês, então precisava fazer alguma coisa, certo? E que melhor par com o Dia de São Patrício do que um forte Guisado de Guinness?

Ingredientes do Guisado de Carne Guinness

Em base desta receita de guisado, os ingredientes não são diferentes de qualquer outro guisado de carne. Você tem batatas, cenouras, cebolas, pasta de tomate, caldo de carne e, claro, carne de vaca.

Honestamente, não consigo suportar a ideia de Guinness por conta própria. Isso me lembra de alcatrão preto e o cheiro dele me faz recuar um pouco.

No entanto, minha mente mudou quando o usei como ingrediente neste receita de cozido saudável. A cerveja preta infiltra-se e amacia a carne, criando um molho de sabor rico.

Muito do álcool da Guinness vai cozinhar enquanto o guisado assa. Quando combinado com um pouco de vinho tinto, você fica com uma refeição única verdadeiramente satisfatória e saborosa.

Que corte de carne para ensopado?

Quando faço este guisado, gosto de usar cubos de carne cortados de um assado sem osso. Sempre opto por comprar um assado inteiro e cortá-lo eu mesmo, em vez de comprar carne pré-cortada que é vendida como “carne cozida”. Há algumas razões para isso.

Primeiro, o chuck assado é um corte de carne gorduroso que resiste bem a um longo tempo de cozimento, como este guisado de Guinness precisa. A gordura e o tecido conjuntivo ajudam a manter o carne tenra para que você nunca termine com carne guisada dura usando mandril.

A gordura também adiciona muito sabor ao molho do guisado!

Quando você compra o que está rotulado como ” ensopado de carne ”no supermercado, a carne tende a ser um corte mais magro que provavelmente ficará duro após um longo tempo de cozimento.

Em segundo lugar, o assado tende a ser mais barato do que outras carnes assa por causa de sua gordura. Comparado a um corte de carne nobre, como um lombo de vaca magro assado, você observa uma enorme diferença de preço.

O lombo de vaca pode custar 3 vezes (ou mais, dependendo de onde você compra) o preço de um assado!

Portanto, embora possa parecer mais trabalhoso cortar um assado, vale a pena o esforço no final, quando você dá a primeira mordida na carne desfeita de seu ensopado.

Ensopado de carne no forno holandês

Depois de cortar o assado em cubos e polvilhar na farinha, você vai dourar o carne em um forno holandês. Um grande forno holandês redondo funciona muito bem para fazer ensopado porque há espaço de sobra para que a carne do guisado fique aconchegante no molho enquanto assa.

Os fornos holandeses também retêm bem o calor, por isso são ótimas panelas dourar profundamente e refogar cortes de carne duros por longos períodos.

Se você não tem um forno holandês, não tenha medo! Uma panela grande e redonda funcionará tão bem para esta e qualquer outra receita de ensopado de carne.

Como fazer guisado de carne Guinness

Depois de dourar a carne, você vai cozinhar as cebolas e adicionar o alho e a pasta de tomate. A pasta de tomate vai ajudar a engrossar um pouco o molho e dar a ele um pouco de cor e sabor.

A seguir, você deglaze a panela com os ingredientes líquidos: caldo de carne, vinho tinto, uma garrafa de Guinness e um pouco de molho de bife. Certifique-se de raspar todos os deliciosos pedaços marrons do fundo da panela com uma colher de pau para que todo o sabor extra volte para o ensopado.

Volte a carne para a panela e cozinhe o guisado para cerca de uma hora.

Este é o ponto onde você adicionará as cenouras e as batatas. É um método um pouco diferente da maioria das receitas de guisado, em que as cenouras e as batatas são adicionadas no início da receita.

Adicioná-las na metade do tempo de cozimento garante que não cozinhem demais e fiquem moles. Acredite em mim, ninguém gosta de vegetais pastosos!

Isso é ensopado irlandês?

Embora você possa pensar que esta é uma receita tradicional de ensopado irlandês por causa da Guinness que contém, uma rápida pesquisa na internet irá mostrar que o tradicional ensopado irlandês é dito ter sido feito com cordeiro ou carneiro, não carne ou Guinness.

Você pode pensar nesta receita como uma receita de ensopado irlandês dos “dias modernos”. Quando os irlandeses começaram a imigrar para os Estados Unidos em 1800, eles descobriram que o cordeiro era caro e o carneiro não era comumente criado . A carne era barata e abundante, então rapidamente substituiu o cordeiro e o carneiro como a carne preferida para o ensopado.

A adição de Guinness ao ensopado de carne é uma evolução ainda mais recente do ensopado irlandês e você será difícil encontrar uma receita de ensopado irlandês hoje em dia sem ele! E por um bom motivo também – é uma adição deliciosa ao guisado!
O que servir com este guisado de carne Guinness

Pão crocante é sempre um Ótimo lado para qualquer tipo de guisado, incluindo este. Biscoitos também são bem-vindos na mesa de jantar e biscoitos de cheddar com bacon ficariam deliciosos com este guisado. E ainda mais festivo se você usar cheddar irlandês neles!

Se você está no ponto agora em que está planejando um menu completo de receitas do dia de São Patrício, você pode querer fazer algumas bebidas irlandesas divertidas e adicionar um Ove sobremesas também:

• Com uma crosta de chocolate Oreo, recheio cremoso de cheesecake Baileys e cobertura rica de ganache Baileys, meu cheesecake de creme irlandês Baileys é um sonho absoluto de uma sobremesa do Dia de São Patrício!
• Ou talvez você ache que não terá tempo para fazer um cheesecake. Em vez disso, vamos falar de brownies! Esses brownies de creme irlandeses são carregados com Baileys no próprio brownie e o ganache por cima. E como esta receita tem uma opção sem glúten, eles certamente deixarão todos na sua festa felizes!

Se você não é um grande fã deste feriado, mas ainda se sente motivado para participar do hype, esta receita de guisado Guinness pode ser apenas o seu pote de ouro no final do arco-íris!