Cremoso , mac e queijo vegano aveludado e picante.
Esta receita de macarrão com queijo é perfeita se você quiser uma refeição vegana que possa preparar rápida (20 minutos ou menos) e facilmente (sem liquidificador bagunçado, sem potes extras) . O método é uma combinação de macarrão com queijo e macarrão com queijo caseiro. Ferva e escorra o macarrão e depois jogue-o de volta na panela onde cozinhou. Depois disso, acrescente um pouco de manteiga vegana, leite não lácteo, pedaços de queijo vegan e temperos. Mexa delicadamente até o molho engrossar e o queijo derreter. Fácil!
O molho de queijo vegan engrossa rapidamente e sem qualquer “espessante” real. O truque é simples! Não enxágue a massa depois de escorrer, pois o excesso de amido torna o molho de queijo espesso na quantidade exata.
Para um sabor clássico e , vamos adicionar nossos pedaços de queijo vegan favoritos. Para esta receita, usei pedaços de mussarela sem laticínios Follow Your Heart (também conhecido como Earth Island, no Canadá) porque tem um sabor limpo de “queijo de verdade” e derrete em um molho apetitoso. Como resultado, não há base roux, nem molho e mistura de castanha de caju, nem couve-flor, batata ou cenoura pré-cozida.
O vinagre branco adiciona um toque limpo e picante, então é essencial para um molho de queijo que “não terá gosto nada.
Este macarrão com queijo vegan exige um toque de açúcar adicionado . A maioria dos leites não lácteos sem açúcar contém 0g de açúcar por xícara (o leite de aveia contém 6g / xícara), enquanto o leite contém cerca de 13g de açúcar por xícara. Então, adicionamos um toque de açúcar para deixar o molho de queijo vegan mais alinhado com um molho de queijo lácteo. Adicionar a quantidade correta de açúcar deve ser imperceptível, não deve ter gosto “doce”. Ajuste a quantidade de açúcar que você adiciona de acordo com o leite não lácteo que você escolher. Adicione mais açúcar ao usar amêndoas sem açúcar e leite de soja. Adicione menos se usar leite de aveia sem açúcar. Mesmo com esse açúcar adicionado, este macarrão com queijo vegan contém menos da metade do açúcar do macarrão com queijo em caixa.
Você pode notar que não há cúrcuma nesta receita. Se você quer aquela cor laranja, escolha tiras de queijo cheddar em vez de mussarela. Acho que a adição de açafrão não parece nem tem gosto muito bom. A cor laranja tem um tom esverdeado e o sabor não adiciona queijo nem elogia o prato.
Comparado ao jantar Kraft. este mac e queijo vegan contém metade do açúcar, 4x a fibra e 8g a mais de proteína. Este macarrão com queijo vegano se enquadra no conceito de “comida reconfortante”, mas contém muitas vitaminas e minerais. É uma boa fonte de ferro e uma excelente fonte de cálcio, vitamina D e vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, B6 , ácido fólico e B12).
Se você gosta desta receita, pode gostar de nossa Batata com queijo Vegan & Caçarola de brócolis, Batata Vegan com Gratinado, Alho Vegan Alfredo com Espargos & Ervilhas, Creme de Brócolis Vegan ou Alho Francês Vegan & Sopa de Batata.
Notas de receita e substituições:
Tamanho da dose:
Esta receita tem a mesma quantidade de uma caixa de armazenamento – comprei macarrão com queijo. O tamanho da porção é pequeno, adequado para uma refeição pequena ou um acompanhamento. Sinta-se à vontade para dobrar esta receita.
Adições:
PARA UM REFORÇO DE FIBRA, escolha trigo integral ou macarrão enriquecido com fibras.
AUMENTE A PROTEÍNA, escolha leite de ervilha ou soja sem açúcar.
ADICIONE ALGUMAS ROCCOLI: Durante os últimos 2-3 minutos de cozimento do macarrão, adicione 1 xícara de pequenos floretes de brócolis picados. Prossiga com o resto da receita conforme as instruções.
MISO é uma adição incrível aos molhos de queijo vegan. É um ingrediente all-in-1 para adicionar salinidade, profundidade e aquele toque de doçura que é ideal para replicar o sabor do leite. Adicione 1 colher de chá (ou mais a gosto), para aumentar o sabor.
Massa sem glúten funciona nesta receita?
Nunca experimentei esta receita com massa sem glúten . O amido da massa torna o molho de queijo mais espesso. Não tenho certeza se macarrão sem glúten funcionaria da mesma maneira. Se você quiser experimentar, recomendo adicionar uma pequena quantidade de amido de araruta à mistura de temperos.
Você pode assar este macarrão com queijo em uma caçarola?
Sim! Adicione um pouco de queijo vegano extra ao molho. Cozinhe o molho e a massa até o queijo derreter, mas antes que o molho engrosse totalmente. Despeje o macarrão com queijo em uma caçarola e cubra com migalhas de pão temperadas (receita abaixo). Asse a 220 ° C (425 ° F) por 20 minutos ou até que as migalhas de pão pareçam douradas e tostadas.
COBERTURA DE PÃO TEMPERADO: Misture ⅔ xícara de pão ralado de panko, ½ colher de sopa de manteiga vegana derretida, ¼ colher de chá de ervas italianas, aperte cada um dos alho e cebola em pó (opcional: uma pitada de sal).
Descrição
Mac e queijo vegan cremoso, picante e fácil. Nenhum liquidificador bagunçado ou potes sujos extras necessários. Este mac e queijo vegan está pronto em 20 minutos ou menos!
Ingredients
- 1 ½ xícara ( 225 g) macarrão de cotovelo
- ¾ xícaras (175 ml) de leite não lácteo sem açúcar
- ⅔ xícara (60 g) de queijo vegano em pedaços (eu usei Follow Your Heart / Earth Island Mozzarella)
- 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga ou margarina vegana
- 2 colheres de sopa (8 g) de flocos de fermento nutricional
- 2-3 colheres de chá (10-15 ml) vinagre branco
- 1 colher de chá (5 ml) de alho em pó
- 1 colher de chá (5 ml) de cebola em pó
- 1-2 colher de chá (5-10 ml) de açúcar
- ½ colher de chá (2,5 ml) de sal, adicione mais a gosto
- Pimenta preta, a gosto
Instruções
- Em uma tigela pequena, meça o queijo, a manteiga, o fermento nutricional, o vinagre, o alho e a cebola em pó, o açúcar e o sal .
- Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione o macarrão de macarrão. Cozinhe o macarrão ao denté, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa, mas NÃO a enxágue. O amido que sobra do cozimento do macarrão torna o molho de queijo mais espesso.
- Na panela que você usou para ferver o macarrão, ligue o fogo médio. Adicione o macarrão cozido e junte o leite de amêndoa sem açúcar e os ingredientes medidos da etapa 1. O macarrão com queijo parecerá um pouco pastoso neste estágio.
- Continue cozinhando, mexendo sempre, até que o queijo vegano derreta , e o molho fica liso e espesso ao seu gosto. Prove e ajuste o tempero.
Observações
TAMANHO PARA SERVIR NOTAS: Esta receita tem a mesma quantidade que um caixa de macarrão com queijo comprado na loja. O tamanho da porção é pequeno, adequado para uma pequena refeição ou acompanhamento. Sinta-se à vontade para dobrar esta receita.
ADICIONE ALGUNS BRÓCOLOS: Durante os últimos 2-3 minutos de cozimento do macarrão, adicione 1 xícara de pequenos floretes de brócolis picados. Continue com o resto da receita conforme as instruções.
ASSO: Adicione um pouco de queijo vegano extra ao molho. Cozinhe o molho e a massa até o queijo derreter, mas antes que o molho engrosse totalmente. Despeje o macarrão com queijo em uma caçarola e cubra com pão ralado temperado (receita abaixo). Asse a 220 ° C (425 ° F) por 20 minutos ou até que as migalhas de pão pareçam douradas e tostadas. colher de chá de ervas italianas, aperte cada um de alho e cebola em pó, (opcional: pitada de sal).
Palavras-chave: vegan mac e queijo
