Será que a ideia de separar ovos faz você está um pouco nervoso? Não tenham medo, meus amigos, quero mostrar a vocês como separar clara de ovo de gema de duas maneiras diferentes!
Como separar clara de ovo de gema
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Eu conheço muitas pessoas que estão ansiosas para fazer certas receitas. Isto é, até que leiam atentamente e descubram que requer que você separe os ovos. E de repente, aquela mesma receita que os chamou em primeiro lugar agora parece um pouco assustadora.
E entendi perfeitamente. Ovos podem ser complicados. Se bater com muita força, você corre o risco de rachar com tanta força que quebra a gema. Às vezes, você obtém uma casca de ovo desonesta que se infiltra em sua clara de ovo. As coisas podem ficar complicadas muito rapidamente.
Perguntas sobre como separar os ovos:
- O que faz uma receita que significa “ovo separado”? Às vezes, uma receita pede apenas a gema de ovo ou apenas a clara. Às vezes, pede os dois, mas use cada um em momentos diferentes. Para conseguir isso, você precisa separar a clara da gema.
- Por que você separa os ovos ao assar? Normalmente, as claras podem ser usadas para fermento quando batidas e adicionadas à massa e também são usadas para fazer merengue. Por outro lado, as gemas podem adicionar uma certa riqueza e são frequentemente usados para fazer cremes e maionese.
Como separar os ovos:
Vou compartilhar dois métodos para separar os ovos. Nenhum é melhor do que o outro, na verdade, tudo se resume à preferência pessoal. O segundo método é um pouco mais confuso, mas oferece uma chance para fazer funcionar no caso de certas coisas dar errado com o primeiro método.
Algum deles é à prova de falhas? Não. Nada é à prova de idiotas. Eu cozinho e asso todos os dias, às vezes várias vezes ao dia e ainda estrago receitas e quebro gemas de ovo. Mas experimente e faça todas aquelas receitas que parecem tão boas para você!
Ferramentas úteis:
- Tigelas
- Ovos crus
- Uma tigela
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Com cuidado, mas firmemente, quebre o ovo na bancada ou mesa em que você está trabalhando. Tente ser firme o suficiente para que você só precise fazer isso uma vez, porque quanto mais você bate o ovo contra a superfície, mais chances você tem de quebrar a gema.
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Assim que estiver rachado o suficiente , lenta e cuidadosamente comece a separar as duas metades da casca sobre uma das tigelas. Conforme você faz isso, o branco começará a escorrer pelas laterais da casca para a tigela.
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Conforme você separa o shel ls, mantenha a gema em uma das metades da casca.
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Depois que as cascas estiverem totalmente separadas, passe a gema para frente e para trás entre as duas metades da casca, tomando cuidado para não quebrar a gema. Ao fazer isso, o branco escorrerá para a tigela até que você “fique com a gema.
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Com cuidado, mas firmemente, quebre o ovo na bancada ou mesa em que você está trabalhando. Tente ser firme o suficiente para fazer isso apenas uma vez, porque quanto mais você bate o ovo contra a superfície, mais chances você tem de quebrar a gema.
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Coloque uma de suas mãos sobre uma tigela com a palma para cima e sua mão criando um pouco de xícara.
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Usando a outra mão, abra cuidadosamente o ovo para que ambos a gema e a clara vão para a sua mão, tentando não quebrar a gema.
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Afaste ligeiramente os dedos para que as claras escorram para a tigela, mas a gema permanece dentro .
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Faça isso até que a clara tenha drenado totalmente e você fique apenas com a gema.
Se você “estiver iniciando o método 1 e acabar quebrando o ovo de uma forma que a metade do ovo ficará realmente pequena peça, coloque o ovo na mão e comece o método 2.
