O coentro ou coentro é uma erva popular usada em muitos pratos do sul da Ásia e em outras cozinhas por seu sabor e cheiro distintos. Infelizmente, essa erva verde fresca tende a murchar e mofar depois de alguns dias. Saber a melhor maneira de conservar o coentro pode mantê-lo verde e cheio de sabor.

Você sabia …

… que a palavra coentro é derivada do Palavra grega koris que, estranhamente, significa insetos. Aparentemente, isso ocorre porque as sementes de coentro cheiram a percevejos.

O coentro, também conhecido como coentro, salsa chinesa ou Pak Chee é uma das ervas culinárias mais populares, conhecida por seu cheiro e sabor incríveis. Esta erva popular e pungente foi usada pelos antigos egípcios e romanos. Hoje, o coentro é popularmente usado na culinária da Indonésia, Malásia, Índia, China, México e Espanha. É comumente usado em sopas, salteados, molhos e chutneys.

Embora seu aroma e sabor possam torná-lo bastante popular como complemento culinário, o coentro também é conhecido por ser muito difícil de preservar. Você leva para casa um monte de coentro fresco e, em poucos dias, as folhas murcham e murcham, mesmo que sejam guardadas na geladeira. Além disso, como perde seu frescor, as folhas e caules de coentro também perdem seu sabor distinto.

Se você usa esta erva em seus pratos regularmente, então você deve ter lutado para encontrar a melhor maneira de conservar o coentro. Embora seja fácil encontrar um monte de coentro, às vezes pode ser extremamente desanimador encontrar o cacho fresco todo mofado e murcho. Então, como você sabe a melhor maneira de manter o cacho de coentro todo fresco e verde?

Maneiras de preservar as folhas de coentro

Embora o coentro esteja disponível durante todo o ano nos supermercados, ao escolher um cacho para preservação, é melhor optar por um cacho com folhas verdes brilhantes e cheiro forte.

Coloque-o na água

Um dos A melhor maneira de conservar o coentro é cortar as pontas do cacho com uma tesoura ou tesoura de cozinha e colocá-lo em uma jarra parcialmente cheia de água.

Antes de fazer isso , enxágue as folhas em água e seque-as com papel toalha. Você pode pular esta etapa e lavar o coentro antes de usá-lo. Assim que as folhas estiverem completamente secas, cubra o cacho com um saco plástico folgado. Prenda o saco plástico com um elástico antes de colocar o pote na geladeira.

Dica: É uma boa ideia trocar a água a cada dois ou três dias para garantir que o cacho permaneça fresco por mais tempo.

Medidor de frescor: o coentro permanece fresco por 2 a 3 semanas.

Branquear e congelar

No caso de o coentro precisar ser armazenado por longos períodos, uma ótima maneira de garantir isso é escaldando e congelando as folhas e os caules. Leve uma panela com água para ferver. Enquanto isso, mantenha uma panela com água gelada por perto.

Coloque as pontas do coentro na água fervente por alguns segundos até que as folhas murchem um pouco. Retire e coloque imediatamente as folhas em água gelada. O branqueamento das folhas ajuda a matar as enzimas que decompõem o coentro, enquanto colocá-lo em água gelada o impede de cozinhar imediatamente. Use toalhas de papel para secar o coentro escaldado e congelado. Retire as folhas dos caules e coloque-as em sacos de congelamento.

Dica: coloque as folhas planas no saco.

Medidor de frescor: o coentro pode permanecer fresco por um mês.

Coloque-o no azeite

Outra ótima maneira de armazenar o coentro é preservá-lo com azeite. Para isso, pique o coentro finamente e coloque no liquidificador. Despeje meia xícara de azeite e ligue o liquidificador. Assim que o coentro for picado grosseiramente (não bata o coentro), retire-o do liquidificador e coloque-o em um recipiente hermético. Depois de refrigerado, a mistura de azeite e coentro tende a grudar. Para usar basta colher a mistura e colocar no prato.

Dica: Antes de picar o coentro, pode escaldar e congelar as folhas do coentro. Você pode armazenar o azeite de oliva e a mistura de coentro em bandejas de gelo. Sempre que precisar, basta retirar um da geladeira e adicionar ao curry ou às sopas.

Medidor de frescor: as folhas de coentro permanecem frescas e verdes por um mês.

Métodos que podem não funcionar

✗ Se você colocar o coentro em uma pequena jarra de água e deixá-lo do lado de fora, ele tende a se decompor imediatamente. O coentro precisa de temperaturas baixas e deve ser refrigerado.

✗ Colocar o coentro em um recipiente com tampa hermética e refrigerar. As folhas não murcham, mas começam a amarelar em cerca de uma semana.

✗ Congelar coentros frescos não funciona, pois as enzimas em decomposição não são afetadas pelo congelamento. Assim, fica tudo mole quando o coentro congelado descongela.

O coentro quando usado em pratos ajuda a adicionar seu sabor distinto a ele. Mantê-lo fresco usando essas técnicas de preservação pode garantir que você obtenha este coentro verde e saboroso por muito tempo.

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