Como descongelar bifes

Descubra como descongelar bifes com uma variedade de métodos.

Preparação para o freezer

Embora essa etapa não seja obrigatória, é útil e pode economizar tempo. Quando você levar seus bifes da loja para casa, lembre-se de removê-los do isopor e jogar fora a almofada de umidade de baixo. Essa embalagem extra geralmente congela na carne e evita que esse lado descongele com a mesma facilidade. Portanto, removê-la antes do tempo coloca você em vantagem quando estiver pronto para descongelar.

Você também pode separar os bifes e congele-os deitados lado a lado. Se não se tocarem, descongelarão mais rapidamente.

Uma forma de conseguir tudo isso é congelar os bifes estendidos e separados em um saco plástico com zíper nas quantidades que você deseja usar eles. Depois de congelados, você pode misturá-los e eles ficarão separados para quando você quiser descongelá-los. Se você congelá-los separadamente e eles grudarem um pouco depois, normalmente uma torneira no balcão os separará.

Descongele na geladeira

Descongelar bife na geladeira leva o mais longa, mas é a mais segura, e resulta em bifes descongelados uniformemente. Esse método é automático e não importa em que tipo de embalagem a carne está, então se você não moveu os bifes para um saco plástico com zíper e apenas os congelou quando os recebeu, este método funcionará para você.

Com os bifes ainda no seu saco com fecho de correr ou na embalagem original, retire-os do congelador e coloque-os num prato grande ou num recipiente para alimentos e no frigorífico. O prato serve apenas para garantir que não haja condensação ou pingos em qualquer outra coisa na sua geladeira.

Esse método pode levar de 12 a 24 horas para um pacote de bifes, mas depois de colocá-lo na geladeira, você não precisa pensar nisso novamente até que esteja pronto para cozinhar.

Quando estou planejando com antecedência, este é meu método favorito porque é muito prático.

Descongele em água fria

Descongelar o bife em água fria é o segundo método mais lento e também resulta em carne descongelada por igual. Este método é principalmente automático. Funciona melhor se a carne não estiver mais com a embalagem original e tiver sido transferida para um saco ziptop.

Para descongelar bifes em água fria, eles precisam estar em um saco ziptop bem fechado, independentemente de a carne ser ainda na embalagem original ou não. Isso evita que a água chegue aos bifes. Portanto, comece colocando a carne (ou a carne e sua embalagem, se a embalagem estiver congelada) em um saco ziptop, se ainda não estiver.

Encha a pia da cozinha ou uma panela grande com frio água e adicione a carne em seu saco. Se a embalagem original estava congelada até a carne, você pode abrir o saco ziptop periodicamente para ver se consegue remover a embalagem congelada. Depois de fazer isso, a temperatura da água pode ficar mais próxima da carne e ela descongela mais rapidamente.

Esse método de descongelamento leva cerca de uma hora para um pacote de bife, por isso requer um pouco de reflexão à frente. É fácil se você não precisa se preocupar com a embalagem.

Descongele no micro-ondas

Descongelar bife no micro-ondas pode ser rápido, mas não recomendo. Se você gastou um bom dinheiro em um bife, não quer correr o risco de as bordas externas cozinharem enquanto o meio ainda está descongelando. No entanto, se você realmente precisar, aqui estão algumas dicas.

No micro-ondas apenas durante 30 segundos a um minuto durante o descongelamento, vire e gire as posições com frequência para encorajar o descongelamento uniforme. Você ainda pode fazer alguns bifes começarem a cozinhar nas bordas enquanto descongelam e você precisará ficar de olho neles, e é por isso que este não é meu método favorito.

Uma solução possível se você estiver com pressa, comece a descongelar com este método de micro-ondas e depois mude para um dos métodos de água quando parecer que as bordas externas dos bifes estão prestes a começar a cozinhar. Mais uma vez, não é recomendado usar o microondas para bifes. É melhor para descongelar carne moída, onde você pode remover os pedaços de carne que descongelaram antes de começarem a cozinhar.

Descongele em água quente

Descongelar bifes em água quente é o segundo método mais rápido método, é principalmente sem intervenção e descongela a carne de maneira bastante uniforme (ou, pelo menos, não cozinha nenhuma parte da carne enquanto as outras partes ainda estão congeladas). Este é totalmente o meu método favorito! Mas observe que, para este método, os bifes congelados não devem estar se tocando e todas as embalagens devem ser removidas antes de você começar (o ideal é que você tenha removido a embalagem e congele os bifes separadamente quando os trouxe para casa). Você só pode descongelar dois bifes por vez por pia (ou panela grande) usando este método.

A sabedoria geral costumava ser que usar água quente para descongelar a carne era perigoso porque as bactérias podem crescer muito facilmente no temperaturas mais altas.Isso é verdade, mas estudos recentes descobriram que é seguro se a carne ficar na água quente por pouco tempo. Tento mantê-lo abaixo de 30 minutos, mas ouvi dizer que uma hora é seguro. Se você estiver imunocomprometido ou inseguro, não tente este método. O uso de água quente para descongelar a carne deve ser feito com cuidado e é por sua própria conta e risco.

Para descongelar em água quente, você encherá sua pia ou uma panela grande com água quente da torneira. Lacrado em um saco ziptop, mergulhe até dois bifes na água. Pode ser útil usar um prato ou panela pesado para mantê-lo submerso e rodeado de água. Em 30 minutos, você terá o bife descongelado pronto para ir!

Os bifes que são descongelados usando este método precisam ser cozidos imediatamente. Se houver crescimento de bactérias, você deseja que os bifes entrem em fogo alto imediatamente para que sejam mortos. Transferir os bifes para a geladeira depois daria a qualquer bactéria a chance de continuar crescendo. Não faça isso.

Usando seus bifes

Agora que seus bifes estão descongelados, o que você faz com eles? Nossa maneira preferida de fazer um bife perfeito grelha-os em uma frigideira quente e termina no forno, ou use apenas o forno para grelhar seus bifes. E se você simplesmente não teve tempo para descongelá-los, você sempre pode cozinhar bife congelado com estas instruções aqui.

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