O arroz integral tornou-se uma alternativa popular ao arroz branco. Embora pareça simples, cozinhar arroz integral pode ser difícil de acertar se você não fizer alguns movimentos importantes. É por isso que hoje temos todas as dicas de que você precisa para cozinhar perfeitamente o arroz integral:
- No fogão
- Em uma panela elétrica de arroz (independentemente do se a sua panela de arroz tem uma configuração de arroz integral ou não)
Por que o arroz integral é melhor para você?
O arroz integral é mais saudável do que o arroz branco, assim como o pão integral é mais saudável do que pão branco. O arroz integral, ao contrário de sua contraparte de arroz branco, só tem a casca externa dura removida com o farelo subjacente e as camadas de germe intactas, que contêm mais fibras e nutrientes. Eles também são digeridos mais lentamente, aumentando o açúcar no sangue menos do que o arroz branco.
Parece que todo mundo está procurando a melhor maneira de ficar saudável, com algumas táticas bastante agressivas por aí. De ficar sem glúten, paleo ou ceto, a jejum intermitente e cortar todo o açúcar, é fácil ficar louco! Parece que você está sendo bombardeado com “alternativas saudáveis fáceis” e que sua comida está vivendo sua vida em vez de você! O arroz integral é uma escolha simples e diária que é realmente mais saudável do que o arroz branco, mas não o deixará louco com fome, confundir você ou quebrar o banco!
Além disso, os proprietários de restaurantes chineses descobriram o que seus clientes preocupados com a saúde desejam, então, atualmente, encontramos tanto marrom quanto branco opções de arroz são mais comuns ao jantar fora.
Fazendo arroz integral em casa
Aqui estão algumas dicas gerais e respostas a perguntas comuns que você pode ter ao cozinhar arroz integral em casa.
Qual é a proporção de arroz cru para arroz cozido? Quanto arroz integral cozido produz 1 xícara de arroz cru?
- A maioria das pessoas diz que 1 xícara de arroz cru rende 3 xícaras de arroz cozido. Isso pode ser verdade para o arroz branco, mas o arroz integral rende um volume um pouco menor do que o arroz branco. Encontramos a proporção é cl oser para 1 a 2 ½ xícaras de arroz cru com arroz cozido. Lembre-se de que o arroz integral é muito mais satisfatório do que o arroz branco. No entanto, ao cozinhar arroz para as refeições, sempre errei pelo excesso. Nunca se quer ficar sem arroz, especialmente quando há convidados!
Como faço para obter arroz integral tenro?
- O segredo é ensopá-lo previamente com arroz integral confiável. Recomendamos um tempo de imersão de 90 minutos, mas você pode deixar de molho por mais tempo se quiser um arroz mais macio. Se você tiver pouco tempo, 20 minutos o ajudarão, mas você obterá mais resultados al dente. Este também é um ótimo passo para fazer de manhã, antes de sair para a escola ou para o trabalho, pois um arroz integral encharcado por mais tempo ficará mais macio e fofo.
Devo lavar o arroz integral antes de cozinhar?
- Geralmente lavamos o arroz antes de cozinhar, embora não seja estritamente necessário. Embora o arroz pareça limpo, enxágue-o apenas uma vez para se livrar de pequenas quantidades de sujeira e poeira, ou de grãos estragados da superfície. Para o arroz branco, enxágue algumas vezes para remover o excesso de amido, mas não é necessário fazer isso para o arroz integral.
Método 1: como cozinhar arroz integral no fogão
Lave 2 xícaras de arroz integral. Você pode ver que temos bastante água na panela. Adicione água suficiente para encher a panela alguns centímetros acima do nível do arroz e deixe-a de molho por pelo menos 20 minutos – idealmente 90 minutos ou mesmo durante a noite.
Quando estiver pronto para cozinhar o arroz, jogue fora toda a água da panela, deixando apenas o arroz. Adicione água doce no mesmo volume do arroz. Como começamos com duas xícaras de arroz cru, adicionamos 2 xícaras de água doce.
Cubra a panela e coloque o fogão em fogo alto. Assim que o líquido ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando, tampado, até que toda a água tenha evaporado e o arroz cozido (cerca de 15 a 20 minutos). Desligue o fogo e deixe o arroz coberto no fogão por mais 10 minutos para terminar de cozinhar.
Método 2: Como cozinhar arroz integral em uma panela de arroz
Algumas panelas elétricas de arroz têm uma configuração de arroz integral, enquanto outras têm apenas um botão “cozinhar” para todos os fins.
As panelas elétricas de arroz com configuração de arroz integral devem ter linhas de medida do nível de água na panela para arroz branco puro e arroz integral Como você pode ver, o arroz integral requer mais água. Daremos instruções para ambos os cenários.
Meça o seu arroz usando a xícara que veio com a panela elétrica! Essas xícaras têm cerca de ¾ de uma xícara, então use 2 xícaras resulta em 1 ½ xícaras americanas padrão e renderá cerca de 3¾ xícaras americanas de arroz integral.
Dê um bom sabor ao seu arroz integral enxágue na panela de arroz antes de cozinhar.A seguir, adicione água suficiente até as linhas de nível de água para o arroz integral.Se você adicionou 2 xícaras da panela de arroz (1 ½ xícaras padrão), encha a panela com água doce até a linha de 2 xícaras de água.
Deixe o arroz descansar na água por pelo menos 20 minutos, mas de preferência 90 minutos, antes de pressionar o botão de arroz integral. Isso ajuda a tornar o processo de cozimento mais suave e resulta em um arroz integral realmente macio.
Se você não tiver um botão de arroz integral, o botão de arroz simples deve funcionar bem, mas o processo de imersão é ainda mais importante, pois sua panela elétrica de arroz não está calibrando para um tempo de cozimento mais longo.
Adicione mais água para que a linha de água fique um pouco acima da linha de 2 xícaras de água. Também é uma boa ideia deixar o arroz na panela de arroz por mais 10 minutos depois de “pronto”, sem abrir a tampa da panela de arroz para que continue cozinhando dentro da panela.
Como cozinhar arroz integral para arroz frito
Ao fazer arroz integral frito, existem algumas etapas que você pode seguir ao preparar o arroz integral para certifique-se de que o arroz frito não fique empapado.
- Assim que o arroz estiver pronto, afofe-o com um garfo, espalhando o arroz integral em um cole uma assadeira ou uma superfície limpa para secar e esfriar.
- Usar sobras de arroz integral que foi refrigerado é ideal. Você pode usar as mãos, salpicadas com um pouco de água, para quebrar quaisquer grumos.
Como você pode ver na foto abaixo, o arroz integral cozido feito no fogão em uma tigela e o arroz integral feito em uma panela elétrica de arroz em outra tigela, os resultados são muito semelhantes com os dois métodos, contanto que você conheça os passos a seguir!
Você consegue notar a diferença? Não podemos!
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Como preparar arroz integral
Ingredientes
- ▢ 2 xícaras unco arroz integral comestível (cerca de 375g)
- ▢ água
Instruções
Como cozinhar arroz integral no fogão
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Enxágue 2 xícaras de arroz integral. Adicione água suficiente para encher a panela alguns centímetros acima do nível do arroz e deixe-a de molho por pelo menos 20 minutos – de preferência 90 minutos ou até durante a noite.
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Quando estiver pronto para cozinhar o arroz, despeje toda a água da panela, deixando apenas o arroz. Adicione água doce no mesmo volume do arroz. Como começamos com duas xícaras de arroz cru, adicionamos 2 xícaras de água doce.
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Cubra a panela e leve ao fogão temperatura elevada. Assim que o líquido ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando, tampado, até que toda a água tenha evaporado e o arroz cozido (cerca de 15 a 20 minutos). Desligue o fogo e deixe o arroz coberto no fogão por mais 10 minutos para terminar de cozinhar.
Como cozinhar arroz integral em uma panela elétrica
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Meça seu arroz usando o copo que veio com a panela elétrica! Essas xícaras têm cerca de ¾ de uma xícara, portanto, usando 2 xícaras resulta em 1 ½ xícaras padrão dos EUA e renderá cerca de 3¾ xícaras de arroz integral. Lave bem o arroz integral na panela de arroz antes de cozinhá-lo e escorra.
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Se a sua panela elétrica de arroz tiver uma configuração de arroz integral, adicione água suficiente até as linhas de nível de água para o arroz integral. Se você adicionou 2 xícaras da panela de arroz (1 ½ xícaras padrão), encha a panela com água fresca até a linha de 2 xícaras de água.
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Se a sua panela de arroz não tiver uma configuração de arroz integral, adicione água de forma que a linha de água fique um pouco acima da linha de 2 xícaras. Também é uma boa ideia deixar o arroz na panela de arroz por mais 10 minutos depois de “pronto”, sem abrir a tampa da panela de arroz para permitir que continue cozinhando dentro da panela.
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Deixe o arroz descansar na água por pelo menos 20 minutos, mas de preferência 90 minutos, antes de pressionar o botão de arroz integral (ou normal botão “cozinhar”).
Dicas & Observações:
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