As regras para cortar vegetais são sempre as mesmas. Em primeiro lugar, tente criar uma superfície plana com a sua primeira fatia, para que possa estar seguro ao cortar o resto dos vegetais. Em segundo lugar, pense sobre como o vegetal é construído ou que tipo de sementes ou núcleo está dentro.

Superfícies planas

Com o funcho, o primeiro passo é separar os caules e folhas do lâmpada. Simplesmente corte os talos. Você pode guardar os talos cheios de sabor para um caldo (principalmente caldo de frutos do mar) e as folhas são deliciosas para fazer uma salada verde ou como guarnição muito bonita. Cortar os talos lhe dará sua primeira superfície plana.

Em seguida, remova o mínimo possível da base do bulbo. Você está apenas tentando remover a borda dourada da erva-doce. Agora você tem DUAS superfícies planas para o bulbo de erva-doce. Se as folhas externas do bulbo de erva-doce estiverem irregulares, puxe-as e remova-as. O único problema com isso é que você acaba removendo uma grande quantidade de erva-doce (principalmente por razões cosméticas), então, em vez disso, você pode usar um descascador de vegetais para remover qualquer parte marrom ou machucada do lado de fora do bulbo.

O que há dentro?

O funcho, embora pareça diferente da maioria dos outros vegetais, é construído de forma semelhante a uma cebola – camadas mantidas juntas por um núcleo. A principal diferença é que o miolo da erva-doce é um pouco maior do que o da cebola. Usaremos o miolo da erva-doce para manter tudo junto enquanto o cortamos e, em seguida, fatiar ou cortar também, uma vez que é totalmente comestível.

Você pode servir erva-doce assada ou assada (ou mesmo grelhada). Se esse for o seu plano, cortar a lâmpada em cunhas é o caminho a percorrer. Coloque o lado do caule da erva-doce para baixo na tábua de corte e corte-o ao meio através do núcleo, corte cada metade ao meio e depois corte cada quarto ao meio, mas sempre certifique-se de cortar o núcleo uniformemente para que um pedaço do o núcleo sempre permanece com cada cunha para ajudar a mantê-la unida.

Se você quiser cortar o bulbo de erva-doce, coloque a extremidade do caule para baixo na tábua de corte e corte-a ao meio pela extremidade da base até a extremidade do caule em sua largura mais estreita. Em seguida, siga as instruções para cortar uma cebola aqui.

Para fatiar a erva-doce, você tem várias opções. Você pode colocar a metade do bulbo de erva-doce na tábua de corte com a extremidade do caule mais próxima da lâmina da faca e cortar o bulbo. Isso lhe dará fatias redondas em forma de bumerangue.

Se você preferir fatias mais retas de erva-doce, corte as metades do bulbo de erva-doce ao meio novamente para fazer quartos. Vire a moeda em sua lâmina mais plana e corte da base ao talo.

O funcho é um vegetal delicioso com um sabor suave de anis. É delicioso cru em saladas ou cozido em sopas ou ensopados.