Se você deseja iniciar uma padaria doméstica, mas possuir uma loja não é para você, dirigir uma casa A padaria pode ser uma ótima alternativa. Começar uma padaria doméstica também é uma boa opção para quem deseja começar na indústria de restaurantes e padeiros em casa devido ao coronavírus.

Normalmente menor em escala do que o varejo ou atacado padarias, padarias caseiras oferecem aos padeiros a oportunidade de vender produtos feitos em suas próprias casas. Mas há mais para começar um negócio de panificação em casa do que apenas fazer lotes de biscoitos em sua cozinha pessoal. Para saber mais sobre o que é preciso para abrir uma padaria doméstica, continue lendo.

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Como iniciar uma padaria em casa

Antes de abrir sua padaria doméstica, existem alguns fatores importantes para você a considerar. Neste guia, vamos orientá-lo nas primeiras etapas, começando com a pesquisa de legalidades e terminando com estratégias de marketing de padaria doméstica.

Leis da padaria doméstica

A etapa mais importante antes de abrir uma padaria doméstica é certificar-se de que as padarias domésticas são legais em sua área. As leis que cercam as padarias caseiras variam muito de estado para estado, por isso é importante que você faça sua pesquisa antes de investir em seu negócio de panificação doméstica. Antes de começar, não deixe de visitar o site do Departamento de Saúde do seu estado para ver o que é legal de acordo com as leis que costumam ser chamadas de “leis alimentares caseiras”.

O que são leis alimentares caseiras?

As leis alimentares caseiras regulam se você pode ou não produzir alimentos de baixo risco para venda em sua casa. Freqüentemente, esses alimentos incluem certos produtos assados, doces, produtos em conserva, produtos secos e alimentos enlatados. As leis alimentares caseiras são projetadas para empresas muito pequenas, com muitos estados limitando quantos milhares de dólares em receita sua empresa pode gerar, embora ainda seja considerada legal.

Essas leis não apenas limitam suas vendas e o que tipos de alimentos que você pode fazer, mas também limitam onde você pode vender seus produtos. Muitos estados especificam locais legais, que podem incluir feiras de produtores, eventos, barracas de beira de estrada, online ou até mesmo sua casa.

Dito isso, alguns estados têm limitações estritas sobre esses locais. Por exemplo, o que pode ser legal para vender no mercado de um fazendeiro em um condado pode não ser legal em um condado vizinho. Cada vez que você vende seus produtos em um novo local, certifique-se de pesquisar primeiro se é ou não proibido.

Além disso, padarias caseiras podem ser restritas em certas jurisdições, mesmo dentro dos estados onde são legais. É imperativo verificar as leis de zoneamento locais para que você não seja multado ou fechado por abrir uma padaria em uma área dividida para residências.

Certificações, licenças e requisitos de saúde

Depois de saber que seu estado e jurisdição permitirão que você abra uma padaria doméstica, você deve verificar quais tipos de certificações, licenças e precauções de saúde são necessárias. Alguns estados não exigem licenças para pequenas empresas de acordo com as leis de alimentos caseiros, mas alguns estados exigem que você adquira a certificação e uma licença comercial.

A vencedora de 2017 da bolsa de estudos de culinária e hospitalidade da WebstaurantStore, Nina DeBoer, possui a primeira padaria interna certificada em Indiana. Em Indiana, como em muitos outros estados, é ilegal usar uma cozinha pessoal para a produção de produtos de panificação para venda. Para tornar sua padaria certificada possível, Nina e sua família instalaram uma segunda cozinha em sua casa exclusivamente para uso de seu negócio, Nina’s Belicious Bakery, LLC.

Alterações no layout de sua cozinha

Dependendo do layout atual da cozinha de sua casa, você pode precisar fazer ajustes antes que sua padaria possa ser aberta para operação. Verifique as leis do seu estado para ver se alguma alteração é obrigatória, o que pode incluir o seguinte:

• Instalação de pias adicionais
• Criação de áreas separadas de armazenamento e preparação de alimentos na sua cozinha pessoal
• Adicionando um sprinkler sistema
• Atualizando seu sistema de ventilação ou exaustores

Considerações sobre inspeção de saúde

Seu estado também pode exigir que os proprietários de padarias domésticas sejam aprovados nas inspeções de saúde. Visitas de agentes de saúde podem avaliar tudo, desde o equipamento que você usa e seus meios de armazenamento até as práticas dos funcionários e métodos de higienização. Os clientes também podem estar atentos a produtos preparados e ingredientes armazenados ou servidos em temperaturas adequadas.

Certificação de Segurança Alimentar

Outra certificação que você pode ter que obter é um certificado de segurança alimentar . Existem muitos cursos de segurança alimentar aprovados pelo estado disponíveis que o educam no manuseio adequado de alimentos, armazenamento e técnicas de preparação para evitar o risco de contaminação cruzada e doenças transmitidas por alimentos.

Embora muitos estados tenham várias leis em relação às padarias domésticas, com a pesquisa e as qualificações adequadas, você pode abrir uma operação segura e legal.

Custos: despesas iniciais e contínuas

A próxima etapa para abrir sua padaria doméstica é apresentar um plano de negócios completo. Ao escrever este plano, você terá que considerar seus custos iniciais, bem como suas projeções financeiras. Abaixo, listamos algumas despesas que você pode esperar ao se preparar para abrir sua padaria:

Custos iniciais de padaria doméstica

• Reformas
• Equipamentos de cozinha
• Taxas de licença
• Seguro
• Estoque inicial ou ingredientes

Mas só porque há muito custo necessário para começar sua pequena empresa, isso não significa que você não pode seguir algumas dicas para ajudar a economizar e reduzir seus gastos. Aqui estão algumas dicas úteis para economizar algum dinheiro para seu novo negócio:

• Compre pequenos utensílios, ferramentas manuais e outros suprimentos de padaria on-line para economizar dinheiro.
• Compre seus ingredientes a granel de mercados de produtores ou varejistas de atacado, em vez de supermercados.
• Observe a quantidade de gás que você está usando. Tente limitar suas viagens para reabastecer ingredientes e suprimentos, e se você está planejando entregue mercadorias, decida o tamanho do raio que você gostaria de servir.
• Comece com receitas que agradam às multidões para fazer suas primeiras vendas. Conforme o tempo passa, experimente produtos mais exclusivos para manter sua base de clientes intrigada.

Depois de contabilizar seus custos iniciais, aplique-os às suas projeções financeiras. Para fazer projeções financeiras Para seu plano de negócios de padaria, você deve delinear seus custos contínuos e compará-los com o sucesso que você espera como resultado de sua pesquisa de mercado. A seguir, explicamos como encontrar o mercado-alvo para sua padaria doméstica.

Pesquisa de mercado de padarias caseiras

Seu mercado-alvo, ou a população que você atende, é um dos aspectos mais importantes do seu plano de negócios. Com vários tipos de padarias à sua escolha, você precisa encontrar o seu nicho ao mesmo tempo que cumpre as restrições de produto e local em vigor em seu estado.

Aqui estão alguns exemplos de mercados-alvo e sugestões para melhor capturar seus negócios. Antes de tentar vender para esses mercados, certifique-se de verificar que eles são locais legais dentro da jurisdição da sua padaria doméstica.

Escritórios ou edifícios corporativos

Este mercado pode gostar de servir comida em suas reuniões frequentes nas horas da manhã e da tarde. Para esses clientes, você pode entregar seus produtos assados em bandejas para facilitar o compartilhamento.

Produtos para o mercado de escritórios ou edifícios corporativos

• Muffins variados
• Doces pequenos
• Bagels
• Donuts

Escolas

De eventos de arrecadação de fundos a reuniões de pais e mestres e festas de classe, as escolas costumam ter encontros onde seus produtos podem ser servidos.

Produtos para o mercado escolar

• Cookies diversos
• Brownies
• Cupcakes decorados

Restaurantes

Se você mora em uma cidade cheia de restaurantes familiares ou outros restaurantes movimentados, estes os estabelecimentos podem ser um grande mercado-alvo para você. Muitos restaurantes desejam servir opções de sobremesa, mas podem não ter tempo ou espaço para produzi-las.

Produtos para o mercado de restaurantes

• Bolos
• Cheesecakes
• Tortas
• Pães de nozes
• Especiais sazonais
• Sobremesas regionais: cannoli, tiramisu, baklava

Clientes preocupados com a saúde

Talvez você more em um bairro jovem, ativo e promissor. Seus clientes-alvo podem ter dietas sem glúten ou querer guloseimas de baixa caloria para se adequar ao seu estilo de vida agitado e, portanto, este mercado é a oportunidade perfeita para você oferecer alternativas de sobremesa exclusivas.

Produtos para os que se preocupam com a saúde Mercado

• Granola
• Bolos sem farinha
• Pães de nozes
• Misturas para trilhas

Certifique-se de rotular claramente todos os alérgenos que possam estar presentes em seus produtos de panificação. Além disso, pode ser uma boa ideia rotular os itens que são veganos.

Marketing de sua padaria doméstica

Para fazer seu negócio de padaria decolar, você precisa ter certeza de que seu o mercado sabe que você está aberto para operação. Aqui estão algumas maneiras de promover seu negócio de panificação doméstica.

Boca a boca

Ao se envolver ativamente em sua comunidade residencial, você não apenas se comercializa, mas também constrói relacionamentos com os clientes . Se esses clientes estiverem satisfeitos com a qualidade consistente de seus produtos de panificação, eles voltarão para mais negócios e divulgarão sua padaria.

Marketing online e mídia social

Desenvolva um site ou crie uma página no Facebook para sua padaria. Tweet sobre os próximos especiais e postar fotos de seus produtos no Instagram para ganhar seguidores que podem se tornar seus clientes.

Venda em eventos ou locais locais

Neste caso, a qualidade de seus produtos falará por si. Quanto mais você tornar seus produtos de padaria de qualidade visíveis em seus locais de venda, mais você construirá uma base de clientes que poderá contatá-lo para pedidos especiais.

Se você quiser começar uma casa No negócio de panificação, existem várias regras e regulamentos que você precisa pesquisar antes de começar a investir. Verifique com os governos estaduais e locais se as padarias domésticas são legais em sua área e descubra que tipo de licença é necessária. Depois de resolver todas as questões jurídicas, é importante fazer uma pesquisa de mercado e escolher o nicho de seu negócio. Ao iniciar sua nova padaria doméstica, consulte este artigo para obter orientação durante o processo de abertura.