Os bolos de chá do sul antiquados são uma receita clássica vintage. É uma espécie de cruzamento de biscoito e bolo, não muito doce e absolutamente delicioso. Bolos de chá são o final perfeito para qualquer refeição ou um ótimo lanche no meio da tarde com café, chá ou leite.
Tudo o que sei sobre a infância vem de uma pequena cidade rural no sudoeste da Geórgia. Quando eu penso de volta agora, parece quase um conto de fadas. Era um lugar onde as crianças podiam vagar pela vizinhança brincando o dia todo ou andar de bicicleta “uptown” sem pensar duas vezes.
Praticamente não havia crime em tudo. As pessoas nunca trancavam as portas dos carros e raramente trancavam as casas. Realmente foi como crescer na cidade fictícia de Mayberry. Ou talvez eu só esteja me lembrando disso através dos olhos de uma criança.
Não sei dizer por quê, mas simplesmente existem certos cheiros e gostos que trazem a infância de volta à minha mente. Parece que tenho muitas memórias que estão inextricavelmente associadas a certas receitas antigas.
Esses bolos de chá do sul antiquados são uma dessas receitas. Qualquer pessoa perto da minha idade que cresceu perto de onde eu cresci sabe exatamente o que é um bolo de chá. Não é um bolo, mas também não é exatamente um biscoito. E não é excessivamente doce – apenas açúcar suficiente para chamá-lo de sobremesa, na verdade.
Eles são deliciosos com uma xícara de café ou um copo de leite frio. E, se você cresceu no sudoeste da Geórgia, pode dar uma mordida em um bolo de chá e, em sua mente, você tem cinco anos de novo.
Recentemente, vi um comentário questionando por que alguém faria um determinado receita porque era “tão 1965”. Talvez eu veja cozinhar um pouco diferente das outras pessoas. Para mim, preparar uma boa comida é uma forma de demonstrar amor. E fazer aquelas receitas antigas homenageia nossos ancestrais.
Cozinhar nem sempre é apenas uma maneira de colocar comida na mesa para que você possa continuar com outra coisa. É uma questão de comunhão também. Um momento para estar juntos e desfrutar da companhia um do outro. E se você tem uma velha receita de família como meus Bolos de Chá do Sul para desfrutar, tanto melhor.
Vá para:
- Quais são Bolos de chá?
- Por que você vai adorar esta receita
- Ingredientes de que você precisará
- Como fazer bolos de chá antiquados do sul
- Misture a massa
- Dê forma e refrigere a massa
- Corte e asse
- Dicas para fazer bolos de chá do sul antiquados
- Variações e opções
- FAQs
- 📖 Receita
O que são bolos de chá?
Bolos de chá do sul antiquados são um pouco biscoito doce apreciado em todo o sudeste. Muitas famílias do sul passam de uma geração para a outra receitas tradicionais de bolos de chá.
Sua textura é macia e macia no centro, com apenas um toque de exterior crocante. lista de ingredientes resulta em um perfil de sabor simples de manteiga, açúcar e baunilha. Conheci cozinheiros mais antigos que os usaram como substitutos para wafers de baunilha em pudim de banana e como base para crostas de cheesecake.
Por que você “adorará esta receita
- Cookies com gosto de bolo
- Textura perfeita
- Não muito doce
- Simples de fazer
- Ingredientes facilmente acessíveis
Ingredientes de que você precisará
- Manteiga
- Açúcar
- Ovos
- Buttermilk (aqui está como fazer um substituto se você não tiver em mãos)
- Farinha (simples, para todos os fins)
- Bicarbonato de sódio
- Baunilha
Não há nada de luxuoso nesta receita porque ela se originou em uma época e lugar em que as pessoas se contentavam com o pouco que tinham em mãos. Muito inteligente e pessoal frugal!
Você encontrará medidas, ingredientes e instruções detalhadas na versão para impressão da receita no final deste post.
Como fazer bolos de chá antiquados do sul
Sempre gosto de mostrar as fotos e passo a passo – instruções passo a passo para minhas receitas para ajudá-lo a imaginar como fazê-las em sua própria cozinha. Se você deseja apenas imprimir uma cópia, pode pular para o final da postagem, onde encontrará o cartão de receita.
Misture a massa
Usando uma batedeira manual ou batedeira, bata a manteiga até ficar macia e amarelada.Aos poucos, adicione o açúcar à manteiga, batendo bem.
Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição.
Adicione o leitelho e bata bem novamente.
Em uma tigela média, misture a farinha e o refrigerante.
Vire a batedeira até a velocidade mais lenta e adicione gradualmente a farinha e o refrigerante à mistura cremosa.
Adicione a baunilha.
Molde e resfrie a massa
Molde a massa em um círculo ou retângulo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por várias horas ou durante a noite.
Corte e leve ao forno
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Unte levemente duas assadeiras de biscoitos.
Se você resfria sua massa durante a noite, retire-a da geladeira cerca de 15 minutos antes de enrolar para que amoleça levemente.
Trabalhando com ¼ a & frac13; da massa de cada vez, enrole a massa com ¼ ”de espessura sobre uma superfície levemente enfarinhada.
Corte a massa em rodelas usando um cortador de biscoitos grande ou um copo embebido em farinha. Junte as sobras, enrole novamente e corte até que toda a massa esteja usada.
Coloque as rodelas a 2,5 cm de distância em uma assadeira levemente untada.
Polvilhe as pontas levemente com mais açúcar.
Asse por 7 a 9 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Retire as assadeiras do forno e deixe os bolos esfriar por alguns minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
Dicas para fazer bolos de chá antiquados do sul
- Ao estender a massa, “é importante que” tem pelo menos ¼ “de espessura para dar aos bolos de chá uma textura interior” tipo bolo “.
- Para tornar mais fácil enrolar a massa, você pode usar papel manteiga ou pergaminho. Coloque uma peça na bancada , polvilhe levemente com farinha. Coloque uma porção da massa sobre o papel e polvilhe a parte superior com farinha também. Adicione outro pedaço de papel por cima (fazendo um sanduíche de papel e massa) e estenda.
- Para evitar que os bolos de chá se espalhem durante o cozimento, certifique-se de que a massa ainda esteja bem fria enquanto você rola e corta. Em seguida, coloque os bolos de chá diretamente no forno para assar. Mantenha qualquer massa extra coberta na geladeira até precisava .
Variações e opções
- Você pode variar seus bolos de chá adicionando raspas de limão, noz-moscada ou canela. Mas eu sugiro que você experimente a receita clássica primeiro para julgar quais sabores adicionais você pode preferir.
- Outros aromas podem ser adicionados à massa. Experimente meio aroma de amêndoa e meio de baunilha ou substitua o aroma de rum.
- Polvilhe o topo com açúcar e canela ainda quente.
- Para ser realmente vintage e autêntico, use metade manteiga e metade banha (ou gordura vegetal) em sua receita. A banha dará o chá bolos com uma textura incrível.
FAQs
Guarde-os em temperatura ambiente em um recipiente coberto.
Bolos de chá são ótimos com sorvete, frutas frescas misturadas ou geleias de frutas e conservas.
Experimente mergulhá-los até a metade em chocolate derretido para um verdadeiro deleite!
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📖 Receita
Bolos de chá do sul antiquados
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Ingredientes
- 1 xícara de manteiga amolecida (2 palitos)
- 2 xícaras de açúcar
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de leitelho
- 5 xícaras todos- farinha para fins específicos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Açúcar adicional para polvilhar
1 tsp vanilla
Instruções
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Usando uma batedeira manual ou batedeira, bata a manteiga até ficar macia e amarelo pálido.
-
Adicione gradualmente o açúcar à manteiga, batendo bem.
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Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição.
-
Adicione o leitelho e bata bem novamente.
-
Em uma tigela média, misture a farinha e o refrigerante.
-
Reduza a velocidade da batedeira para a velocidade mais lenta e adicione gradualmente a mistura de farinha e refrigerante à mistura de creme.
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Adicione a baunilha.
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Moldar a massa em um círculo ou retângulo, cobrir com filme plástico e resfrie por várias horas ou durante a noite.
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Pré-aqueça o forno a 400 graus. Unte levemente duas assadeiras para biscoitos.
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Se você esfriar sua massa durante a noite, remova-a da geladeira cerca de 15 minutos antes de rolar.
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Trabalhando com ¼ a & frac13; da massa de cada vez, enrole a massa até ¼ ”de espessura em uma superfície levemente enfarinhada.
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Corte a massa em rodelas usando um cortador de biscoitos grande ou um copo embebido em farinha. Reúna as sobras, enrole novamente e corte até que toda a massa seja usada.
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Coloque os círculos de 1 polegada de distância em assadeiras levemente untadas.
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Polvilhe levemente com açúcar adicional.
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Asse por 7 a 9 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.
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Remova as assadeiras do forno e deixe os bolos esfriarem por alguns minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfrie completamente.
Notas
- Ao estender a massa, é importante que ela tenha pelo menos ¼ “de espessura para dar aos bolos de chá uma textura interior” tipo bolo “.
- Para tornar mais fácil enrolar a massa, use papel encerado ou pergaminho.Coloque uma peça em sua bancada e polvilhe levemente com farinha. Coloque uma porção da massa no papel e polvilhe a superfície com farinha também. Adicione outro pedaço de papel por cima (fazendo um sanduíche de papel e massa) e estenda.
- Para evitar que os bolos de chá se espalhem durante o cozimento, certifique-se de que a massa ainda esteja bem fria enquanto você enrola e cortá-lo. Em seguida, coloque os bolos de chá diretamente no forno para assar. Mantenha qualquer massa extra coberta na geladeira até que seja necessária.
VARIAÇÕES:
- Você pode variar seus bolos de chá adicionando raspas de limão, noz-moscada ou canela.
- Outros aromatizantes podem ser adicionados à massa. Experimente meio aroma de amêndoa e meio de baunilha ou substitua o aroma de rum.
- Polvilhe o topo com açúcar de canela ainda quente.
- Para ser realmente vintage e autêntico, use metade manteiga e metade banha ( ou encurtamento) em sua receita. A banha dará aos bolos do chá uma textura incrível.
MAIS DICAS:
- Guarde os bolos do chá em temperatura ambiente em um recipiente coberto.
- Combine os seus bolos do chá com sorvete, frutas frescas misturadas ou geleias de frutas e conservas.
- Experimente mergulhá-los até a metade em chocolate derretido para um verdadeiro deleite!
Informações nutricionais
As informações nutricionais são calculadas por software com base nos ingredientes de cada receita. É apenas uma estimativa e é fornecido para fins informativos. Você deve consultar seu médico ou nutricionista se cálculos nutricionais precisos forem necessários por motivos de saúde.
– Esta postagem foi publicada originalmente em 1º de março de 2011.
